roteiro_estudo titulação

Prévia do material em texto

4 
 
CAPÍTULO 3 
AMINOÁCIDOS: TITULAÇÃO 
Ana Carolina Valente 
1. Introdução 
Aminoácidos, como o nome sugere, são moléculas que possuem simultaneamente grupos funcionais: amina e ácido 
carboxílico. Em todos os 20 aminoácidos que compõem as proteínas, ambos os grupos se encontram ligados a um carbono 
α, (que sucede o grupo carboxila). O carbono α, também está associado a um hidrogênio (-H) e a uma cadeia lateral (-R). A 
cadeia lateral ou grupo R é o diferencial entre os aminoácidos (Figura 3.1). 
 
Figura 1: Estrutura bidimensional dos aminoácidos. (Carbono α em vermelho 
ligado aos grupos: hidrogênio, cadeira lateral, carboxila e amina). A estrutura 
bidimensional mostra os grupos que o carbono α está ligado, mas é a 
estrutura tridimensional ou estereoquímica que representa as propriedades 
que dão importância biológica a essas moléculas. 
 
Os grupos α-amina e α-carboxila dos α-aminoácidos conferem característica anfotérica em solução aquosa, ou seja, essas 
moléculas atuam tanto como bases como quanto ácidos. Em pH 7.0 os aminoácidos sempre estão presentes em forma de 
íons e nunca na forma NH2-CHR-COOH. Aminoácidos que não possuem uma cadeia lateral com grupos carregados existem 
em solução neutras (pH 7.0) em forma de zwitterions (do alemão “íons híbridos”). Já em pH extremo os aminoácidos estão 
presentes predominantemente em formas iônicas distintas (Figura 2). 
 
 
Figura 2: Formas ionizáveis da alanina (aminoácido diprótico) e formas 
ionizáveis da histidina (aminoácido triprótico). 
5 
 
 
2. Objetivos 
 Determinar o pKCOOH, pKNH3 e o pI do aminoácido glicina 
 Identificar as faixas de pH nas quais esse aminoácido atua como tampão 
 Observar na prática a característica anfótera do aminoácido 
 Relacionar o assunto teórico sobre aminoácidos com experimentos realizados na prática. 
 
3. Material e método 
3.1. Material 
 Software curtpot 
 Computador 
 
3.2. Metodologia 
1. Abrir o software curtpot e habilitar as macros. 
2. Abrir a planilha titulador. Apagar a célula D5 e escrever 0,1 na célula H6 (esta é a concentração de glicina utilizada). 
3. Zerar a bureta digital. 
4. Começar a titulação adicionando 0,5 ml por vez até atingir pH igual a 3,0. 
5. Continuar a titulação até mudar a cor do indicador. 
6. Continuar a titulação até atingir o volume de 50 mL. 
 
3. Resultados 
 
Anotar as variações do pH após a adição do titulante (NaOH). 
 
4. Questões 
a) Trace a curva de titulação da glicina e anexar ao relatório. 
b) Determine o valor de pKCOOH , pKNH2 , pI do aminoácido glicina usando a curva de titulação traçada. 
c) Compare os valores obtidos com os valores tabelados para a glicina. 
d) Como base na curva de titulação de cada aminoácido, o pKCOOH , o pKNH2 e pI explique como estes podem 
funcionar como tampões biológicos e em laboratório. 
e) Qual a importância de se determinar o valor dos pKs dos aminoácidos? 
f) Os aminoácidos poderiam servir como tampões? Justifique sua resposta.