Vamos analisar cada uma das alternativas em relação à "Análise Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC)": A) Avalia: produtividade de pessoal. - Esta opção não está relacionada diretamente com a AQPC, que foca mais na qualidade nutricional e na atratividade dos alimentos. B) Avalia: a prevenção, redução e controle de perigos químicos, físicos e biológicos. - Embora a segurança alimentar seja importante, a AQPC não é especificamente voltada para esses aspectos. C) Incentiva o consumo de doces e escolha pela praticidade. - A AQPC busca promover um cardápio equilibrado e saudável, não incentivando o consumo excessivo de doces. D) Analisa variações das formas de preparo. Avalia: monotonia e repetição das técnicas. - Esta opção está mais alinhada com o objetivo da AQPC, que é tornar os alimentos mais atrativos e saudáveis, considerando a variedade nas preparações. Portanto, a alternativa correta é: D) Analisa variações das formas de preparo. Avalia: monotonia e repetição das técnicas.