introd a nutri ava 1

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1Desde o princípio, por milênios, vagaram os predecessores do homem, o próprio homem e seus descendentes, perscrutando a face da terra, em busca de alimento. Deixaram-nos um legado filogenético de experiências, em que se fundamentaram no cultivo de cereais e condimentos" (ABREU, et al., 2001). A busca por alimento marcou fortemente a evolução humana. Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: ABREU, Edeli Simioni de et al . Alimentação mundial: uma reflexão sobre a história. Saude soc., São Paulo, v. 10, n. 2, p. 3-14, dez. 2001.
A
Na era paleolítica a busca por alimento é caracterizada pelo sedentarismo, enquanto que na era neolítica é caracterizada pelo nomadismo.
B
Na era paleolítica, a busca por alimento é caracterizada pelo nomadismo, enquanto que na era neolítica é caracterizada pelo sedentarismo.
C
Na era neolítica a busca por alimento é caracterizada pelo nomadismo, enquanto que na era paleolítica é caracterizada pelo sedentarismo.
D
Na pré-história a busca por alimento é caracterizada pela caça, enquanto que na era neolítica é caracterizada pela pesca no mar.
2O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em formas naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os danos vasculares, evita a formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de desempenhar um importante papel nos processos inflamatórios (VAZ, 2014).
Sobre o ômega 3 e 6, analise as sentenças a seguir:
I- Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e ômega-6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3.
II- Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-6 é um ácido graxo saturado e é considerado inflamatório.
III- O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", sendo indicado o seu consumo diariamente.
IV- O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o principal fator a adição de óleos vegetais nos alimentos.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo de revisão. Revista Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014. Disponível em: http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 2019.
A
Somente a sentença I está correta.
B
As sentenças I e IV estão corretas.
C
As sentenças III e IV estão corretas.
D
As sentenças I e II estão corretas.
3As fontes de proteínas animais dos egípcios vinham dos laticínios, das carnes e dos peixes. Com o leite dos animais que criavam (bovinos, ovinos, e caprinos), eram produzidos queijos e manteiga. As vísceras, o baço e o fígado eram os mais apreciados, e a gordura era utilizada como tempero. Os lombos de vaca ou vitela eram assados no forno ou grelhados, ao passo que as partes menos valorizadas eram cozidas. Às vezes, secava-se a carne para que fosse conservada por mais tempo. Os porcos também ocupavam lugar de destaque na alimentação dos egípcios sendo, todavia, proibidos nas oferendas ritualísticas (PINHEIRO, 2005). Sobre o Antigo Egito, analise as sentenças a seguir:
I-  Os egípcios cultivavam trigo nas margens do Rio Eufrates e produziam pão, principal alimento da época.
II- Os egípcios realizam grandes festas de colheitas e nessas ocasiões os faraós distribuíam moedas de ouro.
III- Nas celebrações fúnebres, no antigo Egito, um dos rituais era depositar alimentos nas tumbas.
IV- No antigo Egito, já relacionavam doenças e a cura das doenças com a alimentação.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As sentenças I e II estão corretas.
B
As sentenças II e III estão corretas.
C
As sentenças I, III e IV estão corretas.
D
As sentenças III e IV estão corretas.
4Atualmente, sabe-se da importância da água para a hidratação do corpo humano e que nenhum outro líquido, como chás por exemplo, pode substituir a ingestão adequada diária de água. No entanto, nem sempre foi assim. Acerca do exposto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Na idade média, havia maior consumo de cerveja e de vinho e menor consumo de água.
PORQUE
II- A água era considerada impura e fonte de microrganismos patogênicos.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
B
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
5Através do estudo da gastronomia mundial, é possível conhecer não apenas a arte de cozinhar e o prazer de comer, mas também a sua relação com os recursos alimentares disponíveis, pois as condições naturais de vida são extremamente variadas: influência da latitude, natureza dos solos, proximidade do mar, clima etc." (ABREU, et al., 2001). Sobre o desenvolvimento da humanidade, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: ABREU, Edeli Simioni de et al. Alimentação mundial: uma reflexão sobre a história. Saúde soc., São Paulo, v. 10, n. 2, p. 3-14, dez. 2001.
A
Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento da Grécia Antiga, já que possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a criação de animais.
B
Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento do Egito Antigo, já que possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a criação de animais.
C
Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento de Roma Antiga, já que possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a criação de animais.
D
Os Rio Tigre e o Rio Eufrates foram essenciais para o desenvolvimento da Mesopotâmia, já que possibilitou o acesso à água e à irrigação, permitindo a agricultura e a criação de animais.
6"São vários os fatores que influenciam a escolha alimentar. A nível individual, as escolhas do consumidor estão frequentemente associadas a questões imediatas, destacando-se as seguintes variáveis: o sabor dos alimentos, a aceitação do preço, a procura de soluções alimentares de conveniência, as questões em torno da saúde/bem-estar, a necessidade do ser humano explorar novos produtos alimentares, bem como as atitudes, crenças e conhecimentos das pessoas face aos alimentos" (DREWNOWSKI, 2002 apud LEITÃO, 2016, p. 5). Sobre os fatores que influenciam a escolha alimentar, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- Na Idade Média, o peixe se tornou um alimento amplamente consumido.
PORQUE
II- A população era predominantemente formada por cristãos que possuíam uma dieta baseada em peixes em diversas datas comemorativas do calendário cristão.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: LEITÃO, Emília João Correia. A influência da religião na alimentação: estudo exploratório. Dissertação (Mestrado em Ciências do Consumo Alimentar). Universidade Aberta. Porto, 66p. 2016.
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
B
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
C
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
7Segundo Pereira (2013), durante a Idade Média houve uma maior preocupação com a aparência das iguarias do que com o seu gosto. A investigação cromática de que testemunham as receitas não resultava de uma qualquer fantasia, era nada mais que um reflexo do estatuto cultural ligado a cada uma das cores. Considerando as especiarias, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O cacau era consumido salgado pelos astecas.
(    ) O milho foi levado da América Central para a Europa, onde passou a ser moído, originandoo fubá.
(    ) O açafrão é proveniente da Índia, assim como a batata.
(    ) Nos séculos XV e XVI, a Índia era conhecida pelas suas especiarias.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: PEREIRA, Ana Maria. Hábitos Alimentares: Uma Reflexão Histórica. Nutrícias, Porto, n. 18, p. 18-20, set. 2013.
A
F - F - V - F.
B
F - V - F - F.
C
V - F - F - V.
D
V - V - F - V.
8"A primeira energia natural utilizada pelo homem de forma intencional foi o fogo. Quando um raio, que anunciava uma tempestade, incendiava uma árvore, o homem não conseguia ainda ter controle sobre ele. Se o fogo adquirido a partir desse episódio se apagasse, era necessário aguardar por outros incêndios para que se pudesse obter fogo novamente. No entanto, este fogo já o ajudou bastante a cozinhar seu alimento, a iluminar algum lugar na hora desejada, em seu aquecimento e também para se proteger de animais que não se aproximavam do fogo". Sobre a qual período o trecho exposto se refere, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: MUSITANO, Manuela. O homem e o fogo. FioCruz: In Vivo, 2012. Disponível em: http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=1014&sid=9&tpl=printerview. Acesso em: 19 ago. 2020.
A
Era Neolítica.
B
Idade dos Metais.
C
Idade do fogo.
D
Era Paleolítica.
9O ato de alimentar-se não contempla apenas o fato de incorporar elementos nutritivos necessários ao organismo, caracteriza-se também como ato social na relação entre pessoas que proporciona convívio, diferenças, expressa o mundo da necessidade, da liberdade e da dominação. Os padrões alimentares de um grupo colaboram com a identidade coletiva, a posição na hierarquia e na organização social (PINHEIRO, 2005). Sobre o ato de se alimentar na idade média, analise as afirmativas a seguir:
I- A carne representava força e poder, porque a atividade de caça era um modo de se preparar para futuras batalhas.
II- Os alimentos eram preparados em grandes fogões pelas mulheres.
III- A carne de boi não era consumida, pois era considerada prejudicial, sendo os bois criados para o trabalho no campo somente.
IV- As facas eram usadas ainda para limpar os dentes e era comum limpá-las nas toalhas de mesa.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: PINHEIRO, Karina Aragão de Paula Nobre. História dos hábitos alimentares ocidentais. Universitas: Ciências da Saúde, Santos, v. 3, n. 1, p. 173-190, 2005.
A
As sentenças I e II estão corretas.
B
As sentenças I, II e III estão corretas.
C
As sentenças I, III e IV estão corretas.
D
As sentenças II e IV estão corretas.
10A Pré-história compreende um longo período de tempo que compreende desde o surgimento do hominídeo até a descoberta da escrita. Sendo ainda dividido em Idade da Pedra Lascada, Idade da Pedra Polida e Idade dos Metais. Sobre as descobertas de cada período, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Idade da Pedra Lascada.
II- Idade da Pedra Polida.
III- Idade dos Metais.
(    ) Controle do fogo.
(    ) Fabricação de artefatos e utensílios de cerâmica.
(    ) Descoberta da agricultura.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
I - II - III.
B
I - III - II.
C
II - I - III.
D
II - III - I.