ATIVIDADE AVALIATIVA PRÁTICA

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ATIVIDADE AVALIATIVA PRÁTICAS – ALGETEC
	Local onde acontecerá a atividade.
	ATIVIDADE PRÁTICA VIRTUAL EXTRACLASSE QUE DEVE SER RALIZADA ATÉ O PRAZO 02/06/2021
	Unidade curricular indicada para a trilha
	BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS
	Observações Relevantes: 
Prezado estudante, para realizar a atividade proposta você deve acessar o laboratório virtual ALGETEC, indicado neste documento, através do seu blackboard. Acesse o link Medição do pH do suco de laranja em materiais de aula.
	I. Objetivos de Aprendizagem 
	a. Conhecer um pHmetro;
b. Determinar o pH do suco de laranja;
c. Saber a importância da determinação do pH dos alimentos no setor alimentício.	Comment by Ilusca S. Finger: Analisar?	Comment by Romulo M. Mattos: Esses são os objetivos da própria atividade do laboratório virtual Algetec, Ilusca. O professor só copia e cola aqui	Comment by Ilusca S. Finger: :) entendi 
	II. Descrição da Atividade 
	Descrição da Atividade
	Atividade laboratorial virtual sobre Medição do pH do suco de laranja
	Orientação
	 Acesse no blackboard da sua disciplina e siga os seguintes passos:
1. Clique em Materiais de aula.
2. Selecione o link Medição do pH do suco de laranja;
3. Agora siga as instruções do laboratório virtual;
4. Descreva a importância da medição do pH para o setor alimentício. E realize a medida três vezes consecutivas e anote os resultados. Após essas 3 aferições, faça a média do pH conforme a Equação :
5. 
1: 𝑝𝐻 = 𝑝𝐻3,12𝐴1 + 𝑝𝐻3,15𝐴2 + 𝑝𝐻3, 91𝐴3 = pH 7,333
 3
 Onde, 
𝑝𝐻𝐴1 é a primeira medição do pH da amostra (suco de laranja); 
𝑝𝐻𝐴2 é a segunda medição do pH da amostra (suco de laranja); 
𝑝𝐻𝐴3 é a terceira medição do pH da amostra (suco de laranja).
E anote o resultado!
6. Relate a importância do pH no setor alimentício.
Muitos alimentos também precisam ter o pH controlado, tendo em vista os potenciais riscos à nossa saúde. O botulismo, por exemplo, é uma enfermidade causada por uma toxina produzida pela bactéria Clostridium Botulinum. Esta bactéria se multiplica quando encontra um ambiente anaeróbico com pH maior que 4.5. Assim, o controle do pH em conservas de alimentos é um requisito fundamental para a prevenção do botulismo alimentar.
Grupo:
Daniela Giusti Marinho Ferreira RA:3973825
Ian Koichi Kondo Aguilar RA:3954157
Kevillyn dos Santos Alvares RA: 1507624