Nutrição ead

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· Pergunta 1
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	“Embora importantes, as diretrizes do Guia Alimentar não são suficientes, se seguidas isoladamente, para a promoção da saúde nutricional, especialmente infantil.”
RABELO, M. D. EAD- BR. E-book: Saúde e nutrição da criança. Capítulo 4. Como as ferramentas da educação nutricional podem impactar na promoção da saúde das crianças e auxiliar na prevenção e/ou recuperação das doenças crônicas não transmissíveis de origem alimentar? Acesso em jul de 2019.
Marque a alternativa que se refere a um dos grandes problemas de se adequar a uma alimentação saudável.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Baixa diversidade alimentar.
	Resposta Correta:
	b. 
Baixa diversidade alimentar.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. Um dos grandes problemas de se adequar a uma alimentação saudável é a existência de poucas opções para preparo, ou seja, baixa diversidade alimentar.
	
	
	
· Pergunta 2
0 em 0,2 pontos
	
	
	
	“O Guia Alimentar é uma publicação ampla, que norteia uma série de condutas que visam uma alimentação mais saudável para toda a população. As recomendações referentes aos “Dez Passos para uma Alimentação Adequada e Saudável” são oferecidas ao final de forma sintetizada.
BRASIL. Guia alimentar para a população brasileira. 2 ed. Brasília: Ministério da Saúde, 2014. Disponível em: <http://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira.pdf>.  Acesso em: 25/06/2019.
RABELO, M. D. EAD- BR. E-book: Saúde e nutrição da criança. Capítulo 4. Como as ferramentas da educação nutricional podem impactar na promoção da saúde das crianças e auxiliar na prevenção e/ou recuperação das doenças crônicas não transmissíveis de origem alimentar? Acesso em jul de 2019.
Assinale a alternativa correta quanto às explicações contidas nos dez passos do Guia Alimentar para a população brasileira.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Todas as refeições do dia devem ser compostas, principalmente, de produtos obtidos diretamente da natureza ou de alimentos processados, sem a presença de aditivos.
	Resposta Correta:
	b. 
Desenvolver habilidades culinárias contribui para inserção de ingredientes mais saudáveis na dieta.
	Feedback da resposta:
	Sua resposta está incorreta. Todas as refeições do dia devem ser compostas, principalmente, de produtos obtidos diretamente da natureza ou de alimentos minimamente processados e não processados. O uso de sal, gordura, óleo e açúcar é fator de risco para doenças não-transmissíveis, quando utilizado em excesso. Banha de porco é um ingrediente culinário, não é um produto industrializado. Nem sempre as informações contidas nas propagandas são confiáveis, visto que o objetivo é a venda. Sugiro leitura do Guia Alimentar Para População Brasileira de 2014 e do e-book da unidade.
	
	
	
· Pergunta 3
0,2 em 0,2 pontos
	
	
	
	“O capítulo 2 do Guia alimentar para a população brasileira enuncia recomendações gerais sobre a escolha de alimentos. Estas recomendações, consistentes com os princípios orientadores deste guia, propõem que alimentos in natura ou minimamente processados, em grande variedade e predominantemente de origem vegetal, sejam a base da alimentação.” Além disso, traz o conceito de alimentos processados e ultraprocessados.
BRASIL. Guia alimentar para a população brasileira. 2 ed. Brasília: Ministério da Saúde, 2014. Disponível em: <http://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira.pdf>.  Acesso em: 25/06/2019.
Marque a alternativa que corresponde a definição correta de alimentos processados.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
São aqueles fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar.
	Resposta Correta:
	a. 
São aqueles fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. Alimentos processados correspondem a produtos fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar a um alimento in natura ou minimamente processado, como legumes em conserva, frutas em calda, queijos e pães.
	
	
	
· Pergunta 4
0 em 0,2 pontos
	
	
	
	“Conforme bem descrito no Guia Alimentar, a alimentação saudável não está baseada somente na escolha dos alimentos. Considerando isso, e o fato de que toda criança se alimenta, pelo menos uma vez, no ambiente escolar, estratégias de incentivo à promoção de bons hábitos alimentares na escola seriam importantes ferramentas de Educação Nutricional.
RABELO, M. D. EAD- BR. E-book: Saúde e nutrição da criança. Capítulo 4. Como as ferramentas da educação nutricional podem impactar na promoção da saúde das crianças e auxiliar na prevenção e/ou recuperação das doenças crônicas não transmissíveis de origem alimentar? Acesso em jul de 2019.
 
Assinale a alternativa correta quanto às adequadas sugestões de aplicação de conceitos presentes no Guia Alimentar, dentro da realidade escolar.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Oficinas de trabalhos culinários podem ser de grande valia, ensinando aos alunos a criar preparações diferentes, com poucos ingredientes, a fim de criar uma receita rápida.
	Resposta Correta:
	c. 
As interações sociais durante o ato de comer, ou seja, o “comer com companhia” devem ser incentivadas, porém sem atrapalhar o momento dedicado à alimentação.
	Feedback da resposta:
	Sua resposta está incorreta. Considerando que uma das recomendações do Guia é desenvolver as habilidades culinárias, oficinas de trabalhos culinários podem ser de grande valia. Os alunos podem ser instigados, inclusive, a criar preparações diferentes, com diversos ingredientes e não com poucos, pois assim é trabalhada sua criatividade, e também, a habilidade de escolher e combinar alimentos de maneira equilibrada e saudável. A escola deve incentivar o conceito de que a hora de comer deve estar livre de distrações. Assim, os alunos devem ter um horário correto para comer diferente do que usariam para brincar. Uma conduta mais radical que a escola pode tomar para incentivar a alimentação saudável é limitar, ou até impedir, o acesso a alimentos ultraprocessados no ambiente escolar, visto que a obesidade infantil cresce a cada dia em virtude, também, do consumo exagerado desse tipo de alimento. Ao trabalhar publicidade com os pequenos, é importante ensiná-los a não confiar em tudo que a propaganda diz, inclusive ensiná-los a serem críticos desde pequenos, é essencial. Sugiro releitura do e-book da unidade para entendimento da questão.
	
	
	
· Pergunta 5
0,2 em 0,2 pontos
	
	
	
	“Alimentos minimamente processados correspondem a alimentos in natura que passam por processamento somente para conservação”.
RABELO, M. D. EAD- BR. E-book: Saúde e nutrição da criança. Capítulo 4. Como as ferramentas da educação nutricional podem impactar na promoção da saúde das crianças e auxiliar na prevenção e/ou recuperação das doenças crônicas não transmissíveis de origem alimentar? Acesso em jul de 2019.
Assinale a alternativa que contém um exemplo de alimento minimamente processado.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Leite pasteurizado.
	Resposta Correta:
	a. 
Leite pasteurizado.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. Alimentos minimamente processados correspondem a alimentos in natura
submetidos a processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original. Um exemplo clássico disso é o leite.
BRASIL. Guia alimentar para a população brasileira. 2 ed. Brasília: Ministério da Saúde, 2014. Disponível em: <http://189.28.128.100/dab/docs/portaldab/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira.pdf>.  Acesso em: 25/06/2019.
	
	
	
· Pergunta 6
0,2 em 0,2 pontos“A diabetes corresponde a uma hiperglicemia persistente. O excesso de glicose no sangue, por consequência, provoca problemas como, por exemplo, dificuldades de cicatrização, em especial nos membros superiores e, principalmente, inferiores.”
RABELO, M. D. EAD- BR. E-book: Saúde e nutrição da criança. Capítulo 4. Como as ferramentas da educação nutricional podem impactar na promoção da saúde das crianças e auxiliar na prevenção e/ou recuperação das doenças crônicas não transmissíveis de origem alimentar? Acesso em jul de 2019.
Assinale a alternativa correta quanto ao tratamento adequado de diabetes tipo 1.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Injeção diária de insulina.
	Resposta Correta:
	a. 
Injeção diária de insulina.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. O tratamento para diabetes tipo 1 é a injeção diária de insulina, visto que não há a produção e alimentação saudável.
	
	
	
· Pergunta 7
0,2 em 0,2 pontos
	
	
	
	“É um problema que, aparentemente, tem sido menos frequente ao longo dos anos no Brasil. A redução da mortalidade infantil, que vem ocorrendo ano a ano, é um bom indicador dessa evolução.”
RABELO, M. D. EAD- BR. E-book: Saúde e nutrição da criança. Capítulo 4. Como as ferramentas da educação nutricional podem impactar na promoção da saúde das crianças e auxiliar na prevenção e/ou recuperação das doenças crônicas não transmissíveis de origem alimentar? Acesso em jul de 2019.
O texto acima refere-se a um importante problema de saúde pública, relacionado à Segurança Alimentar. Assinale a alternativa que corresponde corretamente ao referido problema.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Fome oculta.
	Resposta Correta:
	e. 
Fome oculta.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. É a fome oculta que aparentemente tem sido menos sido menos frequente ao longo dos anos no Brasil e corresponde à falta de algum nutriente na alimentação, que pode trazer quadros carenciais.
	
	
	
· Pergunta 8
0,2 em 0,2 pontos
	
	
	
	“A obesidade, por definição, é o excesso de gordura corporal e constitui-se como fator de risco para diversas doenças, principalmente as cardiovasculares, e atingem tanto os adultos quanto as crianças.”
RABELO, M. D. EAD- BR. E-book: Saúde e nutrição da criança. Capítulo 4. Como as ferramentas da educação nutricional podem impactar na promoção da saúde das crianças e auxiliar na prevenção e/ou recuperação das doenças crônicas não transmissíveis de origem alimentar? Acesso em jul de 2019.
Assinale a alternativa correta a respeito da principal forma de detecção da obesidade.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
IMC.
	Resposta Correta:
	e. 
IMC.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. O conceito de obesidade baseia-se no Índice de Massa Corporal (IMC), a razão do peso pelo quadrado da altura, considerando-se a idade e o sexo da criança.
	
	
	
· Pergunta 9
0,2 em 0,2 pontos
	
	
	
	“As hortas escolares têm como um de seus objetivos promover a diversidade alimentar. Isso se daria pelo cultivo de plantas alimentícias não convencionais
RABELO, M. D. EAD- BR. E-book: Saúde e nutrição da criança. Capítulo 4. Como as ferramentas da educação nutricional podem impactar na promoção da saúde das crianças e auxiliar na prevenção e/ou recuperação das doenças crônicas não transmissíveis de origem alimentar? Acesso em jul de 2019.
Marque a alternativa correta sobre a denominação de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC).
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
São algumas espécies vegetais que, embora não sejam utilizadas pela maioria das pessoas, possuem propriedades nutritivas que as qualificam como alimento.
	Resposta Correta:
	b. 
São algumas espécies vegetais que, embora não sejam utilizadas pela maioria das pessoas, possuem propriedades nutritivas que as qualificam como alimento.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) são algumas espécies vegetais que, embora não sejam utilizadas pela maioria das pessoas, possuem propriedades nutritivas que as qualificam como alimento. Contudo, o potencial de muitas dessas plantas ainda é desconhecido.
	
	
	
· Pergunta 10
0,2 em 0,2 pontos
	
	
	
	“Cultivar vegetais é uma tarefa de muito aprendizado. Várias ações devem ser tomadas para garantir que uma horta esteja bem-cuidada e bem-conservada. Assim a criança aprende sobre os cuidados com os seres vivos e com os alimentos.
RABELO, M. D. EAD- BR. E-book: Saúde e nutrição da criança. Capítulo 4. Como as ferramentas da educação nutricional podem impactar na promoção da saúde das crianças e auxiliar na prevenção e/ou recuperação das doenças crônicas não transmissíveis de origem alimentar? Acesso em jul de 2019.
Marque a alternativa que corresponde a um dos aspectos que devem ser levados em consideração para escolha dos vegetais a serem cultivados.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Escolher vegetais que facilmente são incorporados em refeições saudáveis.
	Resposta Correta:
	d. 
Escolher vegetais que facilmente são incorporados em refeições saudáveis.
	Feedback da resposta:
	Resposta correta. A horta não pode ser um trabalho apenas de aprendizado. Assim, é importante levar em consideração a escolha de vegetais que sejam facilmente incorporados em refeições saudáveis.