Leia o trecho a seguir: “Quando a água não se encontra dentro dos parâmetros de potabilidade definidos, é necessário selecionar, planejar e aplicar procedimentos que permitam o tratamento e ajuste adequado da sua potabilidade. Dependendo do procedimento, são utilizadas fontes de radiação (ultravioleta) ou compostos químicos (ozônio, cloro) responsáveis pela eliminação da carga microbiológica, turbidez ou, ainda, diminuição da dureza da água. A cloração, cloraminação ou aplicação de dióxido de carbono são processos utilizados no controle da desinfecção da água contaminada, sendo necessário observar as condições de tempo de contato e concentração residual dos compostos químicos utilizados, de acordo com os valores indicados nos anexos IV, V e VI da Portaria MS nº 2914/2011”.
Considerando o excerto e os conteúdos da aula 2 da disciplina Indústrias Químicas de Bebidas e Alimentos, assinale V para verdadeiro ou F para falso nas afirmacoes a seguir sobre desinfecção da água na indústria de bebidas e alimentos:
( ) O ozônio é um excelente biocida e forte oxidante, podendo ser usado no tratamento e desinfecção da água.
( ) A radiação ultravioleta, que fica na faixa de 400 a 700 nm, também pode ser usada na desinfecção da água, pois penetra a parede celular dos microrganismos.
( ) Após a desinfecção a água não pode ter resíduos de ácidos haloacéticos acima de 0,08 mg/L.
( ) A quantidade máxima de bromato e clorito na água após desinfecção deve ser de 10,00 mg/L.
( ) O cloro residual livre não deve ser superior a 5 mg/L na água após desinfecção.
A V – F – V – F – V
B V – V – V – F – F
C V – F – V – V – V
D F – V – F – F – F
E F – F – F – V – V