receita jantar

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Sumário 
 
Farofa de frutas secas .......................................................................................................................... 3 
Salada grega com sardinha .................................................................................................................. 3 
Ceviche de saint-peter .......................................................................................................................... 4 
Tartar de tomate com torradinhas ....................................................................................................... 4 
Salada marroquina ............................................................................................................................... 5 
Salada de grão-de-bico ......................................................................................................................... 5 
Cuscuz de tapioca ................................................................................................................................. 7 
Wrap com cream cheese e damasco ..................................................................................................... 7 
Omelete branco .................................................................................................................................... 8 
Espaguete com brócolis ........................................................................................................................ 9 
Tabule de quinua com abacate ........................................................................................................... 10 
Sanduíche de frango com pão sírio .................................................................................................... 10 
Barquete de vegetais e queijo branco .................................................................................................. 11 
Salada de feijão-fradinho .................................................................................................................... 11 
Arroz nutritivo com lentilha, pimentão e cebola ............................................................................... 12 
Salada colorida de macarrão .............................................................................................................. 13 
Ervilha-torta à provençal ................................................................................................................... 14 
 
 
 
 
 
 
 
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Farofa de frutas secas 
 
Ingredientes 
 1 xícara de bacon defumado em cubos 
 1 xícara (café) de azeite de oliva extravirgem 
 1 unidade de cebola média picada 
 4 dentes de alho fatiados 
 1 xícara (café) de ameixa seca sem caroço, picada 
 1 xícara (café) de damasco picado 
 1 xícara (café) de uva-passa (um mix de pretas e brancas) 
 5 xícaras de farinha de mandioca ou biju (750g) 
 1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada 
 Sal a gosto 
 Pimenta branca moída a gosto 
 
Modo de preparo 
1. Frite o bacon, em fogo médio, em uma panela. Quando o bacon 
dourar, reserve-o. 
2. Junte à gordura formada na panela, o azeite, a cebola e o alho. 
Refogue até o alho ficar dourado e a cebola, transparente. 
3. Acrescente as frutas secas e misture à farinha. 
4. Acrescente o bacon frito e tempere com sal e pimenta. Finalize com 
a salsinha. 
5. Espere esfriar um pouco e sirva como acompanhamento aos pratos 
principais. 
 
Salada grega com sardinha 
 
Ingredientes 
 1 unidade de pepino japonês médio com casca cortado em cubos 
(150g) 
 1 unidade de tomate cortado em cubos 
 3 colheres (sopa) de pimentão verde cortado em cubos 
 2 colheres (sopa) de cebola picada 
 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada 
 1 lata de sardinha com molho de tomate picante (125g) 
 Sal a gosto 
 
Modo de preparo 
1. Em um recipiente, misture o pepino, o tomate, a cebola, o 
pimentão e a azeitona. Tempere com sal a gosto. 
2. Acrescente a sardinha Gomes da Costa com seu molho. Incorpore 
bem. 
3. Sirva em temperatura ambiente com croutons. 
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Ceviche de saint-peter 
 
Ingredientes 
 1 unidade de cebola picadinha 
 1 unidade de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha 
 2 colheres (sopa) de cebolinha (francesa ou cebolete) picadinha 
 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 
 3 unidades de limão taiti 
 500g de peixe filé de saint-peter ou pescada, em cubinhos 
 Sal a gosto 
 Pimenta do reino moída a gosto 
 
Modo de Preparo 
1. Misture todos os ingredientes em um recipiente. 
2. Sirva em seguida ou cubra com papel-filme e guarde na geladeira até a hora 
de servir. 
Dica: O prato original apresenta peixes nobres, como o robalo e linguado, que são 
mais caros. Em razão disso, ocorre a substituição na receita por filés de saint-
peter, além de ser escolhida a cebola normal ao invés da cebola-roxa. 
 
Tartar de tomate com torradinhas 
 
Ingredientes 
 1 xícara de manjericão rasgadas (reserve algumas inteiras à parte) 
 16 unidades de tomate (de preferência italianos ou holandeses) 
 8 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 
 8 colheres (sopa) de aceto balsâmico 
 Sal a gosto 
 
Modo de preparo 
1. Deixe os tomates escorrendo em uma peneira de um dia para o outro ou até 
que eles desidratem. 
2. Transfira-os a um recipiente e acrescente os outros ingredientes, exceto as 
folhas inteiras de manjericão. Misture bem. 
3. Enforme em aros com 5 cm de diâmetro e finalize com a folha de manjericão 
inteira. 
4. Sirva com torradas. 
 
 
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Salada marroquina 
 
Ingredientes 
 1 xícara de trigo para quibe 
 1 unidade de peito de frango cozido e desfiado 
 2 unidades de maçã-verde picadas 
 2 unidades de maçã vermelhas picadas 
 1 unidade de pimentão verde picado 
 ½ xícara de uva passa branca 
 ½ xícara de uva passa preta 
 ½ xícara de azeitona verde sem caroço em rodelas 
 ½ xícara de salsa (ou salsinha) picada 
 1 unidade de cebola média picada 
 1 unidade de suco de limão 
 100ml de azeite de oliva 
 4 pitadas de sal e pimenta-do-reino moída a gosto 
 ¾ xícara de maionese 
 
Modo de preparo 
1. Em uma tigela com água, hidrate o trigo durante 3 horas. 
2. Transfira para uma vasilha, acrescente os demais ingredientes, com exceção 
da maionese, e misture bem. 
3. Adicione a maionese, misture e sirva imediatamente. 
 
 
Salada de grão-de-bico 
Ingredientes 
 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido (pode ser em conserva) 
 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado em fatias 
 ½ xícara (chá) de salsinha picada 
 ¼ xícara (chá) de cebola roxa em cubinhos 
 ¼ xícara (chá) de azeitona preta fatiada 
 Sal e pimenta-do-reino a gosto (opcional) 
 1 colher (sopa) de suco de limão 
 1 colher (sopa) de azeite extravirgem 
 
Modo de preparo 
1. Em uma travessa funda, adicione os ingredientes sólidos e tempere com sal, 
pimenta, suco de limão e azeite de oliva. 
2. Misture com leveza e sirva. 
 
 
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Espaguete de Abobrinha 
Ingredientes 
 2 unidades de abobrinhas fatiados fino (use um mandolin) 
 1 colher (sopa) de óleo de coco 
 1 unidade de abacate avocado ou ⅓ da polpa de um abacate normal 
 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
 1 xícara de folha de manjericão 
 ½ dente de alho 
 ½ unidade de limão-siciliano (suco) 
 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha 
 Sal rosa a gosto 
 Pimenta do reino moída a gosto 
 Ricota esmigalhada a gosto 
 
Modo de preparo 
1. Em uma frigideira, em fogo médio, deixe a abobrinha no óleo de coco por um 
minuto. Reserve. 
2. Para o pesto de abacate: 
3. Bata a polpa de abacate, as 3 colheres de azeite, 1 xícara de folha de 
manjericão, ½ dente de alho, o suco de ½ limão siciliano, sal rosa e pimenta 
do reino moída a gosto no processador ou no liquidificador. 
4. Sirva a abobrinha com o pesto, salpicada com a pimenta e, se desejar, com 
ricota esmigalhada.7 
 
Cuscuz de tapioca 
Ingredientes 
 2 1/2 xícara (chá) de leite 
 1/2 vidro de leite de coco 
 1 xícara (chá) de açúcar 
 1 1/2 xícara (chá) de farinha de tapioca 
média 
 1 xícara (chá) de coco fresco ralado 
 1 pitada de sal 
Cobertura 
 1 lata de leite 
condensado 
 1/2 vidro de leite de coco 
 
Modo de preparo 
1. Coloque no fogo o leite com o leite de coco e o açúcar, misturando até 
dissolver. 
2. Leve a mistura para uma tigela e misture a tapioca, o coco e o sal. Deixe 
repousar por meia hora. 
3. Despeje numa forma de bolo inglês, untada com óleo, cubra com filme 
plástico e resfrie na geladeira por oito horas. 
Cobertura 
1. Misture o leite condensado com o leite de coco e reserve coberto na geladeira. 
2. Momentos antes de servir, desenforme o cuscuz e cubra com a cobertura. Se 
quiser, salpique com mais coco e sirva. 
Wrap com cream cheese e damasco 
 
Ingredientes 
 1 colher (sopa) de uva-passa preta 
 6 damascos picados 
 3 colheres (sopa) de cream cheese light (ou ricota fresca) 
 ½ colher (sopa) de noz picadas 
 3 colheres (sopa) de leite condensado light 
 1 pão folha (ou pão sírio fininho) 
 
Modo de preparo 
 
1. Deixe o damasco e a uva-passa de molho em água morna durante 30 minutos. 
Escorra e reserve. 
2. Misture os ingredientes 
3. Monte o wrap: despeje o recheio sobre o pão, dobre as laterais e enrole. 
4. Deixe no forno durante 10 minutos 
5. Corte ao meio e sirva. 
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Omelete branco 
 
Ingredientes 
 3 clara de ovo 
 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
 ⅓ xícara de ricota esmigalhada 
 1 cebola picada 
 2 fatias de peito de peru picadas 
 2 colheres (sopa) de molho de tomate 
 Sal a gosto 
 Queijo parmesão ralado 
 Salsa (ou salsinha) picada para decorar 
 
Modo de preparo 
1. Bata as claras com um fouet até que espumem. 
2. Leve a frigideira ao fogo para que o azeite seja aquecido e forre-a 
com as claras batidas. Frite durante 3 minutos e tempere com sal a 
gosto. 
3. Sobre metade da omelete, adicione a ricota, a cebola, o peito de 
peru e o molho de tomate. 
4. Com o auxílio de uma espátula, dobre a omelete ao meio, 
formando uma meia lua. 
5. Vire-a sobre um prato e salpique com queijo parmesão. 
6. Decore com a salsinha e sirva. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Espaguete com brócolis 
 
Ingredientes 
 300g de macarrão espaguete 
 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
 2 dentes de alho picados 
 6 filés de sardinha anchovada picados 
 3 xícaras (chá) de flor de brócolis aferventadas 
 ½ colher (chá) de pimenta-calabresa seca (opcional) 
 2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada 
 Sal a gosto 
 
Modo de preparo 
1. Cozinhe a massa. 
2. Enquanto isso, realize a preparação do molho. 
3. Leve uma panela média com azeite, ao fogo alto, e deixe que o alho doure 
sutilmente. 
4. Acrescente os filés de sardinha anchovada e os brócolis, mexendo bem, e 
deixe refogar durante 3 minutos, não pare de mexer. 
5. Tempere a gosto com a pimenta e o sal. 
6. Escorra a massa e despeje-a na panela, misture e transfira para um recipiente. 
7. Salpique a salsa e sirva em seguida. 
 
 
 
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Tabule de quinua com abacate 
 
Ingredientes 
 2 xícaras (chá) de quinua cozida e fria 
 4 tomates sem sementes, cortados em cubos 
 1 xícara (chá) de abacate cortado em cubos 
 ½ xícara (chá) de salsa picada 
 ¼ de xícara (chá) de folhas de hortelã picada 
 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 
 4 gotas de pimenta tipo tabasco 
 2 colheres (sopa) de suco de limão 
 Sal a gosto 
 Pimenta biquinho para decorar 
 
Modo de preparo 
 
1. Misture os ingredientes da receita e guarde na geladeira durante 2 horas. 
2. Acrescente o azeite, o limão, sal e a pimenta. 
3. Decore com a pimenta biquinho e sirva em seguida. 
 
Sanduíche de frango com pão sírio 
 
Ingredientes 
 400g de peito de frango cortado em cubinhos 
 Sal e pimenta-do-reino a gosto 
 1 xícara (chá) de iogurte desnatado consistente 
 1 dente de alho pequeno amassado 
 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem 
 2 xícaras (chá) de broto de alfafa 
 2 tomates médios, picados em cubinhos 
 4 pães sírios integrais 
 
Modo de preparo 
1. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. 
2. Grelhe os cubos de frango em um fio de azeite. 
3. Misture o iogurte, alho e a colher de azeite, reserve. 
4. Monte o sanduíche, colocando o broto de alfafa, o molho de iogurte, o frango 
e o tomate. 
5. Enrole formando um cone. 
 
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Barquete de vegetais e queijo branco 
 
Ingredientes 
 2 pães sírios grandes 
 1 tomate vermelho maduro 
 1 tomate verde ou amarelado 
 1 pepino japonês 
 ¼ de cebola roxa 
 2 fatias grossas (1cm de espessura) de queijo branco light 
 6 folhas de rúcula para temperar 
 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
 1 colher (sopa) de limão 
 1 colher (café) de pimenta-do-reino 
 1 colher (chá) de orégano 
 
Modo de preparo 
1. Corte o pão sírio ao meio e abra, com o cuidado necessário para não perder o 
formato de barquete. 
2. Corte os tomates em cubos, faça o mesmo com o pepino, a cebola e o queijo. 
3. Adicione as folhas de rúcula e tempere. 
4. Recheie os pães e sirva frio. 
Salada de feijão-fradinho 
 
Ingredientes 
 300g de feijão fradinho cozindo 
 150g de fava verde fresca cozida e descascada 
 1 chuchu cozido cortado em cubinhos 
 1 xícara (chá) de tomate cereja cortado em quatro gomos 
 1 folha de rúcula (folhas bem pequenas) 
 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 
 3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada 
 Sal a gosto 
 
Modo de preparo 
1. Misture bem todos os ingredientes e tempere com sal em um recipiente. 
2. Sirva em seguida. 
3. Para o preparo com antecedência, misture todos os ingredientes na véspera, 
menos a rúcula. 
4. Um tempo antes de servir, adicione as folhas. 
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Arroz nutritivo com lentilha, pimentão e 
cebola 
 
Ingredientes 
 3 colheres (sopa) de óleo 
 1 cebola grande cortada em rodelas finas 
 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas 
 1 xícara (chá) de lentilha lavada e escorrida 
 4 xícaras (chá) de caldo de legumes 
 2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido 
 Sal a gosto 
 Salsa (ou salsinha) a gosto 
 
Modo de preparo 
1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o 
pimentão e a cebola. Acrescente a lentilha, o sal e o caldo 
de legumes. Tampe a panela e deixe-a em fogo alto. 
2. Quando pegar a pressão, coloque em fogo brando e deixe 
cozinhar por cerca de 10 minutos. 
3. Desligue o fogo, tire a pressão, abra a panela e adicione o 
arroz. 
4. Volte ao fogo e, quando recomeçar a pressão, deixe 
cozinhar por 3 minutos em fogo brando. 
5. Deixe sair a pressão, abra a panela, despeje o arroz em um 
recipiente e solte com um garfo. 
6. Salpique a salsa e sirva em seguida. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
13 
 
Salada colorida de macarrão 
 
Ingredientes 
 1 copo de iogurte desnatado 
 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
 2 colheres (sopa) de maionese 
 3 xícaras (chá) de macarrão farfalle (gravatinha) cozido al dente 
 1 xícara (chá) de cenoura sem casca e em rodelas 
 200g de peru defumado e picado em cubos pequenos 
 1 ½ xícara (chá) de queijo minas (ou branco) frescal picados em 
cubos pequenos 
 1 xícara (chá) de vagem cozida e cortada em cubos pequenos 
 1 xícara (chá) de tomate pequeno cortados ao meio 
 ½ xícara (chá) de picles picados 
 1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço em rodelas 
 3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada 
 Sal a gosto 
 
Modo de preparo 
1. Misture a maionese, o iogurte desnatado, o azeite e o sal e reserve. 
2. Acrescente, em um recipiente, todos os ingredientes, com exceção 
da cebolinha. 
3. Junte o molho e mexa bem 
4. Depois, sirva salpicada com a cebolinha. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Ervilha-torta à provençal 
 
Ingredientes 
 500g de ervilha-torta 
 3colheres (sopa) de azeite de oliva 
 1 colher (sopa) de manteiga 
 4 dentes de alho 
 2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picadas 
 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada 
 Sal a gosto 
 Pimenta-do-reino a gosto 
 
Modo de preparo 
1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite misturado com a manteiga. 
2. Acrescente o alho picado e mexa até começar a dourar. 
3. Adicione as ervilhas cortadas em quatro partes e cozinhe em fogo baixo com a 
panela tampada durante 5 minutos. 
4. Destampe-a e deixe a água formada secar. 
5. Tempere com a salsinha e a cebolinha picadas, o sal e a pimenta-do-reino e 
sirva com o rosbife e batata bolinha.