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Educação Nutricional

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(ENADE, 2010) O nutricionista de um programa de alimentação escolar de um município verificou, em entrevista com um grupo de estudantes de uma escola pública, um elevado consumo de refrigerantes, salgadinhos, biscoitos recheados e frituras, e um baixo consumo de produtos lácteos, frutas e verduras, o que deixou evidente a necessidade de implementação de estratégias de educação nutricional para o grupo.
Na mesma entrevista, foi também constatado que os estudantes não tinham a intenção de mudar seu comportamento alimentar, pois consideravam adequados, práticos e saborosos os alimentos que consumiam com maior frequência. Além disso, não identificavam risco em sua prática alimentar. Considerando o modelo dos estágios de mudança de comportamento e a situação hipotética acima, conclui-se que essas crianças estão no estágio de:
A Manutenção.
B Contemplação.
C Pré-contemplação.
D Preparação.

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Respostas

Ed

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Para analisar a situação apresentada, precisamos entender os estágios de mudança de comportamento, que são: 1. Pré-contemplação: O indivíduo não está ciente de que tem um problema e não considera a mudança. 2. Contemplação: O indivíduo começa a reconhecer que há um problema e considera a possibilidade de mudança, mas ainda não está pronto para agir. 3. Preparação: O indivíduo está se preparando para mudar, fazendo planos e se organizando. 4. Manutenção: O indivíduo já fez a mudança e está trabalhando para manter esse novo comportamento. No caso descrito, os estudantes não têm a intenção de mudar seu comportamento alimentar, pois consideram os alimentos que consomem como adequados e não veem risco em sua prática alimentar. Isso indica que eles não estão cientes de que precisam mudar e não estão considerando a mudança. Portanto, a conclusão correta é que essas crianças estão no estágio de: C Pré-contemplação.

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Lembre-se de considerar o território e o ambiente nutricional. Com estes instrumentos vocês terão uma visão mais ampla das raízes dos problemas e poderão atuar em todas as frentes. Considerem os equipamentos sociais e os demais profissionais como parceiros e sempre que possível incluam eles no planejamento e na execução das ações (UFSC, 2019, p. 149).
Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O nutricionista pode utilizar as informações das Unidades de Saúde, como as do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN.
( ) No ambiente escolar, os pais e professores podem auxiliar na construção de um projeto de Educação Alimentar e Nutricional e na execução do projeto podem ser usados como recursos humanos.
( ) A iniciativa privada pouco tem a oferecer aos projetos de Educação Alimentar e Nutricional, sejam em recursos materiais ou humanos.
( ) As academias da saúde e restaurantes populares são equipamentos sociais que podem ser utilizados para desenvolver ações de Educação Alimentar e Nutricional.
A V - V - F - F.
B F - F - V - V.
C V - V - F - V.
D V - F - F - F.

Um nutricionista, após diagnosticar as necessidades do seu público-alvo e definir os objetivos, optou por utilizar como recurso didático um cartaz que será explorado por meio de uma aula expositiva. Para o sucesso da ação, o Nutricionista deverá confeccionar um cartaz considerando alguns aspectos.
Sobre eles, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Usar letras de diferentes fontes e tamanhos para dar ênfase e chamar a atenção.
( ) Usar figuras e fotografias que complementem o texto.
( ) Usar cores fortes e sempre que possível um fundo escuro.
( ) Usar toda a área do cartaz para inserir texto, inclusive as bordas.
A F - V - F - F.
B V - V - F - F.
C V - F - V - F.
D F - F - V - V.

O ato de comer envolve aspectos alimentares e nutricionais e compreender estes aspectos é essencial para o nutricionista. Para isto, é preciso entender cada conceito para poder realizar um diagnóstico preciso, como exemplo identificar que o consumo alimentar está adequado, enquanto o consumo nutricional está inadequado, ou ainda, se o paciente sente fome ou fome hedônica.
Diante da necessidade de compreender estes conceitos, associe os itens, utilizando o código a seguir:
( ) Funções nutricionais, mas também culturais e simbólicas.
( ) Ciência da modernidade com foco no estudo dos nutrientes.
( ) Criação histórico-cultural, ligada às relações humanas mediadas pela comida.
( ) Funções destinadas à formação, ao desenvolvimento e à manutenção do organismo.
A IV - I - II - III.
B IV - II - I - III.
C III - II - I - IV.
D III - I - II - IV.

Michele é nutricionista do NASF, e em uma das ESF que atua organizou um grupo de lactantes com 9 encontros, que será realizado na sala de reuniões da ESF, todas as quartas-feiras dos meses de junho e julho. No primeiro encontro, planejou uma roda de conversa na qual pretende identificar os conhecimentos prévios das mães, contribuindo com novas informações e esclarecendo mitos. Já no segundo encontro, deseja no primeiro momento apresentar um conteúdo específico e teórico sobre introdução alimentar, utilizando um esquema alimentar apresentado em slides.
Sobre o planejamento de Michele para os dois encontros, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) No primeiro encontro, Michele fará uma aula de sondagem, já no segundo encontro fará uma aula expositiva.
( ) Ao considerar os 9 encontros, Michele deve elaborar um plano de curso. E para cada encontro deve elaborar um plano de aula.
( ) O fato das lactantes possuírem filhos que dependem delas para se alimentar (amamentação) é uma motivação de aprendizagem suficiente.
( ) O ideal é que Michele realize uma avaliação diagnóstica no último encontro para verificar o aprendizado das lactantes.
A V - V - V - F
B V - V - F - F.
C V - F - F - F.
D F - F - V - V.

Bruna é nutricionista em uma Unidade de Alimentação e Nutrição e pretende criar um Projeto de Educação Alimentar e Nutricional. Visando coletar dados que possam auxiliar no planejamento, Bruna reuniu 10 pessoas de diferentes setores da empresa e por meio de um roteiro conduziu uma conversa na qual obteve dados qualitativos sobre opiniões, crenças e atitudes alimentares dos participantes.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta o método de coleta de dados utilizado por Bruna:
A Entrevista.
B Observação.
C Grupo focal.
D Inquérito de campo.

Em intervenções nutricionais, a classificação dos indivíduos nos estágios de mudança [modelo transteórico] permite direcionar melhor as ações e metas para cada indivíduo, considerando que estes apresentam diferentes percepções e motivações para realizar mudanças em sua dieta ou em seu estilo de vida (BRASIL, 2014, p. 80).
Sobre estágio de mudança e ações a serem realizadas pelo nutricionista, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Para um paciente que se encontra no estágio de ação, uma das estratégias a ser usada é o fornecimento de materiais individualizados e estratégias práticas.
( ) Com um paciente em estágio de pré-contemplação, o nutricionista pode utilizar como estratégia o estabelecimento de metas e objetivos específicos para mudanças de hábitos.
( ) Definir um plano de ação de 30 dias é uma estratégia que o nutricionista poderá adotar com um paciente em estágio de contemplação.
( ) Um paciente em estágio de manutenção necessita que o nutricionista o estimule na manutenção dos objetivos alcançados.
A V - F - F - V.
B F - F - V - V.
C V - F - V - F.
D V - V - F - F.

Conforme definido pelo Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA), a adolescência é o período da vida correspondente à faixa etária dos 12 até os 18 anos de idade completos. Considerando um programa de EAN para adolescentes e a possibilidade de recursos didáticos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Para este público, o uso de recurso visual como cartaz, fôlder e folheto são suficientes.
( ) Técnicas como dramatização possibilitam maior interação entre esse público.
( ) O uso de jogos on-line como estratégia de fixação de conteúdo pode ser usado para adolescentes.
( ) Uma técnica a ser utilizada com este público é o teatro de fantoche.
A F - F - V - V.
B V - F - V - F.
C V - V - F - F.
D F - V - V - F.

Em um processo educativo, é preciso ter clareza dos elementos essenciais, identificando-os e considerando-os desde o planejamento. Os elementos são: educando, educador, meios e fins.
Sobre estes, associe os itens, utilizando o código a seguir:
( ) São os recursos utilizados para que o educador chegue ao educando.
( ) É aquele que orienta, compartilha e auxilia na modificação do comportamento.
( ) São os objetivos que o educador tem em mente.
( ) É aquele que tem seu processo em elaboração.
A II - III - IV - I.
B III - II - IV - I.
C I - IV - II - III.
D III - IV - II - I.

Elisabete é nutricionista e foi contratada para prestar consultoria em uma cantina que vende refeições e lanches em uma escola particular de ensino médio. Buscando coletar dados para posteriormente elaborar o seu plano de ação, Elisabete permaneceu durante três dias, no horário de maior movimento, observando, descrevendo e compreendendo o fenômeno alimentar. Sobre a categoria de dados coletados por Elisabete, assinale a alternativa CORRETA:
A Atitudes, opiniões e valores.
B Práticas observadas e práticas reconstruídas.
C Práticas observadas e práticas objetivadas.
D Práticas objetivadas e sistemas simbólicos.

(ENADE, 2010) A promoção da saúde do escolar pode ocorrer no ambiente da sala de aula e em outros espaços da escola e da comunidade. Por isso, ao verificar o baixo consumo de hortaliças entre os seus alunos, uma escola desenvolveu um programa de educação nutricional, que incluía a implantação de uma horta escolar cultivada por educadores e alunos na própria escola.
Uma justificativa pedagógica plausível para a inserção dessa atividade, que objetiva a melhoria dos hábitos alimentares dos alunos, é:
A O despertar, nos alunos, da necessidade de mudança no comportamento alimentar pela atividade prática vivenciada.
B O fortalecimento do vínculo aluno-professor na realização de um trabalho coletivo que permita experiência lúdica.
C A capacitação das merendeiras na montagem de cardápios conforme a disponibilidade de hortaliças.
D A inclusão de conteúdos relacionados à produção de alimentos em larga escala na disciplina de ciências.