caldos e dietas

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Caldo de espinafre com frango
ingredientes
· 1/2 pacote de ervilha
· 500 gramas de peito de frango
· Azeite a gosto
· Sal a gosto
· Cebola picada a gosto
· Alho picado a gosto
· Temperos a gosto
modo de preparo
1. Deixe a ervilha de molho por pelo menos 6 horas, trocando a água frequentemente.
2. Escorra a ervilha e cozinhe na pressão por 15 minutos, até obter um creme.
3. Reserve.
4. Na panela de pressão, cozinhe o frango com azeite e sal por 20 minutos.
5. Desfie o frango e transfira para uma panela com cebola e alho.
6. Refogue até dourar.
7. Acrescente o caldo de ervilhas e tempere a gosto.
8. Cozinhe por mais 10 minutos para engrossar.
Sopa de cenoura, abóbora e couve-flor
4 porções40min
ingredientes
· 300 gramas de cenoura
· 200 gramas de abóbora
· 200 gramas de couve-flor
· 1 cebola grande
· 1 dente de alho picado
· Água (o suficiente para cobrir a cenoura, a abóbora e a couve-flor)
· Sal a gosto
· Uma colher de sopa de azeite virgem extra (opcional)
· Uma colher de sopa de sementes de chia e girassol (opcional)
modo de preparo
1. Pique a cenoura, a abóbora, a couve-flor e o alho em pedaços pequenos.
2. Corte a cebola em rodelas.
3. Coloque tudo em uma panela e cubra com água.
4. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos contados após a água começar a ferver.
5. Tempere com sal.
6. Bata tudo com um mixer ou no liquidificador até ficar homogêneo.
7. Sirva com um fio de azeite e um pouco das sementes. Bom apetite
Canja de galinha low carb
Ingredientes
250 g de frango em cubos
1 cebola
3 dentes de alho picados
1/2 cenoura
1 couve-flor picada
1 litro de água
1/2 cubo de caldo de galinha
sal e pimenta a gosto
salsinha e cebolinha picadas a gosto
Modo de preparo
Comece cortando o frango, a cenoura e a cebola em cubos médios.
Em uma panela, coloque 1 fio de azeite e doure levemente o alho e a cebola.
Junte o frango e mexa bem.
Despeje a água e junte a cenoura, o cubinho de galinha e a couve-flor.
Tampe e deixe cozinhar até tudo ficar macio.
Retire a tampa, mexa e acerte o sal.
Quando ficar cremoso, desligue o fogo e sirva!
Caldo de brócolis
Ingredientes
1 brócolis picado
1/2 xícara de bacon picado
1 cebola
3 dentes de alho
1 xícara de cogumelo paris
temperos, sal e pimenta a gosto
1 fio de azeite
noz moscada a gosto (opcional)
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e doura a cebola e o alho.
Junte o bacon e os cogumelos.
Misture tudo muito bem e adicione o brócolis já lavado e picado.
Desligue o fogo e bata essa mistura com cuidado no liquidificador.
Vá adicionando água aos poucos e batendo.
Quando o caldo estiver na consistência desejada, volte a mistura para a panela.
Deixe ferver por alguns minutos e acerte o sal.
Finalize com a noz moscada e sirva!
Sopa de espinafre
Ingredientes
1 maço de espinafre
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
4 chuchus em cubos
2 abobrinhas em cubos
sal e temperos a gosto
1 fio de azeite
1/2 filé de frango em cubos
1/2 couve-flor picada (opcional)
Modo de preparo
Comece cozinhando o espinafre do modo que preferir.
Depois, coloque o azeite em uma penela e doure a cebola e o alho.
Junte o frango, misture e deixe refogar por alguns minutos.
Junte a couve-flor, o chuchu e a abobrinha e despeje a quantidade de água desejada.
Quando tudo estiver bem cozido, coloque o espinafre e mexa.
Acerte o sal e desligue o fogo.
Caldo de palmito
Ingredientes
200 g de palmito picado
1 chuchu picado
2 tomates sem semente picado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 cubo de caldo de legumes
1 fio de azeite
1 litro de água
sal e pimenta a gosto
1 xícara de creme de leite (opcional)
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e doure bem a cebola e o alho.
Junte o tomate, o chuchu e o palmito e misture tudo.
Despeje a água e coloque o caldo de legumes.
Deixe tudo ferver por alguns minutos.
Desligue o fogo e despeje a mistura com cuidado no liquidificador.
Bata bem devagar e de volta o caldo para a panela.
Acerte o sal e deixe ferver por mais alguns minutos.
Sirva bem quentinho!
Sopa Paleo Low-Carb À Moda Italiana
Ingredientes (8 porções):
· 500 g de linguiça italiana
· 500 g de patinho ou músculo
· 5 tomates grandes
· 4 xícaras de caldo de ossos
· 500 g abobrinha picada
· 1 pimentão verde picado
· 1 xícara de aipo finamente picado
· ½ cebola picada
· Temperos a gosto
· Sal e pimenta a gosto
Preparo:
· Selar a linguiça e a carne em fogo médio em uma panela grande;
· Tirar a água e reservar;
· Adicionar os demais ingredientes e deixar até ferver;
· Diminuir o fogo, tampar e cozinhar até que os vegetais fiquem macios (cerca de 1 hora);
· Misturar tudo, cobrir com os temperos desejados e servir.
Sopa Caldo Verde Low-Carb
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de espera: 30 minutos
Quantidade de carboidratos por porção: 6g
Ingredientes (4 porções):
· 4 chuchus descascados
· 1/2 cebola picada
· 2 dentes de alho
· 1 maço de couve manteiga
· 1/2 linguiça calabresa (e/ou bacon, e/ou paio) cortada em cubos
· Sal, pimenta e temperos a gosto
Preparo:
· Cozinhar os chuchus até que estejam macios;
· Bater os chuchus com um pouco de água no liquidificador até ter um creme homogêneo e reservar;
· Fritar a linguiça e reservá-la;
· Refogar o alho e a cebola;
· Juntar a couve, e esperar ela cozinhar;
· Adicionar o creme de chuchu, e a calabresa;
· Deixar reduzir até que esteja com a consistência desejada;
· Temperar a gosto e servir.
Sopa Low-Carb De Couve-Flor
Além do mais, seu sabor é bem neutro, tornando ela uma ótima opção bem versátil para ser adicionada a seu cardápio low-carb (seja como acompanhamento ou mesmo como um lanche nutritivo e baixo em carboidratos).
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de espera: 40 minutos
Quantidade de carboidratos por porção: 4g
Ingredientes (4 porções):
· Azeite de oliva
· 2 cebolas bem picadas
· 1 couve-flor destrinchada em pedaços
· 3 xícaras de caldo de ossos
· 1 xícara de creme de leite (ou leite de coco)
· Sal e pimenta
Preparo:
· Levar os pedaços de couve-flor cobertos com as cebolas picadas e azeite ao forno preaquecido a 200°C;
· Polvilhar um pouco de sal e pimenta, e assar até dourar;
· Colocar a couve-flor e a cebola em uma panela grande em fogo médio;
· Adicionar o caldo de ossos;
· Deixar ferver até que a couve-flor esteja macia;
· Temperar a gosto com sal e pimenta;
· Bater com o auxílio de um mixer e servir com um pouco de azeite e pimenta.
Sopa de abóbora e manjericão
 Ingredientes
· 1 kg de abóbora-moranga
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 1 cebola pequena picada
· 5 dentes de alho picados
· 1 litro de caldo de legumes
· 1 xícara (chá) de folhas pequenas de manjericão
· Sal, se necessário
Modo de preparo
1. Com uma faca afiada, descasque a moranga, retire as sementes e corte-a em cubos.
2. Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão e doure a cebola e o alho.
3. Acrescente a abóbora picada, o caldo e o manjericão, misture e deixe ferver.
4. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, marcados após o início da fervura (apito).
5. Espere a pressão se esgotar naturalmente para abrir a panela.
6. Amasse os pedaços de abóbora com as costas de uma concha, acerte o sal e sirva imediatamente.
Sopa-creme de lentilha com mandioquinha
 Ingredientes
· 500 g de lentilha cozida (reserve a água do cozimento)
· 4 mandioquinhas pequenas cozidas (reserve a água do cozimento)
· 4 xícaras (chá) de caldo de legumes (opções caseiras em "Veja Também" abaixo)
· 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
· 1 cebola pequena picadinha
· 2 dentes de alho espremidos
· Sal e pimenta-do-reino
· 1 colher (sopa) de salsinha picada
 Ingredientes
· 500 g de lentilha cozida (reserve a água do cozimento)
· 4 mandioquinhas pequenas cozidas (reserve a água do cozimento)
· 4 xícaras (chá) de caldo de legumes (opções caseiras em "Veja Também" abaixo)
· 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
· 1 cebola pequena picadinha
· 2 dentes de alho espremidos
· Sal e pimenta-do-reino
· 1 colher (sopa) de salsinha picada
Creme de abóbora com gengibreIngredientes
· 800 g de Abóbora-menina (de pescoço) descascada e em pedaços
· ½ cebola média
· 1 colher (chá) de sal
· 1 cubinho de caldo de legumes
· 2 colheres (chá) de gengibre picado (6 g)
· 3 xícaras (chá) de água
· Iogurte natural para acompanhar
· Ciboulette (cebolinha-francesa) para decorar
· Na panela de pressão, junte a abóbora, a cebola, o sal, o caldo, o gengibre e a água, tampe e cozinhe por 30 minutos após o início do apito. Aguarde a pressão sair naturalmente e espere amornar.
· Transfira para o copo do liquidificador e bata até homogeneizar. Verifique o sal e aqueça novamente.
· Sirva em copinhos, acompanhados do iogurte natural e decorados com ciboulette
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