Pergunta 1 Defina gastronomia funcional. a. Pode-se dizer que a gastronomia funcional é a nutrição aplicada à gastronomia; é quando conseguimos nos nutrir aliando o sabor à saúde. b. Pode-se dizer que a gastronomia funcional é falta de nutrição aplicada à gastronomia; é quando não conseguimos nos nutrir aliando o sabor à saúde. c. Pode-se dizer que é a gastronomia que funciona. d. Pode-se dizer que gastronomia funcional é quando um nutricionista vai para a cozinha no lugar do chef de cozinha. e. Nenhuma das alternativas anteriores. 0,25 pontos Pergunta 2 Um chef de cozinha tradicional cria seus pratos pensando apenas no paladar e no apelo visual, ao passo que um chef de cozinha funcional vai buscar, antes de tudo, saber se aquele prato é nutritivo, saudável, funcional, sem abrir mão das texturas e aromas. Levando em conta essa afirmativa, responda qual é o foco da gastronomia funcional? a. Na gastronomia funcional o foco sempre vai ser o valor nutricional do prato, sem se importar com a individualidade de cada pessoa. b. Na gastronomia funcional o foco sempre vai ser no indivíduo e