Receita Tradicional de Tacacá

Prévia do material em texto

Receita tradicional de Tacacá, prato típico da região Norte do Brasil, especialmente do Pará. 
 Atenção: o tucupi precisa ser fervido antes do consumo para ficar seguro. Normalmente 
ele já é vendido pronto para uso, mas sempre deve ser bem aquecido. 
Tacacá Tradicional Paraense 
Ingredientes 
• 1 litro de tucupi 
• 3 colheres (sopa) de goma de tapioca (polvilho azedo) 
• 1 maço de jambu 
• 200 g de camarão seco 
• 2 dentes de alho amassados 
• Sal a gosto 
• Pimenta-de-cheiro ou molho de pimenta (opcional) 
Modo de preparo 
1. Cozinhe o tucupi: 
o Coloque o tucupi em uma panela, acrescente o alho e sal. 
o Ferva por pelo menos 30 minutos em fogo médio. Reserve quente. 
2. Prepare o jambu: 
o Lave bem o jambu e cozinhe em água com sal até ficar macio. 
o Escorra e reserve. 
3. Prepare a goma: 
o Dissolva a goma de tapioca em 1 xícara de água. 
o Leve ao fogo mexendo sempre até ficar transparente e encorpada. 
4. Prepare os camarões: 
o Lave rapidamente os camarões secos para retirar o excesso de sal. 
5. Montagem (tradicional): 
o Em uma cuia ou tigela, coloque: 
▪ 1 concha de goma 
▪ Jambu 
▪ Camarões 
▪ Complete com o tucupi bem quente 
o Finalize com pimenta a gosto. 
Como servir 
• Bem quente 
• Tradicionalmente em cuia, mas pode ser em prato fundo 
 Dicas 
• O leve “formigamento” na boca é do jambu — é normal! 
• Dá para fazer versão sem camarão ou menos picante. 
Se quiser, posso explicar onde encontrar os ingredientes, passar uma versão simplificada, ou 
sugerir outros pratos típicos do Norte