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Bromatologia

Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos e sua composição química, física e biológica. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre as propriedades dos alimentos, como sua origem, processamento, conservação e distribuição. A disciplina é importante para profissionais da área de alimentos, que precisam garantir a qualidade e segurança dos produtos alimentícios. O conhecimento em Bromatologia é fundamental para nutricionistas, engenheiros de alimentos, técnicos em alimentos e outros profissionais da área, que devem avaliar e controlar a qualidade dos alimentos desde a sua produção até o consumo final.

Exam

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Avaliação Final (Objetiva) - BROMATOLOGIA (2)

RESTRICTED

Ciências da Natureza

Biologia

Graduate

Universidade Paulista

Tais Prikita

Outros

Cálculo

Cálculo I é uma disciplina introdutória ao cálculo diferencial e integral. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre funções, limites, derivadas e integrais, além de suas aplicações em problemas do mundo real. A disciplina é fundamental para estudantes de áreas como Engenharia, Física e Matemática, que precisam de uma base sólida em cálculo para avançar em suas carreiras. O conhecimento em Cálculo I é importante para entender conceitos mais avançados em matemática e ciências, além de ser útil em diversas áreas profissionais que envolvem análise quantitativa.

Other

Com base no exposto sobre a temperatura e a relação com os microrganismos, analise as afirmativas a seguir:

I. Os psicrófilos são bactérias que cr...

Com base no exposto sobre a temperatura e a relação com os microrganismos, analise as afirmativas a seguir: I. Os psicrófilos são bactérias que crescem melhor entre 15 e 20 °C, mas podem sobreviver a temperaturas mais baixas. II. Os termófilos são bactérias que se desenvolvem bem entre 45 e 80 °C, especialmente entre 50 e 60 °C, e não são eliminados pela fervura. III. Os mesófilos são bactérias que se desenvolvem bem em temperaturas moderadas, entre 25 e 40 °C, sendo que patógenos humanos prosperam a cerca de 37 °C. IV. Os microrganismos se desenvolvem mais rapidamente quando estão na sua temperatura ideal de crescimento, classificando as bactérias em três grupos conforme essa faixa. É correto o que se afirma em: A I, apenas. B III e IV, apenas. C I, II, III e IV. D I, II e III, apenas. E II e IV, apenas.

General Studies

Ensinando Através de Questões: Compartilhando questões para auxiliar no ensino e na aprendizagem de diversas disciplinas do ensino superior, médio e pós-graduação. Vamos juntos aprender mais através dessas questões desafiadoras!

Ensinando Através de Questões

Sobre os aditivos alimentares, analise as afirmativas a seguir:

I. O umectante é uma substância que dá brilho ou proteção à superfície de alimento...

Sobre os aditivos alimentares, analise as afirmativas a seguir: I. O umectante é uma substância que dá brilho ou proteção à superfície de alimentos. II. O regulador de acidez é uma substância que controla a acidez ou alcalinidade dos alimentos. III. O edulcorante é uma substância utilizada para adoçar alimentos, podendo, ou não, conter calorias. IV. O aromatizante é uma substância que confere ou intensifica aroma e sabor dos alimentos, podendo ser natural ou sintético. É correto o que se afirma em: A II e III, apenas. B I e IV, apenas. C III e IV, apenas. D II, III e IV, apenas. E I, II e III, apenas.

A respeito da solubilidade das proteínas, assinale a alternativa correta.

A Refere-se ao evento de ordenação das proteínas previamente desnaturada...

A respeito da solubilidade das proteínas, assinale a alternativa correta. A Refere-se ao evento de ordenação das proteínas previamente desnaturadas. B Refere-se à capacidade da proteína de ligar e fixar água a sua estrutura. C Refere-se à capacidade de as proteínas formarem um complexo cristalino ao serem dissolvidas em soluções salinas. D Refere-se à quantidade de proteína que permanece dissolvida em solução aquosa, sem precipitar. E Refere-se à capacidade de as proteínas formarem uma massa viscoelástica quando amassadas na presença de água.

Com base no exposto, analise as afirmativas sobre o extrator de Soxhlet.

I. O extrator é um método de extração intermitente, usado para amostras s...

Com base no exposto, analise as afirmativas sobre o extrator de Soxhlet. I. O extrator é um método de extração intermitente, usado para amostras sólidas. II. O extrator tem sua eficiência comprometida pela saturação do solvente durante a extração. III. O extrator utiliza um solvente aquecido e um processo de refluxo para realizar a extração de lipídios. IV. O extrator evita o contato da amostra com solventes muito quentes, prevenindo a decomposição da gordura ao evitar a alta temperatura de ebulição do solvente. É correto o que se afirma em: A I, II e III, apenas. B I, apenas. C I, II, III e IV. D II e IV, apenas. E III e IV, apenas.

Com base no exposto, analise as afirmativas sobre o branqueamento em alimentos.

I. A conservação por branqueamento exerce ação direta sobre os mic...

Com base no exposto, analise as afirmativas sobre o branqueamento em alimentos. I. A conservação por branqueamento exerce ação direta sobre os microrganismos. II. O método tem a capacidade de fixar determinados pigmentos e inativas enzinas. III. A técnica reduz o número de microrganismos contaminantes na superfície do alimento. IV. O tratamento é um processo que envolve aplicação de calor por um curto período de tempo. É correto o que se afirma em: A II e IV, apenas. B I, II, III e IV. C I, II e III, apenas. D III e IV, apenas. E I, apenas.

Com base no exposto, sobre os fatores que interferem na atividade microbiana, analise as afirmativas a seguir:

I. A temperatura ótima para o cresc...

Com base no exposto, sobre os fatores que interferem na atividade microbiana, analise as afirmativas a seguir: I. A temperatura ótima para o crescimento de um microrganismo é aquela em que ele cresce de forma mais rápida. II. A concentração de íons hidrogênio, que define o pH dos alimentos, afeta o crescimento e a sobrevivência dos microrganismos. III. A atividade de água é um dos fatores determinantes para a conservação, pois o conteúdo de água de um alimento está diretamente relacionado à composição do alimento, sua estabilidade e qualidade. IV. O potencial de oxidoredução é a capacidade de os substratos trocarem elétrons, em que compostos oxidados têm um potencial positivo, enquanto compostos reduzidos têm um potencial negativo. É correto o que se afirma em: A III e IV, apenas. B I, II, III e IV. C I, apenas. D I, II e III, apenas. E II e IV, apenas.

A respeito da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, assinale a alternativa correta.

A A Anvisa, no setor de alimentos, coordena, regula, estab...

A respeito da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, assinale a alternativa correta. A A Anvisa, no setor de alimentos, coordena, regula, estabelece normas de qualidade e identidade e supervisiona ações, como o registro, a inspeção, a fiscalização e o controle de riscos. B A Anvisa é responsável pela gestão das políticas públicas de estímulo à agropecuária, pelo fomento do agronegócio e pela regulação e normatização de serviços vinculados ao setor. C A Inspeção de Produtos de Origem Animal no âmbito da Anvisa é da competência do Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA). D A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) e a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) são empresas públicas que atuam sob coordenação da Anvisa. E A Anvisa é responsável pela regulamentação do transporte internacional de alimentos e pela definição de tarifas para exportação e importação de produtos alimentícios.

Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I. A sacarose, o açúcar extraído da cana-de-a...

Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. A sacarose, o açúcar extraído da cana-de-açúcar, é um monossacarídeo e é um açúcar redutor por ter terminação redutora livre. PORQUE II. A maltose é um dissacarídeo formado pela hidrólise do amido, composto por dois monossacarídeos de glicose conectados por uma ligação glicosídica, onde o carbono 1 de uma glicose se une ao carbono 4 da outra. A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta: A As asserções I e II são falsas. B A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. C A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. D As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. E As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.

Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I. As enzimas peroxidase e polifenoloxidase o...

Com base nas informações apresentadas, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I. As enzimas peroxidase e polifenoloxidase oxidam compostos fenólicos na presença de oxigênio, gerando substâncias coloridas e causando escurecimento enzimático. PORQUE II. A atividade contínua das enzimas peroxidase e polifenoloxidase causam mudanças na cor, no aroma, no valor nutricional e na textura. A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta: A As asserções I e II são falsas. B As asserções I e II são verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. D As asserções I e II são verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. E A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.

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Avaliação Final (Objetiva) - BROMATOLOGIA (2)

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