Vamos analisar as alternativas apresentadas em relação às aplicações do amido na indústria: a) Produção de óleos essenciais - O amido não é utilizado na produção de óleos essenciais, que geralmente vêm de plantas. b) Fabricação de plásticos biodegradáveis - O amido é, de fato, utilizado na fabricação de plásticos biodegradáveis, pois pode ser transformado em bioplásticos. c) Produção de alimentos sem carboidratos - O amido é um carboidrato, então não é utilizado para produzir alimentos sem carboidratos. d) Elaboração de medicamentos para controle de colesterol - O amido não é uma aplicação direta na elaboração de medicamentos para controle de colesterol. Dessa forma, a alternativa correta que representa uma aplicação do amido na indústria é: b) Fabricação de plásticos biodegradáveis.