Carnes DFD (Dark, Firm, Dry) possuem um pH final mais baixo que as carnes normais, o que as torna menos suscetíveis a alterações microbianas e lhes confere uma coloração vermelho-cereja brilhante.
Respostas
Ed 
anteontem
A descrição sobre as carnes DFD (Dark, Firm, Dry) está incorreta em relação ao pH. Na verdade, as carnes DFD possuem um pH final mais alto, geralmente acima de 6,0, o que as torna mais suscetíveis a alterações microbianas, e não menos. Além disso, a coloração das carnes DFD tende a ser mais escura e não vermelho-cereja brilhante. Portanto, a afirmação apresentada na pergunta não é correta. Se precisar de mais informações ou esclarecimentos sobre carnes DFD, sinta-se à vontade para perguntar!
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