Fermentação microbiana

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1. O que é a fermentação microbiana?
A) Um processo aeróbio que utiliza oxigênio para gerar energia.
B) Um processo anaeróbio em que micro-organismos convertem açúcares em produtos
como álcool ou ácido.
C) Um tipo de respiração celular que ocorre apenas em plantas.
D) Um processo que ocorre em células animais para produzir ATP.
Resposta correta: B
Explicação: A fermentação microbiana é um processo anaeróbio, ou seja, ocorre sem a
presença de oxigênio. Durante este processo, micro-organismos convertem açúcares
em produtos como álcool (etanol) ou ácidos orgânicos (como o ácido lático),
dependendo do tipo de fermentação.
2. Qual dos seguintes micro-organismos é comumente utilizado na fermentação
alcoólica?
A) Escherichia coli
B) Saccharomyces cerevisiae
C) Lactobacillus
D) Bacillus subtilis
Resposta correta: B
Explicação: O Saccharomyces cerevisiae, uma levedura, é amplamente utilizado na
fermentação alcoólica, especialmente na produção de bebidas como vinho, cerveja e
destilados, convertendo glicose em etanol e CO■.
3. Durante a fermentação láctica, qual é o principal produto gerado?
A) Ácido acético
B) Etanol
C) Ácido lático
D) Ácido butírico
Resposta correta: C
Explicação: Na fermentação láctica, micro-organismos como o Lactobacillus convertem
glicose em ácido lático. Este processo é comum na produção de iogurtes, queijos e
outros produtos lácteos fermentados.
4. Quais condições são ideais para a fermentação microbiana?
A) Alta temperatura e presença de oxigênio.
B) Temperatura moderada e ausência de oxigênio.
C) Baixa temperatura e presença de oxigênio.
D) Baixa temperatura e alta concentração de oxigênio.
Resposta correta: B
Explicação: A fermentação microbiana ocorre em condições anaeróbias (sem oxigênio)
e em temperaturas moderadas. O oxigênio não é necessário para o processo de
fermentação, que depende da glicose como fonte de energia.
5. Qual é a principal diferença entre fermentação e respiração celular?
A) A fermentação usa oxigênio, enquanto a respiração não.
B) A respiração celular é anaeróbica, enquanto a fermentação é aeróbica.
C) A fermentação gera menos energia do que a respiração celular.
D) A respiração celular ocorre somente em células vegetais.
Resposta correta: C
Explicação: A fermentação gera menos energia (ATP) do que a respiração celular. Na
respiração celular, a glicose é completamente oxidada, produzindo mais ATP, enquanto
FERMENTAÇÃO MICROBIANA
na fermentação, a glicose é apenas parcialmente oxidada, resultando em menos
energia.
6. Em qual dos seguintes produtos alimentícios a fermentação microbiana é
fundamental para a produção?
A) Pão
B) Carne
C) Frutas frescas
D) Peixes
Resposta correta: A
Explicação: A fermentação microbiana é fundamental na produção de pães, pois a
levedura Saccharomyces cerevisiae fermenta os açúcares presentes na massa,
liberando gás carbônico, o que faz a massa crescer e se tornar fofa.
7. Durante a fermentação alcoólica, qual é o subproduto liberado, além do etanol?
A) Amônia
B) Ácido clorídrico
C) Gás carbônico (CO■)
D) Ácido acético
Resposta correta: C
Explicação: Na fermentação alcoólica, o Saccharomyces cerevisiae converte glicose em
etanol e gás carbônico (CO■), que é liberado como subproduto.
8. Qual micro-organismo é utilizado na produção de ácido láctico para indústrias
alimentícias e farmacêuticas?
A) Saccharomyces cerevisiae
B) Lactobacillus
C) Clostridium botulinum
D) Bacillus subtilis
Resposta correta: B
Explicação: O Lactobacillus é um gênero de bactérias usado na produção de ácido
láctico, um importante composto na indústria de alimentos (como iogurtes e queijos) e
também em produtos farmacêuticos.
9. O que é necessário para que a fermentação acética ocorra?
A) Glicose e oxigênio.
B) Glicose e ausência de oxigênio.
C) Etanol e oxigênio.
D) Etanol e ausência de oxigênio.
Resposta correta: C
Explicação: A fermentação acética ocorre quando o etanol é oxidado por bactérias do
gênero Acetobacter na presença de oxigênio, resultando na formação de ácido acético
(vinagre).
10. Por que a fermentação é importante para a indústria de biocombustíveis?
A) Ela converte óleo em biocombustíveis líquidos.
B) Ela converte glicose em etanol, que pode ser usado como combustível.
C) Ela gera CO■, que é utilizado em reações de combustão.
D) Ela é usada para produzir gasolina a partir de milho.
Resposta correta: B
Explicação: A fermentação microbiana é fundamental na produção de etanol, que é
utilizado como biocombustível. As leveduras convertem glicose, derivada de materiais
como milho ou cana-de-açúcar, em etanol.
Reforçando o aprendizado
1. O que é a fermentação microbiana? A) Um processo aeróbio que utiliza oxigênio para gerar
energia. B) Um processo anaeróbio em que micro-organismos convertem açúcares em produtos
como álcool ou ácido. C) Um tipo de respiração celular que ocorre apenas em plantas. D) Um
processo que ocorre em células animais para produzir ATP. Resposta correta: B Explicação: A
fermentação microbiana é um processo anaeróbio, ou seja, ocorre sem a presença de oxigênio.
Durante este processo, micro-organismos convertem açúcares em produtos como álcool (etanol) ou
ácidos orgânicos (como o ácido lático), dependendo do tipo de fermentação. 2. Qual dos seguintes
micro-organismos é comumente utilizado na fermentação alcoólica? A) Escherichia coli B)
Saccharomyces cerevisiae C) Lactobacillus D) Bacillus subtilis Resposta correta: B Explicação: O
Saccharomyces cerevisiae, uma levedura, é amplamente utilizado na fermentação alcoólica,
especialmente na produção de bebidas como vinho, cerveja e destilados, convertendo glicose em
etanol e COI. 3. Durante a fermentação láctica, qual é o principal produto gerado? A) Ácido acético
B) Etanol C) Ácido lático D) Ácido butírico Resposta correta: C Explicação: Na fermentação láctica,
micro-organismos como o Lactobacillus convertem glicose em ácido lático. Este processo é comum
na produção de iogurtes, queijos e outros produtos lácteos fermentados. 4. Quais condições são
ideais para a fermentação microbiana? A) Alta temperatura e presença de oxigênio. B) Temperatura
moderada e ausência de oxigênio. C) Baixa temperatura e presença de oxigênio. D) Baixa
temperatura e alta concentração de oxigênio. Resposta correta: B Explicação: A fermentação
microbiana ocorre em condições anaeróbias