Atividade Contextualizada de Gastronomia Hospitalar

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A alimentação é importante para a recuperação da saúde do paciente, além de se destacar como um elemento de conforto e qualidade. Entretanto por restrições econômicas algumas unidades hospitalares vêm diminuindo os gastos com a aquisição de alimentos, e a utilização de técnicas gastronômicas poderá ser uma alternativa para melhorar os aspectos sensórios das refeições e reduzir os custos pela diminuição dos desperdícios alimentar.
Há algumas décadas, as refeições servidas nas unidades hospitbbalar surgiram para mudar os conceitos e as atitudes sobre as dietas servidas.
O medico, Diego Toledo, nutrólogo e presidente da Braspen, alerta que a desnutrição é um mal silencioso e pode causar problemas à saúde publica.
A desnutrição hospitalar é um serio problema de saúde publica em todo mundo, Independentemente do nível de desenvolvimento de um país.
É preciso um trabalho em conjunto, pois depende tanto do pessoal da área, quanto do próprio paciente e familiares sendo esses bem orientados para depois da alta hospitalar.
Uma orientação, antes de procedimentos cirúrgicos ou em casos de pacientes já acometidos de alguma doença, deve ser bem pertinente, principalmente quando são idosos, fazem uso de varias, drogas, fazem tratamento de quimioterapia, entre outros, por isso, a prevenção, ainda é o melhor remédio.
Existem pacientes com comprometimento cognitivo e / ou físico, por algum motivo que os impedem de ser alimentar sozinho, deve ser bem avaliado por equipe medica e dependendo do caso deve-se fazer necessário o uso de uma sonda alimentar, para nutrir e hidratar o paciente. 
No Brasil, os hospitais vêm sentindo a necessidade de expandir seus serviços, com o objetivo de melhorar a qualidade de vida dos pacientes, que por sua vez, devem se sentir cada vez menos paciente e mais clientes. As refeições que atendem aos aspectos curativos e gastronômicos são também responsabilidade de hotelaria hospitalar e do serviço de nutrição.
Apesar da evolução dos conceitos de hotelaria e gastronomia, hospitalar observada nos últimos anos, sendo as dietas hospitalares alvo mudanças no cenário atual, e da grande influência da alimentação na recuperação de pacientes hospitalizados, amplamente discutida nos estudos pesquisado, fora, encontrados poucos abordando o tema da gastronomia hospitalar.
Link de pesquisa: https://portalhospitaisbrasil.com.br/braspen-lanca-campanha-contra-desnutricao-hospitalar-em-ambito-nacional/
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/artigos/gastronomia_hospitalar_auxiliando_reducao_desnutricao_pacientes.pdf
https://revista.nutricion.org/PDF/FerreiraAlmeida.pdf