Nutrição Animal e Bromatologia

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NUTRIÇÃO ANIMAL, FORRAGICULTURA E PASTAGENS
Profª. Alda Letícia Resende
Objetivo da Aula
Entender a importância da nutrição animal para a medicina veterinária
Entender conceitos importantes da ciência Nutrição Animal
Bromatologia
Nutrição
Estudo dos processos que envolvem a ingestão, digestão e absorção dos nutrientes dos alimentos pelos animais para sua manutenção, crescimento, reparo do organismo, produção e reprodução. 
Nutricionista????
4
A nutrição pode ajudar?
Pilares: 
Manejo nutricional + Genética + Ambiente (sanidade, instalações...)
A nutrição pode ajudar?
Clínica
Diagnóstico por imagem
Inspeção e processamento de alimentos
Oncologia
Oftalmologia
Meio ambiente
Conceitos
Alimento
Substância que, consumida por um indivíduo, é capaz de assegurar a sobrevivência da espécie a qual pertence.
Qualidade nutricional
Não ser tóxico
Palatável
Digestão
Transformação de macromoléculas em moléculas simples e passíveis de absorção.
Digestão ≠ Absorção ≠ Assimilação
Nutriente
É o componente orgânico ou inorgânico do alimento, representando uma entidade química, que entra no metabolismo celular e concorre para a manutenção da vida.
Outros conceitos
Ingrediente
Dieta
Ração
Refeição ou trato
Metabolismo
Bromatologia
Tópicos
Composição bromatológica dos alimentos
Água
Carboidratos
Lipídios
Proteínas
Minerais
Vitaminas
Energia
Composição Bromatológica
Alimento
Água
Matéria Seca
Carboidrato
Proteína
Lipídio
Vitaminas
Matéria Orgânica
Matéria Mineral
	 Água
Privação mais crítica (toda gordura corporal, metade das proteínas, aproximadamente 40 % do PV, 10 % de água)
50 dias sem comer mas só 4 dias sem água
Origem: ingerida, alimentos e metabólica.
	 Água
Transporte de nutrientes
Reações
Controle de temperatura
Forma do organismos
lubrificação das articulações, olhos e ouvido, constituição de tecidos
Mesma quantidade de nutrientes?
Mesmo tempo de armazenamento?
Animal comeria a mesma quantidade?
Consumo de água na produção animal - Embrapa
Cães e Gatos: cerca de 50 mL de água/kg de PC
Polissacarídeos e monossacarídeos
Carboidratos de origem animal e vegetal
Carboidratos estruturais e não estruturais
Fibra para herbívoros e não herbívoros
Forma absorvível
Carboidratos
Produto final da digestão de carboidratos complexos: açúcares simples .
Amido cru para cão e gato
 FIBRAS PARA NÃO HERBÍVOROS: 
Característica da molécula lipídica
Forma absorvível
Lipídios
Lipídios
Funções
Fonte de energia
Fontes de ácidos graxos essenciais
Isolante contra o frio
Melhoram a palatabilidade e poeira das rações
Participam na síntese e transporte de vitaminas A D E K
Síntese de sais biliares e hormônios
Isolante elétrico (bainha de mielina)
Estrutural (membrana plasmática: fosfolipídeo)
Gorduras e óleos (glicerídeos)
Saturada → simples
Insaturada → duplas (↓PF)
Ácido graxos essenciais
Rancificação
Série ômega 6: Ácido Linoléico (18 C e 2 duplas)
Cães: araquidônico a partir de linoleico
Araquidônico é essencial para gatos
Série ômega 3: ácido linolénico (18 C e 3 duplas), EPA (ácido eicosapentaenóico) e DHA
(ácido docosahexaenóico).
Característica da molécula proteica
Forma absorvível
Funções
Estrutural (construção e renovação)
Defesa
Transporte
Enzimas 
Hormônios
Proteínas
QUAIS DESTES ALIMENTOS CONTÊM PROTEÍNA ? 
TODOS
E O QUE MAIS ELES TÊM?
ÁGUA, PROTEÍNA, GORDURA, CARBOIDRATOS, VITAMINAS, MINERAIS
ÁGUA, PROTEÍNA, GORDURA, VITAMINAS, MINERAIS
ÁGUA, PROTEÍNA, GORDURA, VITAMINAS, MINERAIS
ÁGUA, PROTEÍNA, GORDURA, VITAMINAS, MINERAIS
ÁGUA, PROTEÍNA, CARBOIDRATOS, VITAMINAS, MINERAIS
ÁGUA, PROTEÍNA, GORDURA, CARBOIDRATOS, VITAMINAS, MINERAIS
Essenciais (lisina, triptofano, treonina, metionina, histidina, leucina, isoleucina, fenilalanina, valina, arginina e taurina)
 Não essenciais (serina, prolina, glicina, cistina, ácido glutâmico, ác. aspártico, glutamina, aspargina e alanina)
Valor biológico
	
Minerais
Funções:
 participação na formação dos tecidos
ativação das reações bioquímicas através da ativação de sistemas enzimáticos
Participação no processo de absorção e transporte de nutrientes no organismo
1) Macrominerais: exigidos em maiores quantidades  Ca, P, K, S, Na, Cl e Mg
2) Microminerais: menos exigidos  Fe, Zn, Cu, I, Mn, Co, Cr, Mo, Se, F, B, Ni, Br
Inter-relação entre minerais
Vitaminas
As vitaminas representam um grupo de substâncias distintas quimicamente, frágeis e insubstituíveis. São exigidas em pequenas quantidades nas dietas. 
 
Lipossolúveis - solúveis em lipídeos e solventes orgânicos (A, D, E, K)
 
Hidrossolúveis - solúveis em água (complexo B e vit. C)
Intoxicação
Energia
Definição
Tipos de ração x teor de energia
Consumo de ração x teor de energia
Quantidade de fezes x teor de energia
Partições da energia da dieta
 Energia Bruta
En. perdida nas fezes
En. perdida na urina +gases
Incremento calórico
E. do alimento
E. Mantença
E. Produção
En. Metabolizável
En. Digestível
En. Líquida
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Métodos de determinação
Análise: bomba calorimétrica
Valor tabelado
Cálculo
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43
Cálculo das necessidades energéticas para o cão
NRC (2006)
 NEM = Necessidade Energética de Manutenção
	Tipo	Kcal EM/dia
	Baixa atividade física (menos de 1 hora) = inativo, sedentário	95 Kcal x (PC em Kg) 0,75
	Moderada atividade física (1-3 horas)	110 Kcal x (PC em Kg) 0,75
	Elevada atividade física (trabalho e agility)	125 Kcal x (PC em Kg) 0,75
		
	Idoso	105 kcal x (PC em Kg) 0,75
	Jovens, fêmeas em lactação (mesmo que sejam inativas)	140 Kcal x (PC em Kg) 0,75
ADULTO
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Diferentes etapas, diferentes exigências
Cães:
Pós-desmame: NEM x 2
Início da fase de crescimento: NEM x 1,6
Final da fase de crescimento: NEM x 1,2
Final da gestação: NEM x 1,5
Lactação: NEM x 3
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Gatos: Diferentes etapas, diferentes exigências 
	IDADE / ESTADO	Kcal x Kg de PC
	Até 10 semanas	250
	De 11 a 20 semanas	130
	De 21 a 30 semanas	100
	De 31 a 40 semanas	80
	De 1 a 10 anos - ativo	80
	De 1 a 10 anos – inativo	60
	Gestação 	100
	Lactação	80 + (10% para cada filhote)
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NutrienteÓleo de
 Soja
MilhoPeixe
Farinha
(54%)
Peixe
Farinha
(61%) 
Soja
Farelo
(45%)
Matéria Mineral%-1,2722,8219,355,90
Cálcio%-0,035,904,700,24
Fósforo (P) Total%-0,242,872,410,53
P Disponível
1
%-0,082,872,410,18
Coef. Dig. Verd. P Suínos%-65,9582,4582,4552,00P Dig. Verd.Suínos%-0,162,371,990,28
Potássio%-0,280,600,581,83
Sódio%-0,020,680,500,02
Cloro%-0,050,900,700,05
Energia BrutaKcal/kg93333925411441994079
Energia Met. AvesKcal/kg87903381262727782256
Energia Met. Verd. AvesKcal/kg920035153065-2486
Energia Digestível SuínosKcal/kg86003460305031703425
Energia Met. SuínosKcal/kg83003340274028453154
Energia Líquida Suínos
1
Kcal/kg73642645173417442014