ATIVIDADES CARBOIDRATOS E FIBRAS

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ATIVIDADES CARBOIDRATOS E FIBRAS
1 – Cite os polissacarídeos importantes para a Nutrição.
2 - Qual a diferença entre amido e glicogênio? 
3 – Como o corpo mantém sua homeostase de glicose no sangue? O que acontece quando a glicose no sangue reduz ou aumenta muito?
4 – Quais os possíveis destinos dos carboidratos?
5– Quais fatores interferem na digestão/absorção dos carboidratos?
6 – O que significa a ação poupadora de proteína do carboidrato?
7 – Carboidratos são encontrados em vários alimentos, exceto:
Leite
Carnes
Frutas
Pães
8 – A formação de um dissacarídeo a partir de dois monossacarídeos é um exemplo de:
Digestão
 Hidrólise
Condensação
Glicogênese
09 – A forma de armazenamento da glicose no organismo é:
Insulina
Maltose
Glucagon
Glicogênio
10- A enzima que quebra um dissacarídeo em glicose e galactose é:
Amilase
Maltase
Sacarase
Lactase
11 – O que é secretado pelo pâncreas quando a glicose do sangue aumenta? E quando reduz?
Insulina, glucagon
 Glucagon, Insulina
 Insulina, Glicogênio
Glicogênio, epinefrina
12 – Qual porcentagem de ingestão diária de energia deve ser fornecida pelos carboidratos?
De 15 a 20
De 25 a 30
De 45 a 50
De 45 a 65
13 – O objetivo principal da digestão e absorção do carboidrato é produzir:
Fibras
Glicose
Enzimas
Amilase
14 – Com glicose insuficiente no metabolismo, quais componentes são formados a partir das gorduras?
Dextrinas
Mucilagens
Ácidos fíticos
Corpos cetônicos
15 - As fibras alimentares são encontradas nos alimentos de origem vegetal e podem ser divididas em dois grupos: fibras solúveis e fibras insolúveis. A respeito das fibras, marque a alternativa incorreta:
a) As fibras solúveis são amplamente fermentadas por bactérias da flora intestinal.
b) As pectinas e mucilagens são exemplos de fibras solúveis.
c) As fibras insolúveis estão diretamente relacionadas com a diminuição do volume das fezes.
d) As fibras insolúveis também sofrem fermentação no intestino. Entretanto, esse processo é mais limitado quando comparado à fermentação das fibras solúveis.
e) As fibras insolúveis podem ser encontradas em farelos de cereais.
16 - As fibras alimentares, ao serem dissolvidas em água, podem formar uma substância com característica de gel ou não. Aquelas capazes de formar o gel são chamadas de fibras solúveis, enquanto as outras recebem a denominação de insolúveis. Entre as alternativas a seguir, marque a única em que está indicada uma fibra insolúvel:
a) Celulose.
b) Pectina.
c) Gomas.
d) Mucilagem.
17 - Cite exemplos de alimentos que são fontes de fibras solúveis e insolúveis.
18 - Descreva resumidamente os principais benefícios da ingestão de fibras. 
19 - [Unicamp 2014] “O consumo de fibras alimentares, sobretudo fibras solúveis, diminui os níveis de colesterol plasmático. Elas ligam-se a sais biliares, aumentando a sua excreção. Os sais biliares perdidos nas fezes são repostos a partir do colesterol, o que diminui o teor de colesterol circulante. Além disso, a fermentação das fibras pelas bactérias intestinais produz ácidos graxos de cadeia curta que parecem inibir a síntese de colesterol no fígado.” (Adaptado de Anita Marzzoco e Bayardo B. Torres, Bioquímica Básica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007, p. 249.)
a) Por que pode ser benéfico o consumo de um alimento que contribua para a redução do colesterol circulante? 
b) Qual a função dos sais biliares na digestão dos alimentos?
c) Quais as 2 fontes de colesterol para o organismo?
20 – O que é fermentação?
21 – O que são prebióticos? Quais os principais exemplos?
22 – Quais os 3 AGCC?
23 – Explique o efeito “paradoxal do butirato”