Sobre a umidade dos alimentos, avalie as afirmações a seguir: a agua ligada se apresenta fortemente unida aos demais componentes dos alimentos e não e utilizdada como substrato para os microorganismos e para as reações quimicas, bioquimicas e enzimaticas
Respostas
Ed 
ano passado
A água ligada nos alimentos se apresenta fortemente unida aos demais componentes, não sendo utilizada como substrato para os microorganismos e para as reações químicas, bioquímicas e enzimáticas.
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