lista exercios asiatica

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Cozinha Asiática 
Prof. Bruno Raphael Leitão 
Aluno:___________________________________________ 
1- Por que a gastronomia tailandesa é considerada uma das mais ricas de todo 
oriente? Justifique. 
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2- Quais foram as influências sofridas pelos tailandeses para formação de sua 
cultura gastronômica? 
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3- A cozinha tailandesa é marcada pela mistura dos quatro sabores: 
a) Cite-os 
b) Comente o motivo dessa mistura de sabores 
4- Quais os principais ingredientes utilizados pela gastronomia tailandesa? 
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5- Cite a composição das refeições tailandesas: 
a) Café da manhã 
b) Almoço 
c) Jantar 
d) Sobremesas 
e) Bebidas 
6- Qual a diferença entre servir uma refeição Raad Kao e Gap Kao? 
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7- Qual o principal substituto do sal na gastronomia tailandesa? Justifique. 
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8- Defina os alimentos fritos da cozinha asiática abaixo: 
a) Karaage 
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b) Korokke 
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c) Tonkatsu 
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d) Kushiage 
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e) Tempura 
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9- A comida indiana é uma das mais exportadas do mundo popular. Tudo na 
culinária da Índia é pensado para atingir várias sensações do seu paladar, além 
de ser reconhecida facilmente por causa do aroma marcante. Esta afirmativa é 
verdadeira ou falsa? Justifique. 
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10- Cite as principais massalas utilizadas na cozinha indiana. E qual a sua 
importância? 
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11- O sushi é uma comida tradicional do Japão que é confeccionada com arroz. 
Trata-se de um prato servido em porções de pequeno tamanho, que se come 
com paus de madeira. Cite a origem e base histórica do sushi. 
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12- Elabore uma ficha técnica de qualquer prato da cozinha asiática.