Lipídios: Estrutura e Funções

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 Constituem um grupo de compostos que, 
apesar de quimicamente diferentes entre si, 
exibem, como características definidora e 
comum, insolubilidade em água. 
 É um dos quatro grupos principais de 
moléculas encontradas em todas as células.
 Não são moléculas poliméricas.
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 Armazenamento de energia
 Elementos estruturais das membranas 
biológicas
 Sinalização intra e intercelulares 
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 Triacilgliceróis: ( triglicerídios, gorduras ou 
gorduras neutras)
 São compostos de três ácidos graxos, cada 
um em ligação éster com o mesmo glicerol. 
 Os triacilgliceróis são moléculas 
hidrofóbicas, não polares, essencialmente 
insolúveis em água.
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 São ácidos carboxílicos com cadeias 
hidrocarbonadas de comprimento entre 4 e 
36 carbonos.
 A cadeia pode ser saturada (não contém 
duplas ligações) ou 
 Insaturada (dupla ligações) e usualmente não 
ramificada.
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1- Depósito de combustível metabólico em 
células eucarióticas:
 Adipócitos- gotículas de gordura
 Sementes de germinação- óleos
2- Isolamento térmico contra baixas 
temperaturas:
 focas, leões-marinhos, pingüins e outros 
animais polares de sangue quente.
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 Alimentos que contém triacilgliceróis:
 Óleos vegetais: Líquidos em temperatura 
ambiente
◦ Ex: Óleos de milho,soja,oliva.
 Compostos por triacilgliceróis com ácido graxos 
insaturados.
 Triesterina: Sólidos brancos e gordurosos em 
temperatura ambiente
◦ Principal componente da gordura bovina.
 Compostos por triacilgliceróis com ácido graxos 
saturados.
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 Os triacilgliceróis quando oxidados fornecem 
mais do que o dobro em energia, grama por 
grama, que a oxidação dos açúcares. 
 Os triacilgliceróis são armazenados na forma 
anidra, ao passo que o glicogênio, liga-se a 
água em uma quantidade aproximadamente 
duas vezes o seu peso nas condições 
fisiológicas.
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 As gorduras, portanto, fornecem em torno de 
seis vezes mais energia metabólica do que o 
mesmo peso de glicogênio hidratado. 
 O conteúdo gorduroso de seres humanos 
normais (21% nos homens, 26% nas mulheres) 
permite que eles sobrevivam em jejum de dois 
ou três meses.
 O suprimento corporal de glicogênio, que 
funciona como uma reserva energética de curta 
duração, pode fornecer energia necessária ao 
organismo por menos de um dia.
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 São ésteres de ácidos graxos saturados e 
insaturados de cadeia longa (C14 a C36), com 
alcoóis de cadeia longa (C16 a C30). 
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 As funções das ceras são em virtude da sua 
propriedade repelente à água e de sua consistência 
firme.
 Ex:
 Pássaros marinhos secretam ceras de suas glândulas 
do bico para manter suas penas repelentes à água.
 Folhas lustrosas de muitas plantas tropicais são 
cobertas por uma grossa camada de cera, que 
impede a evaporação excessiva da água e protege a 
planta de parasitas.
 Utilização de ceras na indústria farmacêutica: loções, 
pomadas 
 Lanolina, cera de abelha. 
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 A característica central na arquitetura de 
membranas biológicas é a camada dupla de 
lipídios, a qual age como uma barreira 
impedindo a passagem de moléculas polares 
e íons.
 Os lipídios da membrana são anfipáticos; um 
dos lados da molécula é hidrofóbico, o outro 
hidrofílico
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 Três tipos gerais de Lipídios de Membrana: 
 Glicerofosfolipídios. 
 Esfingolipídios. 
 Esteróides.
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 Estrutura: 
 2 ácidos graxos unidos em ligação éster ao 1°
e 2° carbono do glicerol. 
 1 grupo altamente polar ou carregado ligado 
por meio de uma ligação fosfodiéster ao 3º 
carbono.
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 Estrutura:
 Uma molécula de Esfingosina ou um de seus 
derivados ( aminoálcool de cadeia longa)
 Uma molécula de ácido graxo.
 Um grupo cabeça-polar: ligação glicosídica 
ou fosfodiéster.
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 Estrutura:
 Núcleo esteróide consistindo de quatro anéis 
fundidos:
 Três com seis carbonos e um com cinco.
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 Colesterol: Tecidos animais
 Estigmasterol: Plantas
 Ergosterol: Fungos
 Os esteróis servem como precursores de:
◦ Hormônios
◦ Ácidos Biliares
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 Eicosanóides:
◦ São Derivados do ácido araquidônico.
 Divididos em 3 classes:
◦ Prostaglandinas→ Elevam a temperatura do corpo e 
causam inflamação e dor.
◦ Tromboxanos→ Agem na formação de coágulos 
sangüíneos e na redução do fluxo de sangue ao 
sítio do coagulo.
◦ Leucotrienos→ Contração do músculo que reveste 
as vias aéreas do pulmão. A superprodução causa 
ataques asmáticos.
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 Derivados oxidados dos esteróis. 
 Hormônios esteróides são transportados pela 
corrente sangüínea por carreadores de 
protéicos, do sítio de produção até os 
tecidos-alvo, onde penetram nas células; no 
núcleo, ligam-se a proteínas específicas e 
induzem modificações na expressão gênica e 
no metabolismo. 
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 Os principais grupos de hormônios 
esteróides são os hormônios sexuais 
masculinos e femininos e os hormônios 
produzidos pelo córtex da supra-renal, 
cortisol e aldosterona. 
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 Testosterona- Hormônio sexual masculino
 Estradiol- Um dos hormônios sexuais 
femininos
 Cortisol- Hormônio que regula o 
metabolismo de glicose
 Aldosterona- Hormônio que regula a 
excreção salina
 Prednisolona e Prednisona: compostos 
esteroidais usados como agentes 
inflamatórios.
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 Papel Estrutural
◦ Definem o limite externo das células
◦ Dividem o espaço interno (organelas)
 Transporte
◦ Bicamada lipídica
◦ Proteínas
 Catálise
 Receptor
◦ Glicoproteínas e Glicolipídios
◦ Proteínas
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 Flexíveis
 Auto-selante
 Seletivamente permeáveis aos solutos 
polares.
 Modelo do mosaico fluido
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 Proteínas
 Lipídios Anfifílicos
 Carboidratos 
◦ Glicoproteínas e Glicolipídios
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 A fluidez da camada depende da composição
 Rigidez: Ácidos graxos saturados/ Colesterol
 Fluidez: Ácidos graxos insaturados
◦ Óleos vegetais: vegetais de clima mais frio 
apresentam ácidos graxos com maior grau de 
insaturações.
◦ Bactérias e animais de sangue frio: Modificam a 
composição das suas membranas de acordo com a 
temperatura.
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Passivo: A favor do 
gradiente de concentração 
Ativo: Contra o gradiente 
de concentração
 Difusão simples
◦ Proteína canal
◦ Bicamada lipídica
 H2O, O2,CO2, 
 Difusão facilitada
◦ Proteína carreadora
◦ Permeases ou 
translocases
 Ligação específica
 Realizado por 
translocases ou 
permeases.
 Endocitose
 Exocitose
Transporte de 
Macromoléculas
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 Cadeias hidrofílicas
 Projetadas para o lados externos ou internos
 Estrutura variável
 Mediadores da comunicação entre as células
◦ Glicoproteínas no óvulo
◦ Determinantes antigénicos ( Sistema ABO)
◦ Processos Patológicos.
◦ Receptores de hormônios
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 São compostos orgânicos não-relacionados 
quimicamente, que não podem ser 
sintetizados por humanos em quantidades 
adequadas, e, portanto, devem ser supridos 
pela dieta.
 São necessárias em pequenas quantidades na 
dieta para saúde crescimento e sobrevivência.
 São utilizadas para a síntese de coenzimas.
 Algumas vitaminas agem como hormônios.
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Hidrossolúveis Lipossolúveis
 Vitamina C
(ácido Ascórbico)
 Complexo B
◦ Ácido Fólico
◦ Cobalamina
◦ Piridoxina
◦ Tiamina
◦ Niacina
◦ Riboflavina
◦ Biotina
◦ Ácido Pantotênico
 Vitamina A
 Vitamina D
 Vitamina K
 Vitamina E
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 Ácido Ascórbico (Agente redutor)
 Manutenção do tecido conectivo normal
 Recompõem tecidos danificados
 Facilita a absorção do ferro
 Antioxidantes
 Deficiência: Escorbuto
◦ gengivas doloridas e esponjosas, dentes frouxos, 
fragilidade dos vasos sanguíneos, edemas nas 
articulações e anemia.
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Paciente com 
Escorbuto
Ácido ascórbico
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 Função:
◦ Produz o tetraidrofolato
◦ Tetraidrofolato: Coenzima responsável por 
transferência de carbono nas sínteses de 
aminoácidos, purinas e monofosfato de timidina
◦ Evita defeitos no tubo neural durante o 
desenvolvimento fetal. ( primeiras semanas.)
 Deficiência de ácido fólico:
◦ Anemia macrocítica ou megaloblástica Dieta:
◦ Vegetais verdes folhosos, frutas e legumes.
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 Funções da Vitamina B12:
◦ Está envolvida em duas reações no organismo:
 Formação de metionina através de homocisteína
 Formação de succinil-CoA através de L-metilmalonil-
CoA. 
 Distribuição:
◦ Síntetizada somente por microrganismos.
◦ Animais que servem como fonte de vitamina B12
obtiveram a vitamina a partir de bactérias em seu 
suprimento alimentar
◦ Carnes,ovos, produtos lácteos, peixes, aves e frutos 
do mar.
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 Deficiência:
◦ Falhas na absorção da vitamina pelo intestino.
 Anemia perniciosa
◦ Destruição auto-imune das células gástricas 
parietais/ Falta do fator intrínseco.
◦ Anemia
◦ Sintomas neuropsiquiátricos
◦ Tratamento
 Vitamina B12: Via Oral em altas doses
 Cianocobalamina: Intramuscular
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 Vitamina B6: Piridoxina, piridoxal, piridoxamina
 São precursores da coenzima: piridoxal-fosfato
 Piridoxal-fosfato: Coenzimas de enzimas que 
catalisam reações no metabolismo de aminoácidos.
 Fontes de alimentos:
◦ Frangos, peixes, porco, ovos, arroz não-polido, aveia, vegetais 
que contém amido
 Indicações clínicas:
◦ A isoniazida pode induzir deficiência de vitamina 
B6
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 Coenzima utilizada em reações de 
descarboxilação de α-cetoácidos.
 Fontes alimentares: 
◦ cereais, pães enriquecidos, grãos não-refinados, 
carne de porco, legumes, sementes, nozes.
 Indicações clínicas:
◦ Beribéri.
 Pele seca, Irritabilidade, pensamento desordenado e 
paralisia progressiva
◦ Síndrome de Wernicke-Korsakoff
 Alcoolismo crônico: apatia, perda de memória, e 
movimentos rítmicos do globos oculares 
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 Formas Biologicamente ativas: NAD+ NADP+
 Coenzimas em Reações de Oxi-redução.
 Fontes alimentares: 
◦ Cereais, grãos enriquecidos e não-refinados, leite e 
em carnes magras, fígado
 Indicações Clínicas
◦ Deficiência: Pelagra (dermatites, diarréia e 
demência)
◦ Tratamento de Hiperlipidemia.
 Inibide a lipólise no tecido adiposo.
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 Formas biologicamente ativas: FMN e FAD
 Coenzimas em Reações de Oxi-redução.
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 Coenzima nas reações de carboxilação
 Serve como carreadora do dióxido de carbono 
ativado
 Distribuída amplamente nos alimentos.
 Sintetizada pelas bactérias intestinais. 
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 Componente da coenzima A
 Succinil-CoA, acil-CoA, acetil-CoA
 Fontes alimentares:
◦ Ovos, Fígado e leveduras.
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Vitamina A Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
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 Retinóides, moléculas relacionadas ao retinol
 Funções: 
◦ Visão Reprodução, 
◦ Crescimento Manutenção dos tecidos epiteliais
 Fontes alimentares
◦ Fígado, nata,manteiga, frutas e vegetais amarelos e 
verde-escuros 
 Indicações Clínicas:
◦ Deficiência Dietética. Cegueira Noturna
◦ Acne e Psoríase. Isotretinoína.
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 Regulação dos níveis plasmáticos de cálcio e 
fósforo.
 Vitamina D pré-formada é uma necessidade 
dietética apenas em indivíduos com 
exposição limitada à luz solar.
 Fontes alimentares: 
◦ peixes gordurosos, fígado e gema de ovo.
 Indicações Clínicas:
◦ Raquitismo.
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 Necessária para a síntese hepática de 
protrombina e dos fatores de coagulação. 
 Fontes alimentares: repolho, couve-flor, 
espinafre, gema de ovo, intensamente 
sintetizada pelas bactérias intestinais.
 Indicações Clínicas:
◦ Deficiência de vitamina K no recém-nascido.
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 Antioxidante na prevenção da oxidação não-
enzimática e componentes celulares pelo 
oxigênio molecular e radicais livres.
 Fontes alimentares: Óleos vegetais.
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 Smith, Collen. Bioquímica médica básica de Marks/ Collen
Smith, Allan D.Marks, Michael Lieberman; tradução Ângela de 
Mattos Dutra....[ et al. ]. - 2. ed.- Porto Alegre: Artmed, 
2007. 992 p. 
 Champe, Pamela C.Bioquímica Ilustrada/Pamela C. Champe, 
Richard A. Harvey, Denise R. Ferrier, tradução Carla Dalmaz... 
[et al.]. -4. ed.- Porto Alegre: Artmed, 2009.
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