Resumo- tecnologia e analise dos alimentos

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Tecnologia e análise dos alimentos 
16/08/21
Tópicos geradores:
Desvendando o universo dos alimentos
Alimento seguro
Rotulagem de alimentos (marketing)
Alimentação e promoção de saúde
Processamento alimentar 
Terapia nutricional (sistema aberto, fechado, fórmula) 
O processamento dos alimentos se inicia na descoberta do fogo.
É possível viver sem a indústria de alimentos?
 Não, pois necessitamos muitas vezes do que a indústria produz, torna nossa vida mais prática, sem ela até mesmo vegetais e frutas estragariam rapidamente, o que aumentaria o desperdício. 
Para tomar um simples café da manhã dependemos da indústria; leite, café, pão, grãos, queijo. Necessitamos de um processamento mínimo. 
 Validade:
A indústria aumenta o prazo de validade, porém se você comer 1 dia depois, é por sua conta em risco, eles não irão te ressarcir. 
Quais os desafios atuais da indústria? 
As indústrias precisam tentar diminuir o processamento dos alimentos, mas “produzem o que o consumidor quer”, ou seja; marca, praticidade, prazer. Sem uma noção muito clara sobre ser saudável e sustentável. 
Quanto maior o processamento, maior a chance de problemas crônicos e doenças, independente da faixa etária. 
Conflitos de interesses para promover um produto. 
As Políticas Públicas precisam andar ao lado da população.
Coca-Cola acusada de poluição ambiental na Índia:
Precisamos ter responsabilidade ao apresentar um alimento para nossos consumidores, muitos deles não são sustentáveis, possuem mão de obra escrava e são prejudiciais à saúde.
O que a tecnologia de alimentos tem a ver com isso? 
É a aplicação e método e da técnica para preparo, armazenamento, processamento, controle, embalagem e distribuição.
Como a mesma matéria prima pode ter aspectos sensoriais e validade tão diferentes?
O sal auxilia na validade, a embalagem, a forma de conservação, assim a validade de um alimento em conserva será diferente de um alimento in natura.
Como o queijo é produzido? 
O queijo é produzido a partir da coagulação do leite.