Vamos analisar cada uma das sentenças: I- A medula é a parte central do cabelo, não sofre ação dos produtos químicos. Essa afirmativa é parcialmente verdadeira, pois a medula é a parte central do cabelo, mas não é totalmente imune à ação de produtos químicos, embora seja menos afetada do que o córtex e a cutícula. Portanto, essa afirmativa é considerada falsa. II- O córtex é a menor parte do cabelo. Nessa porção, encontram-se a melanina, responsável pela coloração. Essa afirmativa é falsa, pois o córtex é a parte mais volumosa do cabelo, não a menor. A melanina realmente está presente no córtex e é responsável pela coloração, mas a descrição do córtex como a menor parte está incorreta. III- A cutícula é responsável pela força, flexibilidade e elasticidade do cabelo. Essa afirmativa é verdadeira, pois a cutícula, que é a camada externa do cabelo, ajuda a proteger as camadas internas e contribui para a força e a elasticidade do cabelo. Com base nas análises, apenas a afirmativa III é verdadeira. Portanto, a alternativa correta é: III, apenas.