Para definir o controle sanitário em um sistema de aquicultura, precisamos considerar o que envolve a prevenção de doenças e a manutenção da saúde dos animais ao longo do ciclo produtivo. Analisando as alternativas: A) Consiste na vacinação dos animais com o objetivo de evitar as principais doenças que acometem os peixes de cultivo no Brasil. - Embora a vacinação seja uma parte do controle sanitário, não abrange todas as medidas necessárias. B) Fazem parte do controle sanitário todas as medidas tomadas com o intuito de evitar doenças e perdas nos animais de cultivo durante todo o ciclo produtivo. - Esta alternativa abrange de forma ampla o conceito de controle sanitário, incluindo várias medidas preventivas. C) São as pesagens constantes dos animais realizadas para a adequação do quantitativo de ração a ser fornecida diariamente para os animais. - Isso é importante, mas não define controle sanitário. D) É a seleção e separação de animais por grupos de acordo com o desenvolvimento, em que lotes de animais de pesos semelhantes são separados e mantidos juntos em um tanque. - Isso é uma prática de manejo, mas não é o controle sanitário em si. E) É o controle do estado de saúde dos funcionários, através da realização de exames periódicos, evitando a presença de pessoas que possam levar algum tipo de contaminação ao local de trabalho. - Embora importante, isso se refere mais à saúde ocupacional do que ao controle sanitário dos animais. A alternativa que melhor define o controle sanitário, abrangendo todas as medidas para evitar doenças e perdas nos animais de cultivo, é: B) Fazem parte do controle sanitário todas as medidas tomadas com o intuito de evitar doenças e perdas nos animais de cultivo durante todo o ciclo produtivo.