Questão 2 Sem resposta As massas secas são feitas basicamente com farinha e água, e recebem melhor molhos leves. "É importante lembrar que as massas frescas, quando têm o recheio exposto, precisam ser pré-cozidas. Portanto, o prato pode ser preparado com antecedência. Depois de pré-cozida, a massa se conserva melhor se untada com óleo e depois refrigerada. Já as massas secas devem ser consumidas imediatamente após seu preparo. Diante do exposto, analise as afirmativas a seguir: I- A massa seca contém conservantes e possui assim uma durabilidade estendida em relação á massa fresca. II - Tanto as massas frescas quanto as massas secas possuem conservantes para maior durabilidade de suas massas. III - A arte de rechear folhas de massa já existia na Ásia, tão somente, e antigas receitas constam em livros da literatura culinária árabe do século XIX. IV - A arte de rechear folhas de massa já existia na Mesopotâmia, e antigas receitas constam em livros da literatura culinária árabe do século X. Agora, assinale a alternativa correta: Apenas a afirmativa I está correta. Apenas a afirmativa III está correta. Apenas a afirmativa IV está correta. Apenas as afirmativas I e IV estăo corretas. As afirmativas I, II, III e IV estăo corretas.