Um técnico em alimentos precisava utilizar uma enzima para amaciamento de carnes. Entre algumas opções, ele decidiu por utilizar uma enzima extraída do látex dos frutos do mamoeiro.
Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a enzima utilizada pelo técnico em alimentos:
Amilase.
Ivertase.
Lipoxidase.
Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta a enzima utilizada pelo técnico em alimentos:
Amilase.
Ivertase.
Lipoxidase.
Respostas
Ed 
ano passado
A enzima extraída do látex dos frutos do mamoeiro utilizada para o amaciamento de carnes é a amilase. Essa enzima é conhecida por sua capacidade de quebrar as ligações das proteínas, ajudando a amaciar a carne. Portanto, a alternativa correta é amilase.
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