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Cookies que 
Vendem
Por Chef Mocarzel
Súmario
3 Dicas e observações.
4 Sempre pré-aqueça o forno
5 Manteiga
6 Qual forma usar
7 Preciso untar a forma?
8 Qual chocolate usar?
9 Validade e armazenamento
10 Medidas
11 Teste sempre o forno
12 Cookies tradicionais
13 Cookie tradicional
14 Cookie tradicional gourmet
15 Cookie de chocolate
16 Cookie preto e branco
17 Cookie de red Velvet
18 Cookie de petit gateau
19 Cookie de queijadinha
20 Cookie de romeu e julieta
21 Cookies recheados
22 Cookie tradicional com Nutella
23Cookie de chocolate com Nutella
24 Cookie de churros com doce de leite
25 Cookie de Ovo Maltine
26 Cookie de chocolate trufado
27 Cookie de paçoca
28Cookie de chocolate com Ninho
29 Cookies Gourmet
30 Cookie de chocolate com nozes
31 Cookie de chocolate com avelã
32Cookie tradicional com nozes
33 Barrinha de cookies
34 Barrinha tradicional com gotas de chocolate
35 Barrinha de chocolate com gotas de chocolate
36 Barrinha de queijadinha com chocolate branco
37 Embalagens (algumas ideias)
38 Ganhando dinheiro com cookies
3 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Dicas 
e 
Observações
4 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Sempre 
Pré-Aqueça 
o Forno
É sempre importante pré-aquecer o 
forno por no mínimo 20 minutos antes 
de colocar os cookies para assar. 
Se os cookies entrarem no forno com 
ele ainda frio isso pode comprometer 
toda a receita e fazer com que eles se 
espalhem mais do que o normal.
5 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Manteiga
Sempre utilize manteiga nas receitas. 
A manteiga além de dar um sabor 
maravilhoso para os cookies também é 
super importante para a textura e harmo-
nia da receita.
Sempre utilize manteiga em temperatura 
ambiente. Isso ajuda na hora de misturar 
e incorporar os ingredientes.
6 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Qual Forma Usar?
Você pode assar em qualquer tipo de 
forma, porém evite assar em formas 
com fundo preto. 
Elas podem esquentar muito a parte 
de baixo e fazer com que os cookies 
queimem sua base.
7 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Preciso Untar 
a forma?
Não é necessario untar as formas, pois 
os cookie são feitos com manteiga que 
ajudam a soltar eles da forma. 
No entanto se preferir você pode usar 
papel manteiga.
8 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Qual 
Chocolate Usar?
Dê preferencia para marcas de quali-
dade. 
Chocolates que não são bons para 
comer sozinhos também não servem 
para fazer cookies. 
O chocolate derrete na massa e mistu-
ra seu sabor ao dos cookies, por isso 
um chocolate de boa qualidade deixa 
seu cookie ainda melhor.
O chocolate pode ser em gotas ou 
picado. Você pode escolher o seu pre-
ferido.
9 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Validade 
e
Armazenamento
A massa crua pode ser guardada na 
geladeira bem fechada por 3 dias.
Se quiser você pode congelar a mas-
sa, mas o melhor antes de congelar 
é fazer as bolinhas e congelar elas já 
prontas. 
Na hora que quiser usar as bolinhas 
congeladas basta tirar do freezer e 
levar imediatamente ao forno. Os 
cookies ficam perfeitos como feitos na 
hora.
10 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Medidas
As medidas estão todas em gramas e 
devem ser pesadas para que a receita 
saia sempre da mesma forma. Isso faz 
com que uma forna seja sempre igual 
a outra.
Outro motivo é que sabendo o quanto 
você precisa em gramas fica mais fácil 
na hora de comprar os ingredientes e 
assim não desperdiçar orçamento.
11 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Teste Sempre 
o Forno
Antes de colocar todos os cookies para 
assar de uma só vez primeiro coloque 
apenas um no forno. Isso serve para 
você testar o tempo necessario para 
assar os cookies e evita que você des-
perdice massa.
12 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookies 
Tradicionais
(Massas Básicas)
13 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookie Tradicional
Ingredientes 
Manteiga 75g
Açúcar Refinado 60g
Açúcar Mascavo 60g
Ovos 1
Leite Ninho 50g
(em pó)
Fermento Químico 4g
Chocolate em gotas 150g 
(Meio amargo)
Farinha de trigo 140g
Modo de Preparo
➢ Na batedeira com o acessório “raquete” misture a manteiga com o açúcar até misturar muito bem e formar 
um creme.
➢ Adicionar o ovo e mexer apenas até ficar tudo por igual.
➢ Adicionar o leite Ninho e o chocolate e mexer até misturar
➢ Coloque o fermento e a farinha e misture tudo. (Apenas até ficar tudo por igual)
➢ Leve a massa para a geladeira por 20 minutos
➢ Faça bolinhas de 100g ou do tamanho que preferir 
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
10 e 20 minutos
➢ O cookie estará pronto quando estiver dourado, com as bordinhas mais firmes e o centro ainda mole
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
14 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookie Tradicional
Gourmet
Ingredientes
Manteiga 50g
Açúcar Demerara 120g
Ovos 1
Chocolate em gotas 200g 
(Meio amargo)
Farinha de trigo 140g
Modo de Preparo
➢ Na batedeira com o acessório “raquete” misture a manteiga com o açúcar até misturar muito bem e formar 
um creme.
➢ Adicionar o ovo e mexer apenas até ficar tudo por igual
➢ Adicionar o chocolate e mexer até misturar
➢ Coloque a farinha e misture tudo. (Apenas até ficar tudo por igual)
➢ Leve a massa para a geladeira por 20 minutos
➢ Faça bolinhas de 100g ou do tamanho que preferir 
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
10 e 20 minutos
➢ O cookie estará pronto quando estiver dourado, com as bordinhas mais firmes e o centro ainda mole.
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar.
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
15 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookie de Chocolate
Ingredientes
Manteiga 100g
Açúcar Refinado 150g
Ovos 1
Cacau em pó 100% 40g
Chocolate em gotas 150g 
(Meio amargo)
Fermento Químico 4g 
Farinha de trigo 140g
Modo de Preparo
➢ Na batedeira com o acessório “raquete” misture a manteiga com o açúcar até misturar muito bem e formar 
um creme.
➢ Adicionar o ovo e mexer apenas até ficar tudo por igual
➢ Adicionar o cacau em pó 100% e o chocolate. Mexer até misturar por igual
➢ Coloque o fermento e a farinha e misture tudo. (Apenas até ficar tudo por igual)
➢ Leve a massa para a geladeira por 20 minutos
➢ Faça bolinhas de 100g ou do tamanho que preferir 
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
10 e 20 minutos (O cookie de chocolate demora menos para assar)
➢ O cookie estará pronto quando estiver com a casquinha mais sequinha e com leves rachaduras. 
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar.
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
16 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookie Preto e Branco
Ingredientes
Manteiga 100g
Açúcar Refinado 150g
Ovos 1
Cacau em pó 100% 40g
Chocolate em gotas 75g 
(Meio amargo)
Chocolate em gotas 75g 
(Branco)
Fermento Químico 4g 
Farinha de trigo 140g
Modo de Preparo
➢ Na batedeira com o acessório “raquete” misture a manteiga com o açúcar até misturar muito bem e formar 
um creme.
➢ Adicionar o ovo e mexer apenas até ficar tudo por igual
➢ Adicionar o cacau em pó 100% e os chocolates. Mexer até misturar por igual
➢ Coloque o fermento e a farinha e misture tudo. (Apenas até ficar tudo por igual)
➢ Leve a massa para a geladeira por 20 minutos
➢ Faça bolinhas de 100g ou do tamanhoque preferir 
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
10 e 20 minutos (O cookie de chocolate demora menos para assar)
➢ O cookie estará pronto quando estiver com a casquinha mais sequinha e com leves rachaduras. 
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar.
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
17 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookie de Red Velvet
Ingredientes
Manteiga 100g
Açúcar Refinado 150g
Ovos 1
Cacau em pó 100% 40g
Corante vermelho Q.B.
 (A medida é a gosto)
Chocolate em gotas 150g 
(Branco)
Fermento Químico 4g 
Farinha de trigo 140g
Modo de Preparo
➢ Na batedeira com o acessório “raquete” misture a manteiga com o açúcar até misturar muito bem e formar 
um creme.
➢ Adicionar o ovo e mexer apenas até ficar tudo por igual
➢ Adicionar o corante vermelho aos poucos e mexer até ficar com um vermelho intenso e brilhante
➢ Adicionar o cacau em pó 100% e o chocolate. Mexer até misturar por igual
➢ Coloque o fermento e a farinha e misture tudo. (Apenas até ficar tudo por igual)
➢ Leve a massa para a geladeira por 20 minutos
➢ Faça bolinhas de 100g ou do tamanho que preferir 
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
10 e 20 minutos (O cookie de chocolate demora menos para assar)
➢ O cookie estará pronto quando estiver com a casquinha mais sequinha e com leves rachaduras. 
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar.
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
18 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookie de 
Petit Gateau
Ingredientes
Chocolate em gotas 90g 
(Meio amargo)
Manteiga 30g
Açúcar Refinado 76g
Ovos 1
Fermento Químico 4g 
Farinha de trigo 90g
Modo de Preparo
➢ Derreta o chocolate junto com a manteiga e deixar amornar
➢ Na batedeira com o acessório “raquete” misture a manteiga derretida com o açúcar até misturar muito bem 
e formar um creme brilhante
➢ Adicionar o ovo e mexer apenas até ficar tudo por igual
➢ Coloque o fermento e a farinha e misture tudo. (Apenas até ficar tudo por igual)
➢ Leve a massa para a geladeira por 20 minutos
➢ Faça bolinhas de 100g ou do tamanho que preferir 
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
10 e 20 minutos
➢ O cookie estará pronto quando estiver com a casquinha mais sequinha e com leves rachaduras. 
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar.
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
19 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookie de Queijadinha
Ingredientes
Manteiga 75g
Açúcar Refinado 120g
Ovos 1
Leite Ninho 50g
(em pó)
Coco Ralado 40g
Chocolate em gotas 150g 
(Branco)
Fermento Químico 4g 
Farinha de trigo 140g
Modo de Preparo
➢ Na batedeira com o acessório “raquete” misture a manteiga com o açúcar até misturar muito bem e formar 
um creme.
➢ Adicionar o ovo e mexer apenas até ficar tudo por igual.
➢ Adicionar o leite Ninho, o coco ralado e o chocolate e mexer até misturar
➢ Coloque o fermento e a farinha e misture tudo. (Apenas até ficar tudo por igual)
➢ Leve a massa para a geladeira por 20 minutos
➢ Faça bolinhas de 100g ou do tamanho que preferir 
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
10 e 20 minutos
➢ O cookie estará pronto quando estiver dourado, com as bordinhas mais firmes e o centro ainda mole
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
20 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookie de 
Romeu e Julieta
Ingredientes
Manteiga 75g
Açúcar Refinado 110g
Ovos 1
Leite Ninho 50g
(em pó)
Goiabada Cascão 150g 
(Picado)
Farinha de trigo 140g
Parmesão Ralado 50g
Modo de Preparo
➢ Na batedeira com o acessório “raquete” misture a manteiga com o açúcar até misturar muito bem e formar 
um creme.
➢ Adicionar o ovo e mexer apenas até ficar tudo por igual.
➢ Adicionar o leite Ninho e a goiabada e mexer até misturar
➢ Coloque a farinha e misture tudo. (Apenas até ficar tudo por igual)
➢ Leve a massa para a geladeira por 20 minutos
➢ Faça bolinhas de 100g ou do tamanho que preferir e passe no parmesão ralado
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
10 e 20 minutos
➢ O cookie estará pronto quando estiver dourado, com as bordinhas mais firmes e o centro ainda mole
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
21 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookies 
Recheados
22 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookie Tradicional 
com Nutella
Ingredientes
Modo de Preparo
➢ Pegue 80g de massa de cookie tradicional gourmet (a massa deve ter ido para a geladeira por 20 minutos)
➢ Abra um disco com a massa
➢ Recheie com 20g de Nutella ou com a quantidade desejada
➢ Feche a massa juntando as bordas como se formace uma trouxinha
➢ Feche bem e modele formando uma bolinha (não pode ficar recheio para fora)
➢ Leve as bolinhas para a geladeira por 10 minutos antes de assar. (isso ajuda a não vazar recheio)
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
10 e 20 minutos
➢ O cookie estará pronto quando estiver dourado, com as bordinhas mais firmes e o centro ainda mole
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar 
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
Massa de cookie tradicional gourmet
100g de Nutella
23 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookie de Chocolate 
com Nutella
Ingredientes
Massa de cookie de chocolate
100g de Nutella
Modo de Preparo
➢ Pegue 80g de massa de cookie de chocolate (a massa deve ter ido para a geladeira por 20 minutos)
➢ Abra um disco com a massa
➢ Recheie com 20g de Nutella ou com a quantidade desejada
➢ Feche a massa juntando as bordas como se formace uma trouxinha
➢ Feche bem e modele formando uma bolinha (não pode ficar recheio para fora)
➢ Leve as bolinhas para a geladeira por 10 minutos antes de assar. (isso ajuda a não vazar recheio)
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
10 e 20 minutos
➢ O cookie estará pronto quando estiver dourado, com as bordinhas mais firmes e o centro ainda mole
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar 
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
24 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookie de Churros 
com Doce de Leite
Ingredientes
Manteiga 50g
Açúcar Refinado 110g
Ovos 1
Leite Ninho 50g
(em pó)
Farinha de trigo 140g
Doce de leite firme 100g
 (pastoso) 
Açúcar para polvilhar 30g
Canela em pó 10g
Modo de Preparo
➢ Na batedeira com o acessório “raquete” misture a manteiga com o açúcar até misturar muito bem e formar 
um creme.
➢ Adicionar o ovo e mexer apenas até ficar tudo por igual.
➢ Adicionar o leite Ninho e mexer até misturar
➢ Coloque a farinha e misture tudo. (Apenas até ficar tudo por igual)
➢ Leve a massa para a geladeira por 20 minutos
➢ Pegue 80g de massa 
➢ Abraum disco com a massa
➢ Recheie com 20g de doce de leite firme ou com a quantidade desejada
➢ Feche a massa juntando as bordas como se formace uma trouxinha
➢ Feche bem e modele formando uma bolinha (não pode ficar recheio para fora)
➢ Leve as bolinhas para a geladeira por 10 minutos antes de assar. (isso ajuda a não vazar recheio)
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
10 e 20 minutos
➢ O cookie estará pronto quando estiver dourado, com as bordinhas mais firmes e o centro ainda mole
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar 
➢ Polvilhe a mistura de canela e açúcar nos cookies ainda quentes na forma.
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão pronto
25 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookie de Ovo Maltine
Ingredientes
Massa de cookie tradicional gourmet
100g de Creme Crocante Ovo Maltine
Modo de Preparo
➢ Pegue 80g de massa de cookie tradicional gourmet (a massa deve ter ido para a geladeira por 20 minutos)
➢ Abra um disco com a massa
➢ Recheie com 20g de Creme Crocante Ovo Maltine ou com a quantidade desejada
➢ Feche a massa juntando as bordas como se formace uma trouxinha
➢ Feche bem e modele formando uma bolinha (não pode ficar recheio para fora)
➢ Leve as bolinhas para a geladeira por 10 minutos antes de assar. (isso ajuda a não vazar recheio)
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
10 e 20 minutos
➢ O cookie estará pronto quando estiver dourado, com as bordinhas mais firmes e o centro ainda mole
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar 
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
26 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookie de Chocolate 
Trufado
Ingredientes Trufa
Modo de Preparo
➢ Faça a trufa de chocolate derretento o chocolate com o creme de leite
➢ Misture bem e leve para a geladeira até endurecer
➢ Pegue 80g de massa de cookie tradicional gourmet (a massa deve ter ido para a geladeira por 20 minutos)
➢ Abra um disco com a massa
➢ Recheie com 20g de trufa de chocolate ou com a quantidade desejada
➢ Feche a massa juntando as bordas como se formace uma trouxinha
➢ Feche bem e modele formando uma bolinha (não pode ficar recheio para fora)
➢ Leve as bolinhas para a geladeira por 10 minutos antes de assar. (isso ajuda a não vazar recheio)
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
10 e 20 minutos
➢ O cookie estará pronto quando estiver dourado, com as bordinhas mais firmes e o centro ainda mole
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar 
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
Massa de cookie de chocolate
Trufa de chocolate
Ingredientes
Chocolate Meio Amargo
Creme de leite 
100g
 50g
27 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookie de Paçoca
Ingredientes Trufa
Massa de cookie de chocolate
Trufa de chocolate
Ingredientes
Chocolate Branco
Creme de leite 
Paçoca rolha (farelo) 
100g
 50g
1 uni
Modo de Preparo
➢ Faça a trufa de paçoca derretento o chocolate com o creme de leite
➢ Misture bem, coloque a paçoca, mexa e leve para a geladeira até endurecer
➢ Pegue 80g de massa de cookie tradicional gourmet (a massa deve ter ido para a geladeira por 20 minutos)
➢ Abra um disco com a massa
➢ Recheie com 20g de trufa de paçoca ou com a quantidade desejada
➢ Feche a massa juntando as bordas como se formace uma trouxinha
➢ Feche bem e modele formando uma bolinha (não pode ficar recheio para fora)
➢ Leve as bolinhas para a geladeira por 10 minutos antes de assar. (isso ajuda a não vazar recheio)
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
10 e 20 minutos
➢ O cookie estará pronto quando estiver dourado, com as bordinhas mais firmes e o centro ainda mole
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar 
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
28 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookie de Chocolate 
com Ninho
Ingredientes Trufa
Massa de cookie de chocolate
Trufa de chocolate
Ingredientes
Chocolate Branco
Creme de leite 
Leite Ninho
100g
 50g
 30g
Modo de Preparo
➢ Faça a trufa de Ninho derretento o chocolate com o creme de leite
➢ Misture bem, coloque o leite Ninho, mexa e leve para a geladeira até endurecer
➢ Pegue 80g de massa de cookie de chocolate (a massa deve ter ido para a geladeira por 20 minutos)
➢ Abra um disco com a massa
➢ Recheie com 20g de trufa de Ninho ou com a quantidade desejada
➢ Feche a massa juntando as bordas como se formace uma trouxinha
➢ Feche bem e modele formando uma bolinha (não pode ficar recheio para fora)
➢ Leve as bolinhas para a geladeira por 10 minutos antes de assar. (isso ajuda a não vazar recheio)
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
10 e 20 minutos
➢ O cookie estará pronto quando estiver dourado, com as bordinhas mais firmes e o centro ainda mole
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar 
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
29 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookies
Gourmet
30 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookie de Chocolate 
com Nozes 
Ingredientes
Manteiga 100g
Açúcar Refinado 150g
Ovos 1
Cacau em pó 100% 40g
Chocolate em gotas 150g 
(Meio amargo)
Nozes Picadas 100g
Fermento Químico 4g 
Farinha de trigo 140g
Modo de Preparo
➢ Na batedeira com o acessório “raquete” misture a manteiga com o açúcar até misturar muito bem e formar 
um creme.
➢ Adicionar o ovo e mexer apenas até ficar tudo por igual
➢ Adicionar o cacau em pó 100%, as nozes e o chocolate. Mexer até misturar por igual
➢ Coloque o fermento e a farinha e misture tudo. (Apenas até ficar tudo por igual)
➢ Leve a massa para a geladeira por 20 minutos
➢ Faça bolinhas de 100g ou do tamanho que preferir 
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
10 e 20 minutos (O cookie de chocolate demora menos para assar)
➢ O cookie estará pronto quando estiver com a casquinha mais sequinha e com leves rachaduras. 
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar.
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
31 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookie de Chocolate 
com Avelã
Ingredientes
Manteiga 100g
Açúcar Refinado 150g
Ovos 1
Cacau em pó 100% 40g
Chocolate em gotas 150g 
(Meio amargo)
Avelãs Picadas 100g
Fermento Químico 4g 
Farinha de trigo 140g
Modo de Preparo
➢ Na batedeira com o acessório “raquete” misture a manteiga com o açúcar até misturar muito bem e formar 
um creme.
➢ Adicionar o ovo e mexer apenas até ficar tudo por igual
➢ Adicionar o cacau em pó 100%, as avelãs e o chocolate. Mexer até misturar por igual
➢ Coloque o fermento e a farinha e misture tudo. (Apenas até ficar tudo por igual)
➢ Leve a massa para a geladeira por 20 minutos
➢ Faça bolinhas de 100g ou do tamanho que preferir 
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
10 e 20 minutos (O cookie de chocolate demora menos para assar)
➢ O cookie estará pronto quando estiver com a casquinha mais sequinha e com leves rachaduras. 
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar.
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria formae estão prontos
32 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Cookie Tradicional 
com Nozes 
Ingredientes
Manteiga 50g
Açúcar Demerara 120g
Ovos 1
Chocolate em gotas 200g 
(Meio amargo)
Nozes Picadas 100g
Farinha de trigo 140g
Modo de Preparo
➢ Na batedeira com o acessório “raquete” misture a manteiga com o açúcar até misturar muito bem e formar 
um creme.
➢ Adicionar o ovo e mexer apenas até ficar tudo por igual
➢ Adicionar as nozes e o chocolate. Mexer até misturar por igual
➢ Coloque o fermento e a farinha e misture tudo. (Apenas até ficar tudo por igual)
➢ Leve a massa para a geladeira por 20 minutos
➢ Faça bolinhas de 100g ou do tamanho que preferir 
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
10 e 20 minutos (O cookie de chocolate demora menos para assar)
➢ O cookie estará pronto quando estiver com a casquinha mais sequinha e com leves rachaduras. 
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar.
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
33 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Barrinhas 
de 
Cookies
34 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Barrinha Tradicional 
com Gotas de Chocolate
Ingredientes
Manteiga 100g
Açúcar Demerara 120g
Ovos 1
Chocolate em gotas 200g 
(Meio amargo)
Farinha de trigo 140g
Modo de Preparo
➢ Na batedeira com o acessório “raquete” misture a manteiga com o açúcar até misturar muito bem e formar 
um creme.
➢ Adicionar o ovo e mexer apenas até ficar tudo por igual
➢ Adicionar o chocolate e mexer até misturar
➢ Coloque a farinha e misture tudo. (Apenas até ficar tudo por igual)
➢ Colocar a massa em uma forma quadra ou retangular 
(sugestão: forma quadrada 20cmx20cm com fundo removível
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
15 e 20 minutos
➢ O cookie estará pronto quando estiver dourado, e firme ao toque, porém não duro.
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar.
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
➢ Tire da forma e corte em quadrados
35 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Barrinha de Chocolate 
com Gotas de Chocolate
Ingredientes
Manteiga 100g
Açúcar Refinado 150g
Ovos 1
Cacau em pó 100% 40g
Chocolate em gotas 150g 
(Meio amargo)
Fermento Químico 4g 
Farinha de trigo 140g
Modo de Preparo
➢ Na batedeira com o acessório “raquete” misture a manteiga com o açúcar até misturar muito bem e formar 
um creme.
➢ Adicionar o ovo e mexer apenas até ficar tudo por igual
➢ Adicionar o cacau em pó 100% e o chocolate. Mexer até misturar por igual
➢ Coloque o fermento e a farinha e misture tudo. (Apenas até ficar tudo por igual)
➢ Leve a massa para a geladeira por 20 minutos
➢ Colocar a massa em uma forma quadra ou retangular 
(sugestão: forma quadrada 20cmx20cm com fundo removível
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
15 e 20 minutos
➢ O cookie estará pronto quando estiver com a casquinha mais sequinha e com leves rachaduras. 
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar.
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
➢ Tire da forma e corte em quadrados
36 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Barrinha de Queijadinha 
com Chocolate Branco
Ingredientes
Manteiga 100g
Açúcar Refinado 120g
Ovos 1
Leite Ninho 50g
(em pó)
Coco Ralado 40g
Chocolate em gotas 150g 
(Branco)
Fermento Químico 4g 
Farinha de trigo 140g
Modo de Preparo
➢ Na batedeira com o acessório “raquete” misture a manteiga com o açúcar até misturar muito bem e formar 
um creme.
➢ Adicionar o ovo e mexer apenas até ficar tudo por igual.
➢ Adicionar o leite Ninho, o coco ralado e o chocolate e mexer até misturar
➢ Coloque o fermento e a farinha e misture tudo. (Apenas até ficar tudo por igual)
➢ Leve a massa para a geladeira por 20 minutos
➢Colocar a massa em uma forma quadra ou retangular 
➢ Leve ao forno pré-aquecido a 180º 
➢ O tempo de assar pode variar de acordo com o forno e o tamanho dos cookies, mas normalmente fica entre 
15 e 20 minutos
➢ O cookie estará pronto quando estiver dourado, e firme ao toque, porém não duro.
➢ Se o cookie ficar muito tempo no forno ele vai ficar muito duro quando esfriar.
➢ Deixe os cookies esfriarem na própria forma e estão prontos
➢ Tire da forma e corte em quadrados
37 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Embalagens
Alguma Ideias
38 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Ganhando 
Dinheiro 
com Cookies
39 Cookies que vendem - Chef Mocarzel
Qual valor devo cobrar?
Normalmente eu cobro R$1 para cada 10g. Ou seja, um 
cookie de 50g eu cobro R$5. Apenas quando o cookie leva 
algum ingrediente mais caro como Nutella ou Nozes.
Você não precisa fazer cookies todos os dias
Você pode preparar as bolinhas de cookie e congelar. 
Quando você tiver encomenda ou for sair para vender é só 
pegar o sabor que deseja e levar direto ao forno, não pre-
cisando descongelar. Assim você sempre terá cookies a 
pronta entrega.
Faça as pessoas provarem
Os cookies são maravilhosos e quando as pessoas provam 
elas amam. Por isso sempre prepare uma fornada e corte 
em pedaçoes menores para dar para as pessoas experi-
mentarem. Quando a pessoa provar vai querer comprar de 
você.
Utilize o Instagram
Você precisa estar no Instagram e aprender a divulgar 
seus produtos. Temos de estar aonde nossos clientes es-
tão.
Obrigado!
Chef Mocarzel