Vamos analisar cada uma das sentenças sobre as atividades que estão sob responsabilidade da secretaria do evento: I - Preparar o projeto sobre as atividades em geral. Essa afirmação é verdadeira, pois a preparação do projeto é uma parte importante do planejamento do evento, que deve ser realizada antes do evento, mas pode também ser revisitada na etapa pós-evento para avaliação. II - Controlar, arquivar e encadernar toda a correspondência enviada e recebida no transcorrer do evento. Essa afirmação é verdadeira, pois é fundamental manter um registro organizado de toda a correspondência relacionada ao evento para futuras referências e prestação de contas. III - Preparar e enviar correspondência final (para entidades governamentais e/ou privadas, empresas e pessoas que tenham participado, de forma direta ou indireta, do evento). Essa afirmação também é verdadeira, pois é uma prática comum enviar uma correspondência final para agradecer e informar sobre os resultados do evento. Dessa forma, todas as sentenças I, II e III são verdadeiras. Portanto, a alternativa correta é: C) I, II e III.