Vamos analisar as alternativas apresentadas: a) Atacadistas - Eles compram em grande quantidade para revender, mas não estão diretamente envolvidos na coleta e processamento dos ovos. b) Produtores de ovos - Esta opção se refere aos criadores que produzem os ovos, mas não necessariamente ao processo de lavagem, secagem e embalagem. c) Varejistas - Eles vendem os produtos ao consumidor final, mas não realizam o processamento dos ovos. d) Incubadoras - Elas são responsáveis pela incubação dos ovos, mas não pelo processamento após a postura. e) Indústrias de processamento - Esta opção se refere exatamente ao processo de coleta, lavagem, secagem, seleção, classificação e embalagem dos ovos. Portanto, a alternativa correta é: e) Indústrias de processamento.