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Tema 2 Nutrição e Proteínas Marcar como concluído (12:39) i cação dos alimentos apresentada no Módulo 1, as fontes proteicas estão entre os nutrientes construtores, e assim participam de estruturas corporais (como os músculos) e estruturas ce- lulares (como a parede das células), além de contribuir com fornecimento de energia, em menor proporção, estando presentes também nos alimentos energéticos e participando de re- ações celulares com ação reguladora. No organismo, a proteína está bem distribuída em formas distintas nos mais diferentes tecidos corporais. Estima-se que pouco menos de 20% do peso corporal de um adulto saudável seja constituído de elementos proteicos e a maior concentração dessas proteínas é encontrada na musculatura estriada esquelética, que pode conter até 70% desse total de proteínas corporais. As proteínas estão apresentadas em diferentes estruturas e possuem outras funções biológicas além da função estrutural e energética. Se- aundo lom (2005) devido ao seu importante