LIVRO DE RECEITAS - Almoco e Jantar

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ALMONDEGAS ASSADAS
FRANGO EMPANADO ASSADO
HAMBÚRGUER CASEIRO SAUDÁVEL
NUGGETS CASEIROS
ROCAMBOLE SEM FARINHA
OMELETE DE LEGUMES
STROGONOFE DE FRANGO
ISCAS DE CARNE À MILANESA
PEIXE ASSADO
PIZZA COM MASSA DE FRANGO
SHIMEJI GRELHADO
QUIBE DE FORNO
ESCONDIDINHO DE AIPIM COM BETERRABA
FRANGO COM LEGUMES
FRANGO AO MOLHO DE DAMASCO
SOBRECOXA ASSADA COM GERGELIM
MACARRÃO VEGETARIANO
CARNE DE PANELA
FRANGO COM MOSTARDA E MEL
BERINJELA REFOGADA
SALADA NO POTE
SOPA CREMOSA DE FRANGO COM LEGUMES
LEGUMES ASSADOS
SALADA DE CAMARÕES COM MANGA E ABACATE
SALADA DE RÚCULA, BACON E NOZES
ARROZ INTEGRAL COM VEGETAIS
TOMATE RECHEADO
MAIONESE CASEIRA
GUACAMOLE
TEMPERO VERDE CASEIRO
HOMMUS DE GRÃO DE BICO
MOLHO ITALIANO PARA SALADA
Carne moída crua 
Temperos naturais (ex: alho, vinagrete 
Também pode usar o tempero
1 fio de azeite
Sal e pimenta à gosto
Misturar todos os ingredientes e moldar
as bolinhas, depois colocar em assadeira
untada com um pouquinho de azeite, em
média 30 minutos em forno médio
pré aquecido ou assar na airfryer em
média 15 minutos.
Se tiver pouco tempo, de preferência
para moldar almôndegas menores pois
assam mais rápido
INGREDIENTES
desidratado)
 verde caseiro (Olhar nas receitas
 extras) 
MODO DE PREPARO
1.
2.
2 peitos de frango
2 ovos
1 colher bem cheia de tempero
1 colher de café de pimenta 
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de farelo de aveia
Bata os ovos e reserve. 
Corte em filés o peito de frango, acrescente o tempero caseiro, a pimenta e o sal, 
Passe os filés de frango no ovo batido e depois num prato com o farelo de aveia para
empanar.
INGREDIENTES
 caseiro
preta
MODO DE PREPARO
1.
2.
misture bem e deixe descansando por 10 minutos.
1.
300g de carne moída crua
1 col. sopa de cebola roxa picada
2 col. sopa de cenoura ralada
3 dentes de alho
Misture todos os ingredientes utilizando as
mãos, adicionando sal e pimenta a gosto. 
Divida o conteúdo em três bolinhas do
mesmo tamanho. Amasse cada uma das
bolinhas, dando forma ao seu Hambúrguer.
Grelhe em frigideira levemente untada com
azeite de oliva ou manteiga
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1.
2.
2 peitos de frango cru
1 cenoura ralada
1 cebola picada
1 dente de alho
Temperinho verde
Sal marinho e pimenta do reino
Mix de farinhas para empanar: 
3 colheres (sopa) de farinha de
colheres (sopa) de farinha de
Em um processador de alimentos, coloque o frango, a cenoura, a cebola, o alho e
o temperinho. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. 
Processe até juntar bem todos os ingredientes e formar uma massa. 
Besunte as mãos com azeite e modele os nuggets
INGREDIENTES
a gosto
 linhaça dourada +3 
 mandioca ou farelo de aveia
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
500 g de carne moída 
Alho e cebola picadinhos
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 fio de Azeite de oliva
Misturar a carne de rês moída, sal, azeite de
oliva, cebola e alho picadinho e tempero
verde à gosto. 
Forrar uma superfície lisa (ex: tábua de
cortar) com um saco plástico. Espalhar essa
carne temperada. Colocar o recheio e
depois ir enrolando e apertando as pontas
enquanto retira o plástico. 
Depois é só colocar para assar no forno por
± 30 min, virando no meio do tempo para
dourar dos dois lados
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
2 ovos
10 g salsinha
1 xícara abobrinha ralada
1 xícara de tomate cortados ou
1 pitada sal
Primeiro rale a abobrinha e depois dê uma douradinha rápida na frigideira com 1 fio
de azeite. 
Reserve. Em uma tigela, bata as claras primeiro e só depois adicione as gemas. 
Acrescente os ingrediente, inclusive a abobrinha refogada. 
Em fogo baixo, numa frigideira antiaderente, acrescente o 1 fio de azeite de oliva se
necessário. 
Deixe dourar, vire e doure do outro lado.
INGREDIENTES:
fatiados
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
4.
5.
1 cebola grande picada como preferir (vai sumir)
Alho à gosto 
2 kg de peito de frango limpo
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta à gosto
1 potinho de iogurte natural
Panela de pressão
Refogue a cebola e o alho na manteiga e deixe dourar bem (bem mesmo). 
Acrescente o peito de frango cortado em pedaços grandes junto com os demais
temperos e não mexa até perceber que os frangos mais embaixo estão
levemente dourados. 
Mexa tentando trocar os pedaços que ficaram por cima (e ainda estão crus)com
os de baixo (já dourados). E deixe dourar, sem mexer, novamente. Se ficar
mexendo ele vai soltar água.
Quando a maior parte dos pedaços estiverem dourados, acrescente água até
cobrir os frangos e tampe a panela de pressão. 
Deixe cozinhar por 20 minutos. Contando a partir do momento que a panela
pegar pressão. 
Desligue, deixe sair a pressão e abra. 
Espere esfriar, tampe a panela de pressão e sacuda-a até que todo o frango
fique desfiado, ou simplesmente use uma colher para mexer o frango até desfiá-
lo por completo. 
Misture 1 potinho de iogurte natural desnatado.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Alcatra cortada em tiras
Alho e sal à gosto
Ovos
Farinha de sua preferência
Temperar a carne e reservar. 
Num prato bater os ovos com garfo para misturar a gema com a clara. Em outro
recipiente colocar a farinha (Se quiser pode fazer um mix de farinhas). 
Passar as tiras no ovo e em seguida na farinha para empanar. 
Depois é só distribuir numa forma untada com azeite ou forrada com papel
manteiga e assar em forno médio por aproximadamente 20 minutos. 
INGREDIENTES
 (linhaça, aveia, amêndoas, mandioca)
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
4.
Filés de Tilápia (ou outro peixe
Limão à gosto
Alho e sal
Tomate em fatias
Batatas em fatias (opcional)
Pimentão amarelo e vermelho
Cebola roxa 
Tempere os filés de peixe com limão, alho e sal, reserve. 
Na assadeira, disponha as fatias de tomate até cobrir o fundo da assadeira, se
utilizar as batatas, disponha as fatias por cima do tomate. 
E por último as postas de peixe e as rodelas de pimentão. 
INGREDIENTES
 de sua preferência)
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
1 peito de frango moído 
Sal e pimenta a gosto
Azeite 
Farinha para untar e polvilhar a
5 col. de sopa de molho de
200g de queijo branco
Tomates em rodelas
Orégano à gosto
Unte e enfarinhe uma fôrma redonda média.
Tempere o frango com sal e pimenta e espalhe sobre toda a forma. Leve ao
forno preaquecido a 180 graus até começar a dourar.
Retire do forno, espalhe o molho de tomate, cubra com o queijo, o tomate e
orégano,
Regue com um fio de azeite e leve ao forno até o queijo derreter.
INGREDIENTES
 forma (ex: farinha de coco)
tomate 
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
4.
200 gramas de cogumelos tipo shimeji 
1 limão
2 colheres (sopa) de azeite 
Ervas a gosto
1 dente de alho pequeno
Sal e pimenta-do-reino
Vinagre balsâmico ou vinho opcional
Esquentar o azeite ou derreter a manteiga e dourar o alho.
Em seguida colocar o cogumelo já separado (pode separar com a mão mesmo),
a pimenta e as ervas. 
Deixe o sal por último, pois o cogumelo pode soltar água. 
Só esperar secar um pouquinho a água, temperar com sal e está pronto
INGREDIENTES
ou manteiga
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
4.
1/2 xícara de quinoa cozida
500g de carne moída magra
1 cebola
2 dentes de alho
Hortelã à gosto
Sal e pimenta à gosto
Azeite e farinha de linhaça para untar
Bater no processador a cebola, alho e o 
Untar uma forma com azeite e enfarinhar com um pouquinho de farinha de
linhaça, despejar a mistura e levar ao forno médio (180°) por aproximadamente
20 minutos
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1.
hortelã, depois adicionar essa pasta na carne 
moída crua. Misturar a quinoa já cozida e temperar 
com sal e pimenta à gosto.
1.
1kg de carne moída
Azeite de oliva
Cebola
Alho
Sal e pimenta à gosto
1 xícara de beterraba cozida
2 xícaras de aipim cozido 
Queijo parmesão (para gratinar)
Em uma panela, refogue a cebola e o alho com a carne moída. Ajuste o sal, a
pimenta e reserve. 
Em um liquidificador ou processador, bata o aipim com a beterraba cozida até
formar um purê rosa homogêneo. Tempere com sal e reserve. 
Em um refratário, comece a montagem, faça uma camada generosade carne
moída e cubra com o purê rosa. 
Salpique parmesão ralado e leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar e
gratinar o purê
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
4.
1 xícara (chá) frango desfiado
½ xícara (chá) cenoura cozida 
½ xícara (chá) vagem cortada
½ xícara (chá) pimentão e tiras
½ xícara (chá) abobrinha 
½ unidade cebola cortada em 
1 colher (sopa) shoyu light
Pimenta do reino à gosto 
Cozinhe a cenoura e a vagem e reserve. 
Refogue a cebola e o pimentão. 
Adicione o frango desfiado e os demais legumes e o shoyu e deixe refogar.
Tempere à gosto com sal e pimenta
INGREDIENTES 
em rodelas 
cortada em rodelas
pedaços grandes
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
4.
Peito de frango em filés
1 dente de alho amassado
Alecrim à gosto
100 g de damasco
1 xícara (de chá) de água
1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de mel
Coloque o damasco de molho na água por 
1/2 hora para pegar melhor o sabor. Depois doure os filés de frango dos dois
lados (não deixar muito tempo). 
Retire do fogo e distribua em um refratário e reserve. Coloque o damasco com a
água no liquidificador ou processador, junte o mel e bata bem. 
Despeje em uma panela, junte a manteiga e deixe ferver apurando um pouco.
Depois é só colocar o molho por cima dos filés, e servir com uma salada
caprichada
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1.
1 hora no mínimo;
2.Enquanto isso tempere o frango com o alho, o alecrim 
e o sal e deixe descansado 
1.
2.
3.
4.
4 sobrecoxas
Sal e pimenta à gosto
Alho em pasta à gosto
Gergelim branco e/ou preto
Retirar a pele das sobrecoxas, temperar
com alho, sal e pimenta. 
Distribuir na forma ou refratário de vidro
e depois salpicar o gergelim por cima e
levar para assar em média 40 min em
forno pré-aquecido à 200°C
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1.
2.
1/2 xícara salsinha
4 colheres de sopa azeite extra virgem
150 g azeitonas verdes
500 g tomate cereja
10 folhas manjericão picado
6 dentes alho
1 xícara cebola picada
500 g macarrão de arroz
Em uma panela, junte o azeite e refogue
o alho com a cebola. 
Quando começar a dourar, junte as
azeitonas, tomatinhos e os temperos. 
Deixe refogar por uns 7 minutos. Reserve. 
Cozinhe o macarrão até o ponto "al
dente". 
Junte o refogado com o macarrão já
cozido. Regue com uma colher de azeite
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
4.
5.
Carne (ex: agulha, acém, paleta)
Cebola em rodelas
alho
Tomate picado;
Pimentão verde e vermelho
Pimenta do reino;
Cominho;
Na panela de pressão, fazer uma camada de cebola. Depois colocar uma
camada de carne em pedaços médios, outra camada de cebola + camada de
carne + camada de cebola.
Não precisa colocar água, é só fechar a tampa da panela e deixar pegar
pressão por 15 minutos. 
Depois deixar sair a pressão abrir a panela e colocar o tomate picado e o alho. 
Fechar novamente e deixar pegar pressão por mais 5 a 10min. 
Depois é só temperar com sal e está pronto
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO 
1.
2.
3.
4.
5.
500g Peito de frango
1 Cebola roxa
1 xícara de Palmito em conserva
Mostarda
Mel
Alho
Manteiga
Numa panela colocar a manteiga e o
alho, assim que der uma dourada já pode
misturar o frango em cubos para refogar
junto. 
Misturar a cebola cortada em fatias finas,
dourar mais um pouco e depois
acrescentar o palmito, 2 colheres de sopa
de mostarda e 1 col. de sopa de mel. 
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1.
2.
1 berinjela cortada em cubinhos;
1 tomate picado em cubinhos;
1 cebola picada;
½ colher (chá) de páprica doce;
1 pitada de pimenta-do-reino;
Sal a gosto;
Salsinha fresca picada a gosto;
Azeite de oliva a gosto.
Coloque a berinjela cortada em um recipiente com água e sal e reserve. 
Em uma panela, refogue no azeite o tomate e a cebola. 
Adicione um pouco de água, o suficiente para não secar. 
Em seguida, acrescente a berinjela e os demais temperos e refogue por cerca
de 10 minutos
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
4.
Limão
Azeite
Cebola bem picadinha
Cenoura ralada
Pepino japonês fatiado
Couve-flor cozida
Tomate cereja
Folhas verdes
Lavar todos os vegetais em água corrente. 
Os vegetais que vão ser consumidos crus, devem ficar de molho em água
sanitária 15 minutos, após escorrer a água e deixar os vegetais secar bem para
não estragar dentro do pote. 
Armazenar nos potes de conservas ou outro de vidro. As saladas podem ser
armazenadas na geladeira de 5 a 7 dias, em recipientes bem fechados ou pode
fazer salada no pote;
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (chá) de alho amassado
1 colher (sopa) de água para o refogado
1 filé grande de peito de frango em tirinhas
1 xícara (chá) de chuchu picado
1 xícara (chá) de cenoura picada
½ xícara (chá) de inhame em pedaços
850 ml de água para o cozimento
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de cheiro-verde
1 colher (sopa) de cheiro-verde para enfeitar
Em uma panela preaquecida, refogue a cebola e o alho, na água do refogado, e
após dourar, acrescente o frango e os legumes, dando uma ligeira refogada. 
Adicione então a água do cozimento, deixando os legumes cozinhar até ficarem
macios. Quando a sopa estiver cozida, bata no liquidificador até ficar cremosa
acrescente o cheiro-verde e volte ao fogo por cinco minutos.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1.
2.
Vegetais Variados (cenoura, cebola,
Azeite de Oliva
Ervas Desidratadas (Orégano, alecrim)
Sal e pimenta à gosto
Lavar bem os vegetais, principalmente
os que for assar com a casca. 
Cortar em formato palito ou em cortes
uniformes.
Regar com azeite de Oliva, salpicar sal,
as ervas e pimenta. 
Levar ao forno em média 30 minutos.
INGREDIENTES
abóbora, alho, abobrinha, batata doce)
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
4.
1 manga grande em cubos
1 abacate maduro em tiras
1 alface roxa
16 camarões descascados cozidos
Corte a manga em cubos e reserve.
Rasgue as folhas de alface e misture
com o abacate e a manga. 
Por cima coloque os camarões
cozidos ou grelhados na manteiga ou
óleo de coco temperados com sal e
pimenta.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
1 molho de rúcula
2 fatias finas de bacon
100g de nozes quebradas em pedaços
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra
virgem
2 colheres de sopa de suco de limão
Cortar o bacon em pedaços pequenos e
doure em uma frigideira por 4 minutos ou
até ficar crocante. 
Remova e coloque em um recipiente
grande para salada, junto com a rúcula.
Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva
na mesma frigideira que dourou o bacon
em fogo baixo e adicione as nozes e
cozinhe mexendo constantemente até que
estejam levemente tostadas. 
Misture todos os ingredientes e está pronto
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
4.
1 xícara de arroz integral
1 xícara de brócolis picado
1/2 cebola picada
1 cenoura pequena 
Alho e sal à gosto
1 col. sopa de azeite de oliva
Lave o brócolis e pique bem pequeno,
reserve. 
Descasque a cenoura e pique em
cubinhos pequenos, reserve. 
Numa panela aqueça o azeite e doure a
cebola e o alho picado, depois adicione
o arroz integral e os vegetais picados. 
Acrescente 3 xícaras de água fervente e
sal e deixe cozinhar em fogo baixo até
cozinhar o arroz, se precisar pode
colocar um pouquinho mais de água por
cima.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
4.
1 tomate 
3 col. sopa de queijo cottage
Temperinho verde picado
1 fatia de mussarela
Orégano e sal à gosto
Para preparar essa receita você deve lavar
o tomate, e em seguida cortar uma
tampinha na parte de cima dele e retirar
todas as sementes. Reserve. 
Depois, em uma vasilha, misture o queijo
com cebolinha, salsinha e outros temperos
de sua escolha. 
Agora recheie o tomate e polvilhe com um
pouco de queijo mussarela ralado. 
Leve ao forno pré-aquecido e deixe dourar
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
4.
3 ovos
1/2 limão
1 colher de sobremesa 
1/4 xícara de azeite
Em uma panela, acrescente os ovos,
cubra com água, feche a panela e
cozinhe em fogo médio por 10 minutos. 
Retire os ovos da panela e descasque. 
No copo do mixer ou no processador,
adicione os ovos cozidos e descascados,
esprema o limão e acrescentea
mostarda e o azeite. 
Bata tudo até ficar um creme
homogêneo.
INGREDIENTES:
(5ml) de mostarda 
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
4.
1 limão
1 abacate 
1 tomate sem sementes
1 pitada sal
1 cebola
Pimenta à gosto
Corte o abacate, o coloque dentro de
um recipiente e o amasse com um garfo. 
Misture o restante dos ingredientes
picados.
Corte o limão ao meio e esprema seu
suco, acrescente o sal e a pimenta ao
seu gosto. 
Em seguida misture tudo dentro do
recipiente e pronto.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO:
1.
2.
3.
4.
3 cebolas grandes
4 dentes de alho
Temperinho verde (salsinha e cebolinha)
1 col. sopa rasa de sal
1/2 xíc. de azeite
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
Picar a cebola grosseiramente e bater aos
poucos no liquidificador, adicionando 
aos poucos o azeite, depois é só colocar o
alho e o tempero verde e bater até obter 
uma pasta homogênea. 
1/2 xícara (de chá) de grão de bico cru
2 colheres (de sopa) de tahine OPCIONAL
2 colheres (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de sopa) de azeite
1 dente de alho grande sem o miolo
Sal a gosto
Pimenta do reino à gosto
Cominho a gosto 
Deixe o grão de bico de molho por 8 horas em 3 xícaras de água. Escorra, lave e
coloque em uma panela de pressão e cubra com 2 dedos de água. Deixe
cozinhar em fogo médio por 10 minutos depois que pegar pressão e desligue. 
Escorra, mas guarde parte da água, você pode precisar mais para frente. 
Coloque o grão de bico cozido em um processador ou liquidificador potente e
adicione o tahine, o suco de limão, o azeite, o alho, e tempere com sal, pimenta
e cominho a gosto. 
Bata até virar uma pasta uniforme, e se precisar acrescente a água do
cozimento.
INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
1.
2.
3.
4.
INGREDIENTES
1/2 xícara de Vinagre (Pode substituir por água)
1/3 xícara de azeite de oliva
1 colher de chá de mostarda em pó
1 colher de sopa de orégano desidratado
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de sobremesa de alho granulado
1 colher de sopa de cebola granulada
1 colher de sopa de manjericão desidratado