Vamos analisar as alternativas em relação aos aditivos alimentares mencionados: corantes, edulcorantes, aromatizantes, realçadores de sabor e estabilizantes de cor. A) Estão os aditivos alimentares usados na modulação dos alimentos. - Essa opção é muito ampla e não se refere especificamente aos aditivos listados. B) Estão os aditivos alimentares usados na tecnologia de produção dos alimentos. - Embora alguns aditivos possam ser usados na produção, essa opção não se aplica diretamente aos aditivos mencionados. C) Estão os aditivos alimentares usados nas características sensoriais dos alimentos. - Esta opção é a mais adequada, pois corantes, edulcorantes, aromatizantes e realçadores de sabor são todos utilizados para melhorar as características sensoriais dos alimentos, como cor, sabor e aroma. D) Estão os aditivos alimentares usados na conservação dos alimentos. - Essa opção não se aplica, pois os aditivos mencionados não têm como principal função a conservação. Portanto, a alternativa correta é: C) Estão os aditivos alimentares usados nas características sensoriais dos alimentos.