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As unidades de alimentação podem realmente apresentar dois tipos de serviços: autogestão e terceirização. 1. Autogestão: Nesse modelo, a própria unidade de alimentação é responsável por todas as operações, desde a compra de insumos até a preparação e o serviço das refeições. Isso permite maior controle sobre a qualidade, custos e processos, além de facilitar a personalização do cardápio de acordo com as necessidades dos clientes. 2. Terceirização: Aqui, a unidade contrata uma empresa especializada para gerenciar e operar os serviços de alimentação. Isso pode trazer vantagens como redução de custos operacionais, acesso a expertise e inovação, além de permitir que a unidade se concentre em suas atividades principais. No entanto, pode haver desafios relacionados ao controle de qualidade e à adaptação às necessidades específicas dos clientes. Ambos os modelos têm suas vantagens e desvantagens, e a escolha entre eles depende das necessidades e objetivos da unidade de alimentação.