A) / e B) Il e IV. e III. D) I e IV. E) III e IV. Questão 3: Avalie as seguintes colocações sobre as tipologias de restaurantes: I- Originalmente as osterias eram um bar de vinhos mais simples, em que os clientes traziam sua própria comida. Elas evoluíram significativamente ao longo dos anos e hoje o termo é usado principalmente para descrever um restaurante de culinária italiana regional e rústica, casual e despretensioso, em alguns casos mais barato do que uma trattoria. II- As lojas do tipo delicatessen originaram-se nos Estados Unidos no século XVII por meio dos imigrantes judeus. III- Um restaurante de destino é aquele que possui um grande apelo para atrair o público do mundo inteiro, sendo importantes atrações turísticas. São restaurantes simbólicos e importantes para o exercício do turismo gastronômico. IV- Um marco da cultura francesa, as Tabernas ou Tascas são locais descontraídos, nos quais as bebidas vêm acompanhadas de pequenos pratos de comida chamados tapas. Assinale a alternativa correta: A) As afirmativas II e IV estão corretas. B) As afirmativas I, II e III estão corretas. C) As afirmativas II e IV estão incorretas. D) As afirmativas III e IV estão corretas. E) As afirmativas II, III e IV estão incorretas. Questão 4: Analise as informações sobre a formação da gastronomia brasileira: I- o arroz chegou ao Brasil pelos portugueses, começou a ser cultivado em Pernambuco e acabou incorporado à mesa do Brasil em diversos pratos. II- A Região Sul possui ingredientes típicos que distinguem sua gastronomia, como a guabiroba e o pequi. III- Os hábitos alimentares dos tropeiros permaneceram enraizados na cozinha paulista com o tripé arroz, feijão e farinha. IV- Os pratos mais populares de Santa Catarina incluem o caldo de mocotó, os pratos com carne de charque como o arroz de carreteiro, a fortaia, o queijo colonial, o galeto na brasa, a paçoca de pinhão com carne assada, entre outros. Assinale a alternativa correta: A) As afirmativas I, II, III e IV estão incorretas. B) As afirmativas I, II e III estão corretas. C) As afirmativas I, III e IV estão incorretas. D) As afirmativas III e IV estão corretas. E) As afirmativas I, II e IV estão incorretas. Questão 5: Considere as seguintes afirmações sobre as principais tendências dos canais operadores do mercado gastronômico: I- Apresenta-se como tendência do setor de bares a introdução nas cartas de bebidas de uma maior variedade de coquetéis sem álcool, chamados mocktails, ou que possuam baixa graduação alcoólica. II- A qualidade e diversidade da gastronomia hoteleira ainda está muito concentrada nos hotéis de lazer e nos bed and breakfast, que recebem os turistas regionais principalmente. III- Os pequenos meios de hospedagem, como as pousadas, podem oferecer como diferencial competitivo opções como festivais gastronômicos e a produção e coleta de alimentos em hortas próprias ou produtos