Identificação de Riscos na Cozinha

Prévia do material em texto

SENAC EAD 
 
 
Gabrielle Gomes 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ATIVIDADE 01 
Bom Sabor 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2025 
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em 
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável. 
 
Dicas de preenchimento: 
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de 
risco na mesma tarefa. 
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo. 
 
 
 
 
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial 
N. 
º 
Atividade executada 
pelo trabalhador 
 
Fator de Risco 
Classificação 
(físico, químico, ergonômico 
ou de acidentes) 
Legislação aplicável (NRs) e 
justificativa 
E 
x 
e 
m 
p 
l 
o 
 
 
Preparação de 
alimentos 
 
 
 
Ruído intermitente 
 
 
 
Físico 
 
NR-15: O anexo 1 dessa norma 
trata da exposição ao agente ruído 
intermitente com foco na 
insalubridade. 
1 
 
Lavar Louças 
Contato com 
agentes químicos 
 
Químico 
NR-6: trata do uso de 
Equipamentos de Proteção 
Individual (EPIs), incluindo luvas, 
 
 como forma de proteção contra 
produtos químicos e outros agentes 
perigosos no ambiente de trabalho. 
2 
Preparação de 
alimentos 
Movimentos 
repetitivos 
 
Ergonômico 
NR-17: está norma trata a 
ergonomia no trabalho em que 
envolvem movimentos repetitivos. 
3 
 
 
 
Abertura do freezer 
 
 
 
Exposição a 
temperatura frias 
 
 
 
 
Físico 
NR-15: está norma trata a 
exposição ao agente frio, 
destacando os riscos de 
desenvolvimento de doenças 
respiratórias e queimaduras devido 
ao contato com temperaturas 
extremamente baixas. 
4 
 
Manuseio de objetos 
cortantes 
 
 
Cortes com facas 
ou ralador 
 
 
Acidentes 
NR-1: está norma trata dos perigos 
ou fatores de risco, identificando 
fontes que têm o potencial de 
causar lesões ou danos à saúde 
dos trabalhadores. 
5 
 
Uso da batedeira 
 
 
Ruído intermitente 
 
 
Físico 
NR-15: está norma trata da 
exposição ao agente ruído 
intermitente com foco em 
insalubridade 
 
6 
 
 
Utilização do fogão com 
distância mínima 
 
 
 
 
Risco de incêndio 
ou explosão 
 
 
 
 
Acidentes 
NR-1: está norma trata dos riscos 
associados ao ambiente de 
trabalho, abordando a probabilidade 
de ocorrência de eventos ou 
exposições perigosas que podem 
afetar a saúde e a segurança dos 
trabalhadores 
7 
8 
9 
10