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Qual e a diferenca entre os testes 'monadicos' e 'duadicos' na analise sensorial?
a) Os testes monadicos envolvem uma comparacao entre produtos, enquanto os duadicos nao
b) Os testes monadicos avaliam um unico produto, enquanto os duadicos comparam dois produtos simultaneamente
c) Nos testes monadicos, a preferencia e dada por grupos, enquanto nos duadicos e individual
d) Nao ha diferenca entre esses dois tipos de teste
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Testando o Conhecimento

há 2 meses

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Análise sensorial
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Análise sensorial

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há 2 meses

Vamos analisar as alternativas para entender a diferença entre os testes monádicos e duádicos na análise sensorial: a) Os testes monádicos envolvem uma comparação entre produtos, enquanto os duádicos não - Esta afirmação está incorreta, pois os testes duádicos são precisamente para comparação entre dois produtos. b) Os testes monádicos avaliam um único produto, enquanto os duádicos comparam dois produtos simultaneamente - Esta afirmação está correta. Os testes monádicos são realizados com um único produto por vez, enquanto os duádicos comparam dois produtos. c) Nos testes monádicos, a preferência é dada por grupos, enquanto nos duádicos é individual - Esta afirmação não é precisa, pois ambos os testes podem ser realizados individualmente ou em grupo. d) Não há diferença entre esses dois tipos de teste - Esta afirmação é falsa, pois há uma diferença clara entre eles. Portanto, a alternativa correta é: b) Os testes monádicos avaliam um único produto, enquanto os duádicos comparam dois produtos simultaneamente.

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O que e analise sensorial em alimentos?
a) Um processo para avaliar a composicao quimica dos alimentos
b) A avaliacao de alimentos baseada nas respostas dos sentidos humanos
c) Um estudo sobre os valores nutricionais dos alimentos
d) Uma tecnica para identificar micro-organismos nos alimentos

Qual e o principal objetivo da analise sensorial?
a) Medir a quantidade de calorias nos alimentos
b) Estudar a digestibilidade dos alimentos
c) Avaliar a aceitacao e qualidade dos alimentos pelos consumidores
d) Determinar a quantidade de gordura nos alimentos

Qual dos seguintes sentidos NAO e utilizado na analise sensorial?
a) Visao
b) Olfato
c) Audicao
d) Visao periferica

Qual dos seguintes tipos de analise sensorial foca na descricao das caracteristicas do produto sem levar em conta a preferencia do consumidor?
a) Teste de aceitacao
b) Analise descritiva
c) Teste de preferencia
d) Teste de diferenciacao

O que caracteriza um 'teste de aceitacao' na analise sensorial?
a) Avaliar se os consumidores preferem um produto em relacao a outro
b) Determinar a composicao do produto atraves dos sentidos
c) Medir a intensidade de um sabor especifico
d) Identificar as caracteristicas basicas de um alimento

O que e um 'teste de diferenciacao' na analise sensorial?
a) Avaliar o sabor e a textura de um produto
b) Verificar se ha diferenca entre dois ou mais produtos em relacao a uma caracteristica sensorial
c) Identificar quais produtos sao mais saborosos
d) Determinar se um produto e adequado para consumo

Qual e a principal diferenca entre um 'teste de preferencia' e um 'teste de aceitacao'?
a) O teste de preferencia avalia a qualidade do produto, enquanto o teste de aceitacao mede o sabor
b) No teste de preferencia, o consumidor escolhe o produto que mais gosta entre varias opcoes, enquanto no de aceitacao, o consumidor classifica o grau de aceitacao de um unico produto
c) O teste de aceitacao e realizado em grupo, enquanto o de preferencia e individual
d) Nao ha diferenca entre os dois tipos de teste

Como e feita a 'escala hedonica' em um teste de aceitacao?
a) Com um grafico que mostra as preferencias dos consumidores
b) Atraves de uma escala numerica para medir a intensidade de caracteristicas sensoriais
c) Usando uma escala de avaliacao de 1 a 9, onde 1 e 'gostei muito' e 9 e 'nao gostei nada'
d) Atraves de entrevistas individuais com os consumidores

Qual e a principal vantagem do 'teste de triangulo' na analise sensorial?
a) Avaliar se os consumidores preferem um produto
b) Identificar a diferenca entre tres amostras de produtos com caracteristicas semelhantes
c) Determinar a composicao quimica do produto
d) Medir a quantidade de sabor doce no produto

Qual e o papel da 'sala de provas' na analise sensorial?
a) Facilitar a medicao de componentes quimicos nos alimentos
b) Fornecer um ambiente controlado para que os participantes facam suas avaliacoes sensoriais
c) Permitir a coleta de dados sobre a aceitacao do alimento em diferentes culturas
d) Ajudar na distribuicao de amostras de produtos para consumidores em larga escala

O que e a 'escala de intensidade' em um teste sensorial?
a) Uma escala usada para medir a aceitacao de um produto
b) Uma escala para determinar a intensidade de uma caracteristica sensorial, como sabor ou aroma
c) Uma escala para determinar a preferencia de um produto
d) Uma escala para avaliar a textura de um produto

Em que tipo de analise sensorial e comum o uso de 'paineis treinados'?
a) Teste de aceitacao
b) Teste de diferenciacao
c) Analise descritiva
d) Teste de preferencia

Qual das opcoes abaixo descreve uma caracteristica importante de um painel sensorial bem treinado?
a) Eles tem uma preferencia por um unico tipo de produto
b) Eles sao capazes de distinguir e descrever com precisao as caracteristicas sensoriais dos produtos
c) Eles fazem apenas testes de aceitacao em grupo
d) Eles nao sao influenciados por fatores emocionais ou culturais

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