Vamos analisar cada uma das alternativas para determinar qual é a correta: a) Os tipos de serviço podem ser: autogestão, concessão e refeições transportadas. - Esta afirmação está correta, pois esses são tipos de serviços que podem ser encontrados em UAN. b) No serviço de autogestão a empresa terceiriza o serviço de alimentação com outra empresa especializada. - Esta afirmação está incorreta. Na autogestão, a própria instituição gerencia o serviço de alimentação, sem terceirização. c) No serviço de refeição transportada, a empresa com cozinha industrial recebe as refeições de uma empresa terceirizada pública ou privada. - Esta afirmação está incorreta. O serviço de refeição transportada envolve a entrega de refeições prontas para a instituição, mas não necessariamente a "recepção" de refeições de outra empresa. d) No serviço de UAN do tipo concessão a empresa terceirizada leva as refeições para a empresa na modalidade transportada. - Esta afirmação está correta, pois na concessão, a empresa terceirizada é responsável pela entrega das refeições. e) Todas as afirmativas acima são verdadeiras. - Como vimos, nem todas as afirmativas são verdadeiras. Portanto, a alternativa correta é a) Os tipos de serviço podem ser: autogestão, concessão e refeições transportadas.