Relatorio Coletivo

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CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DE SÁ 
UNIMETA 
CURSO BACHAREL EM NUTRIÇÃO 
 
 
 
 
 
 
 
 
A IMPORTÂNCIA DE FRUTAS E LEGUMES NA ALIMENTAÇÃO 
INFANTIL 
 
 
 
 
 
ANA ALICIA OLIVEIRA GOMES 
KAMYLE FREITAS PERDIGÃO 
MIRLLA THAINNA FEITOSA DE ARAÚJO 
MELLANIE MEIRE SOUZA DE BRITO 
TALITA KATRINE DE FREITAS FERREIRA 
TYLA CRIS DANTA GOUVEIA 
 
 
PROFESSORA ORIENTADORA 
RAIMUNDA NUNES DE LIMA 
 
 
2023 
RIO BRANCO – ACRE 
 
 
 I- DIAGNÓSTICO E TEORIZAÇÃO 
 
1. Identificação das partes envolvidas e parceiros 
O Educandário Santa Margarida é uma instituição filantrópica, cultural e de assistência 
social, fundada em 30 de agosto de 1942. Atualmente, o Educandário funciona como 
abrigo para crianças até doze anos, atuando como entidade de enfrentamento, da 
prevenção e da reinserção na família, das crianças vítimas do abandono, negligência ou 
violências, encaminhadas pela Vara da Infância e Juventude de Rio Branco e dos 
Conselhos Tutelares, para acolhimento institucional, obedecendo às diretrizes da lei. 
 
2. Demandas e ou situações-problema identificados 
 
Nos primeiros anos de vida, a consumação alimentícia de uma criança deve-se ser 
regrada e extremamente diligente, pois a alimentação é um fator determinante para um 
crescimento e desenvolvimento físico saudável. A forma como uma criança se alimenta, 
estabelecerá as consequências de sua vida adulta e por esse motivo, os pais devem se 
atentar em suas rotinas alimentares enquanto são jovens, pois assim, poderão introduzi-
las a hábitos saudáveis que as beneficiarão no futuro. 
 
 Anemia 
A anemia é uma das principais consequências da má alimentação infantil. Isso porque, 
a falta de ferro é um dos fatores principais dessa doença. O ferro está presente em 
alimentos como carnes, alimentos vegetais, feijão e alguns legumes como espinafre e 
rúcula. É de extrema importância que esses alimentos sejam integrados à rotina 
alimentar das crianças, para que a falta de ferro não ocasione uma anemia infantil. 
 
 Colesterol Alto 
Resultado do alto consumo de gorduras hidrogenadas como salgadinhos, bolachas 
recheadas e outros produtos industrializados, o colesterol alto pode aumentar o risco de 
doenças cardiovasculares e facilitar a obesidade infantil. 
 
A fim de evitar riscos futuros, o consumo desses alimentos, se não for zero, deve ser 
mínimo. 
 
 
 Diabetes 
Além do consumo excessivo de açúcares, a diabetes também pode se desenvolver 
devido ao alto consumo de alimentos ricos em farinha branca como massas, bolos, 
salgados e pães. E apesar do açúcar ser um fator determinante, a falta de exercícios e o 
excesso de peso também pode desencadeá-la. Por isso, é importante prevenir mantendo 
um peso adequado e evitando o consumo excessivo de farinha e açúcar. 
 
 Hipertensão 
A hipertensão está muito ligada ao histórico familiar, porém, se esse histórico estiver 
associado ao consumo excessivo de sal e ao sobrepeso, também pode acabar 
ocasionando a doença. É importante evitar o consumo de temperos industrializados e 
alimentos prontos e congelados ricos em sal. 
 
 Obesidade 
Por último, mas, definitivamente, não menos importante: a obesidade infantil. Essa é a 
doença que mais desencadeia outras doenças como: hipertensão, diabetes e problemas 
cardiovasculares. Para evitá-la, é importante que a criança tenha hábitos alimentares 
saudáveis e consuma alimentos ricos em nutrientes, porém que seja carente de gorduras 
e açúcares. A preferência deve ser sempre alimentos naturais, vedando o consumo de 
industrializados como linguiça, salsicha, bolachas, salgadinhos, salgados, sorvetes etc. 
 
Além dessas doenças, muitas outras impactam diretamente a vida de uma criança em 
fase de crescimento. São elas: insônia, dificuldade para respirar, artrite, artrose, dores 
nas articulações e transtornos alimentares. 
 
 
3. Demanda socio comunitária e motivação acadêmica 
A motivação acadêmica acerca do projeto sobre "frutas e verduras", realizado no 
educandário santa Margarida, foi motivado com o intuito de repassar conhecimentos do 
tema para as crianças carentes, que, na maioria das vezes, não recebem esse 
ensinamento de modo teórico e prático. O objetivo principal foi dinamizar o tema, para 
que o público infantil pudesse entender sobre a valor das frutas e verduras na 
alimentação do dia a dia, com isso, resolvemos abordar tal tema de maneira lúdica, 
 
 
sempre incluindo brincadeiras para que o pleno conhecimento do tema pudesse ser 
absorvido de maneira eficaz, as frutas e verduras foram apalpadas pelas crianças em 
uma das dinâmicas, para que, assim, elas também pudessem ter esse contato individual 
e particular com elas. 
o local escolhido, educandário santa margarida, foi motivado justamente para que esse 
público alvo que ali vive pudesse ter esse conhecimento abrangente de uma excelente 
alimentação, foi realizado, também, a dinâmica das "caixas", que representava uma 
caixa feliz, tal caixa estava caracterizada de maneira feliz porque só consumia bons 
alimentos, frutas e verduras, relatamos para as crianças que a caixa feliz estava sempre 
saudável, livre de doenças e de bem com a vida, enquanto a outra caixa, representada 
por uma carinha "triste", relatava uma pessoa que só consumia alimentos 
ultraprocessados, refrigerantes, pizzas, doces, entre outros, por esse motivo, tal caixa 
não possuía um estilo de vida saudável, podendo, assim, estar suscetível a múltiplas 
doenças. 
 
4. Objetivos/resultados/efeitos a serem alcançados (em relação ao problema 
identificado e sob a perspectiva dos públicos envolvidos) 
 
 Promover a oportunidade do conhecimento, vivência de hábitos alimentares 
na vida rotineira da criança; 
 Conscientizar sobre os benefícios da alimentação saudável; 
 Estimular o público infanto-juvenil a consumir alimentos saudáveis; 
 
5. Referencial teórico (subsídio teórico para propositura de ações da extensão) 
 
A educação nutricional além de abranger conteúdos cotidianos deve ser aplicada 
de forma dinâmica e participativa. Segundo Connors et al. (2001), um fator favorável 
ao aprendizado sobre alimentação saudável é a realização de atividades de forma 
participativa em ambiente social. Considerando que os hábitos alimentares na vida 
adulta são influenciados por vários aspectos, contudo estão diretamente relacionados 
aos aprendidos na infância, a oficina culinária mostra-se uma ferramenta completa para 
 
 
o ensino da alimentação saudável, pois consolida o aprendizado por meio de vivencias 
teórico-práticas. 
A alimentação cumpre um papel importante durante todo o ciclo de vida do 
individuo, pois determina condições de saúde, crescimento e desenvolvimento físico e 
intelectual. Os hábitos alimentares são formados desde o primeiro ano de vida. São 
determinados pela interação da criança com o alimento, pelo seu desenvolvimento 
anátomo fisiológico e por fatores emocionais, psicológicos, socioeconômicos e 
culturais 
As práticas e hábitos alimentares incorporados durante a infância são 
determinantes para a formação dos padrões alimentares adotados pelos indivíduos. A 
rede social no qual a criança está inserida bem como, família, escola e comunidade são 
responsáveis por implementar, difundir e reforçar práticas adequadas que propiciem o 
controle de deficiências nutricionais e a redução da desnutrição infantil e das doenças e 
agravos não transmissíveis. 
 
Os hábitos alimentares na vida adulta são influenciados por vários aspectos, 
contudo estão diretamente relacionados aos aprendidos na infância. Quando existe a 
tentativa de modificá-los, há elevadas taxas de insucesso, o que nos leva a inferir que a 
intervenção na promoção de comportamentos alimentares saudáveis deva incidir com 
maior ênfase nos primeiros anos da infância, para que os mesmos permaneçam 
Existem vários fatores determinantes para a implementação de hábitossaudáveis 
em crianças segundo Rossi, Moreira e Rauen (2008), entre eles: a disponibilidade e o 
acesso ao alimento em casa, as práticas alimentares e o preparo do alimento. 
O conhecimento de diferentes alimentos é imprescindível para a prática de uma 
alimentação variada. Segundo Wardle (2007), as preferências alimentares mudam em 
consequência de experiências e aprendizado, por conseguinte, a associação do gosto do 
alimento a determinadas situações e a exposição sistemática a determinado alimento 
pode influenciar as preferências alimentares da criança. “Crianças tendem a preferir 
alimentos que lhes são familiares, portanto, tendem a consumir os alimentos aos quais 
são rotineiramente expostas “ 
Para tanto, é importante habilitar os indivíduos por meio de informações para que 
tenham condições de decidir sobre escolhas alimentares saudáveis. Nesse aspecto, a 
 
 
educação alimentar assume um papel fundamental para o exercício e fortalecimento de 
conhecimentos sobre os alimentos. Entretanto, o aprendizado deve abranger assuntos 
que façam parte do cotidiano e se desenvolvam em grupo. Assim haverá estímulo à 
assimilação do conhecimento, que possibilitará a capacitação para escolhas saudáveis. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
II- PLANEJAMENTO PARA DESENVOLVIMENTO DO PROJETO 
 
1. Identificação do público participante 
O projeto será realizado no abrigo Educandário Santa Margarida, onde abriga crianças 
de 0 a 12 anos, que vivem em condições de vulnerabilidade social, violência física, 
psicológica e sexual. 
Será apresentado especificamente para as crianças de 6 a 12 anos, todas matriculadas 
no ensino regular de acordo com sua idade, em escola municipal localizada ao lado do 
educandário. 
 
2. Elaboração do plano de trabalho 
 
O que vamos 
fazer ? 
Responsável 
pela atividade 
Onde será 
feito? 
Quando 
será feito ? 
Tempo da 
atividade 
Realizar a 
apresentação do 
projeto, com 
todas as crianças 
reunidas em uma 
roda de conversa 
 
Todos os 
membros do 
grupo 
 
Educandário 
Santa 
Margarida 
 
 
28/10 
 
 
10 Minutos 
Orientar sobre a 
importância da 
alimentação 
saudável,com a 
caixinha da 
alimentação 
 
Ana Alicia, 
Kamyle Freitas, 
Tyla Cris, 
Mirlla Thainna 
 
Educandário 
Santa 
Margarida 
 
 
28/10 
 
 
15 Minutos 
Realizar 
atividades que 
abordam o tema 
como: que fruta 
eu sou?, jogo da 
 
 
Todos os 
membros do 
grupo 
 
 
Educandário 
Santa 
Margarida 
 
 
 
28/10 
 
 
 
30 Minutos 
 
 
memoria de 
frutas, desenhos 
para colorir. 
Elaboração das 
perguntas para a 
pesquisa 
Ana Alicia, 
Mirlla Thainna 
 
Em sala de 
aula 
 
28/10 
 
X 
Realizar uma 
pesquisa com 
todas as crianças 
sobre o tema. 
Mirlla Thainna Educandário 
Santa 
Margarida 
 
28/10 
 
15 Minutos 
 
Realizar um 
lanche em 
conjunto 
 
 
Todos os 
membros do 
grupo 
 
Educandário 
Santa 
Margarida 
 
28/10 
 
 20 Minutos 
 
Entregar o 
relatório final 
(Individual e 
coletivo) 
 
Todos os 
membros do 
grupo 
 
Em sala de 
aula 
 
06/11 
 
X 
 
 
3. Descrição da forma de envolvimento do público participante 
O público participante do projeto estará envolvido no mesmo por meio da realização 
de atividades lúdicas acerca do tema frutas e verduras, as atividades serão: que fruta 
eu sou? jogo da memória e desenhos para colorir. Essas atividades visam, de forma 
simples, lúdica e objetiva, incluir o público participante, que são as crianças da faixa 
etária de 6 a 12 anos, do educandário, no projeto para que o ensinamento sobre o tema 
frutas e verduras seja repassado para esse público da forma mais simples e completa 
possível, para que, também, o público-alvo do projeto aprenda sobre a importância das 
 
 
frutas e verduras dentro de uma alimentação saudável, sem que o assunto se torne 
desinteressante ou chato. 
 
4. Cronograma do Projeto 
 ETAPAS Ago-Set/23 Set-Out/23 Out-Nov/23 
Escolha do tema X 
Levantamento 
bibliográfico 
X X 
 
Organização do 
roteiro 
X X 
 
Reunião com a 
pedagoga 
 
X 
Apresentação do 
projeto 
 
X 
Entrega do relatório 
coletivo e individual 
 X 
 
 
5. Descrição da atuação da equipe de trabalho 
No primeiro momento, vamos realizar uma apresentação do projeto onde todos os 
membros irão participar, em seguida será feito de forma lúdica uma orientação sobre a 
importância da alimentação saudável com as alunas, Ana Alicia, Kamyle, Tyla e Mirlla. 
Será realizado atividades lúdicas, como que fruta eu sou, jogo da memória, atividades 
e desenhos para colorir, onde todos vão se dividir e cada um ficar com um grupo de 
crianças. Será feito elaboração de perguntas para as crianças com Ana Alicia e Mirlla 
Thainna, onde as mesmas vão realizar a pesquisa com as crianças. Em seguida será feito 
um lanche, onde todas irão contribuir desde a hora das compras dos ingredientes até a 
hora da entrega para as crianças, e por fim foi dividido para todas a elaboração do 
projeto escrito. Para que assim, obtenhamos um resultado satisfatório, com a intenção 
de chegar ao interessa comum. 
 
 
 
 
6. Metas, critérios ou indicadores de avaliação do projeto 
 
O período da educação infantil, crianças de 1 a 12 anos, constituindo um grupo com 
elevada vulnerabilidade biológica, sujeita a diversos agravos nutricionais, além de 
episódios de falta de apetite às refeições básicas e/ou alimentos. Isto decorre de vários 
fatores que podem estar relacionados a uma maior seletividade em relação aos 
alimentos, fácil acesso a guloseimas, além da incidência de infecções e verminoses. 
Esta fase é caracterizada pelo amadurecimento da habilidade motora, da linguagem e 
das habilidades sociais relacionadas à alimentação, sendo este um grupo vulnerável 
que depende dos pais ou responsáveis para receber alimentação adequada. A fase 
envolve comportamentos e atitudes que persistirão no futuro, podendo determinar uma 
vida saudável, à medida que um conjunto de ações que envolvem o ambiente familiar 
e escolar forem favoráveis ao estímulo e a garantia de práticas alimentares adequadas. 
É possível proporcionar melhores condições para o desenvolvimento do potencial de 
crescimento adequado e a manutenção da saúde integral das crianças, envolvendo 
aspectos educacionais, sociais, culturais e psicológicos. 
 O objetivo geral do projeto é estimular uma alimentação saudável para crianças de 6 a 
12 anos, de forma dinâmica e criativa. Levar conhecimento sobre nutrição e 
alimentação saudável, para que elas possam construir novos hábitos e 
consequentemente ter uma relação amigável com os variados grupos de alimentos. 
A realização de educação nutricional em escolas tem se mostrado efetiva por ser 
realizada em grupos, tendo as próprias crianças influenciando umas às outras. Espera-
se que a educação nutricional auxilie a aumentar o conhecimento das crianças sobre 
alimentos, de forma a contribuir para a formação de hábitos alimentares adequados. 
 
7. Recursos previstos 
 
Materiais Quantidade Valor 
Papel fotográfico 20 unidades R$ 18,50 
Papel EVA branco 1 R$ 3,00 
Papel EVA vermelho 1 R$ 3,00 
Papel Eva verde 1 R$ 3,00 
Beterraba 0,510 kg R$ 3,05 
 
 
Uva 500g R$ 8,49 
Abacate 0,850kg R$ 5,49 
Kiwi 0,110kg R$ 5,50 
Mamão papaya 1,815kg R$ 12,69 
Banana 4 palmas R$ 10,00 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 III - ENCERRAMENTO DO PROJETO: Sistematização de Aprendizagens e 
Experiências 
 
Como demonstrado neste projeto, existe uma ligação direta entre saúde, nutrição e 
bem estar, perante isto verificamos que a infância e adolescência é um período ideal 
para formação de hábitos e condutas de vida saudável, pois tais indivíduos ainda estão 
em processo de formação pessoal, desta forma a educaçãoalimentar deve começar 
bem cedo, visando uma reeducação alimentar com a finalidade de prevenir agravos 
que podem levar ao surgimento de doenças ou promover o cuidado precoce quando já 
instalados. 
Sendo assim, concluímos que as crianças aprenderam construtivamente e com 
significado, o que é muito importante. Ao final, ficou evidenciado por meio das 
observações e pelas imagens em anexo, que o projeto propiciou as crianças a 
construção de conhecimentos relevantes a sua faixa etária. 
 
Figura 1 – Apresentação do projeto, dinâmica de alimentos saudáveis e não saudáveis. 
 
 
Fonte: Autores (2023) 
 
Foi utilizado a caixinha da boa e da má alimentação, as crianças participaram 
observando, interagindo fazendo perguntas e tirando dúvidas sobre o tema 
 
 
 
Figura 2 - Realização das atividades de pinturas 
 
Fonte: Autores (2023) 
 
Atividades que envolvem pinturas e desenhos são essenciais para promover a 
criatividade das crianças e o conhecimento. 
 
Figura 3 - Realização das brincadeiras de adivinhações 
 
Fonte: Autores (2023) 
 
Brincando, as crianças conseguem estabelecer relações sociais, entender sua 
autonomia e desenvolver o raciocínio e a atenção. 
 
 
 
Figura 4 - Realização do lanche em conjunto
 
Fonte: Autores (2023) 
Para finalizar o projeto foi ofertado para as crianças salada de frutas, que teve como 
objetivo estimular o consumo delas. 
 
Figura 5 – Resultado da Pesquisa 
 
Fonte: Autores (2023) 
Foi realizada uma pesquisa com as 25 crianças para sabermos os seus gostos e o 
interesse pelas frutas e legumes. 
 
Banana, 4
Melancia , 4.25
Manga , 4.25
Laranja , 4.25
Cenoura, 3.5
Pepino , 3.75
Banana
Melancia
Manga
Laranja
Cenoura
Pepino
 
 
 
 
Referências bibliográficas 
 
BRASIL. Ministério da Saúde. Ministério da Educação. Portaria Interministerial 
nº1010, de 
8 de maio de 2006. Institui as diretrizes para a promoção da alimentação saudável nas 
escolas de educação infantil, fundamental e nível médio das redes públicas e privadas, 
em âmbito nacional. Brasília, DF: MS, MEC, 2006. 
 
ACCIOLY, E.; SAUNDERS, C.; LACERDA, E. M. A. Nutrição em obstetrícia e 
pediatria. 3. 
ed. Rio de Janeiro: Cultura Médica, 2005 
CASTRO, I. R. R.; SOUZA, T. S. N.; MALDONADO, L. A.; CANINÉ, L. S.; 
ROTEMBERG, 
S.; GULGEMIN, S. A. (2007). A culinária na promoção da alimentação saudável: 
delineamento e experimentação de método educativo dirigido a adolescentes e a 
profissionais das redes de saúde e de educação. Campinas, Rev. Nutr., 20 (6), 571-
588. 
CONCEIÇÃO S.I.O.;SANTOS,C.J.N.; SILVA,A.A.M.; SILVA,J.S.;OLIVEIRA, T.C. 
Consumo alimentar de escolares das redes pública e privada de ensino em São Luís, 
Maranhão. Rev Nutr. 2010;23(6): 993–1004. 
 
FAGIOLI, D.; NASSER, L. A. Educação nutricional na infância e na 
adolescência: planejamento, intervenção, avaliação e dinâmicas. São Paulo: RCN, 
2006 
 
https://biblioteca.ibge.gov.br/index.php/biblioteca-catalogo?view=detalhes&id=4966 
 
https://jornadaedu.com.br/familia-na-escola/a-importancia-do-brincar/ 
 
https://ecrie.com.br/sistema/conteudos/arquivo/a_7_2_21_19122022111820.pdf 
 
 
https://biblioteca.ibge.gov.br/index.php/biblioteca-catalogo?view=detalhes&id=4966
https://jornadaedu.com.br/familia-na-escola/a-importancia-do-brincar/
https://ecrie.com.br/sistema/conteudos/arquivo/a_7_2_21_19122022111820.pdf
	1. Identificação das partes envolvidas e parceiros
	2. Demandas e ou situações-problema identificados
	3. Demanda socio comunitária e motivação acadêmica
	4. Objetivos/resultados/efeitos a serem alcançados (em relação ao problema identificado e sob a perspectiva dos públicos envolvidos)
	5. Referencial teórico (subsídio teórico para propositura de ações da extensão)
	1. Identificação do público participante
	2. Elaboração do plano de trabalho
	3. Descrição da forma de envolvimento do público participante
	4. Cronograma do Projeto
	5. Descrição da atuação da equipe de trabalho
	6. Metas, critérios ou indicadores de avaliação do projeto
	7. Recursos previstos