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22:03 52 ava.ead.unip.br Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE Pergunta 10 0,5 em 0,5 pontos As indústrias alimentícia e farmacêutica lançam produtos no mercado em um ritmo cada vez mais acelerado. Esse movimento é atribuído às novas tendências de consumo da população, além do objetivo de atender às altas expectativas e exigências dos consumidores. No desenvolvimento de novos produtos alimentícios e farmacêuticos, a avaliação de risco é etapa fundamental. Sobre a relação da avaliação de risco e análise sensorial, leia as sentenças a seguir: I. Mediante as análises sensoriais é possível selecionar e caracterizar matérias-primas, permite selecionar O tipo de envase mais adequado, além da possibilidade de otimizar formulações. II. A análise sensorial é útil para prever O comportamento do alimento durante O período de armazenagem, mediante a observação das mudanças de características sensorial do produto quando testado sob diferentes situações. III. A análise sensorial não intervém em nenhuma das etapas de elaboração de produtos alimentícios e farmacêuticos. Assinale a alternativa correta: Resposta a. Selecionada: I e estão corretas. Respostas: a. le estão corretas. b. e III estão corretas.
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