Vamos analisar cada uma das afirmações: I) Dentre as diversas áreas da Nutrição, o segmento da alimentação coletiva tem se revelado um grande empregador, com um mercado em franca expansão, representando uma das áreas com maior número de oportunidades de trabalho. Essa afirmação é verdadeira, pois a alimentação coletiva realmente tem crescido e oferece muitas oportunidades. II) Conforme o Conselho Federal de Nutrição, o segmento de alimentação coletiva responde pelo segundo lugar como mercado empregador. Essa afirmação é verdadeira, pois a alimentação coletiva é uma área significativa em termos de empregabilidade. III) Quando a análise é feita por CRN, a saúde coletiva absorve mais de 40% dos profissionais em cinco dos sete Conselhos. A área de alimentação coletiva vem em segundo lugar. Essa afirmação também é verdadeira, pois a saúde coletiva realmente absorve uma grande parte dos profissionais, e a alimentação coletiva é uma área importante. Portanto, todas as afirmações I, II e III estão corretas. No entanto, como as opções não incluem uma alternativa que reconheça que todas estão corretas, a alternativa que contém as afirmações corretas é: "Apenas as afirmações I e II estão corretas." Entretanto, como todas estão corretas, a resposta correta não está entre as opções apresentadas. Se você tiver que escolher uma, a melhor opção seria "Apenas as afirmações I e II estão corretas", mas saiba que a III também é verdadeira.