Para determinar a dosagem de um concreto e controlar sua qualidade, é fundamental considerar o fator água/cimento, que influencia diretamente na resistência do concreto, além da resistência à compressão, que é um dos principais parâmetros de desempenho do concreto. Analisando as alternativas: A) Traço do concreto e resistência à compressão - Embora a resistência à compressão seja importante, o traço por si só não é um parâmetro técnico específico. B) Fator água/cimento e resistência ao cisalhamento - O fator água/cimento é relevante, mas a resistência ao cisalhamento não é um parâmetro principal na dosagem de concreto. C) Traço do concreto e resistência à flexão - A resistência à flexão é importante, mas não é um dos principais parâmetros para a dosagem. D) Fator água/cimento e resistência à compressão - Esta alternativa inclui os dois parâmetros mais relevantes para a dosagem e controle de qualidade do concreto. Portanto, a alternativa correta é: D) Fator água/cimento e resistência à compressão.