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Receitas de patês 
EBOOK
Evilaine Araújo
@nutri.evilainearaújo
400 g de grão-de-bico cozido;
 Suco de 1 limão;
1 dente de alho (Opcional);
100 ml de azeite de oliva extra virgem
HOMUS (PATÊ DE GRÃO DE BICO) 
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
No liquidificador ou processador bata todos os ingredientes
até virar um purê (Se necessário colocar um pouco da água
do cozimento do grão de bico para ajudar a bater).
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Evilaine Araújo
@nutri.evilainearaújo
Receitas de patês
1 cenoura cozida;
1 dente de alho grande;
1 colher de requeijão light;
1/2 ricota.
PATÊ DE CENOURA
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Bater tudo no processador ou liquidificador.
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Evilaine Araújo
@nutri.evilainearaújo
Receitas de patês
1 xícara de chá de soja (150 g crua);
1 xícara de chá de cebolinha picada (30 g);
1 xícara de chá de salsinha picada (35 g);
1 colher de sobremesa de requeijão light (15 g);
1 colher de sopa de suco de limão (10 ml);
1 e 1/2 xícara de chá de ricota (220 g);
1 xícara de chá de leite integral (200 ml);
1/2 dente de alho (2 g);
1 colher de sobremesa de cebola picada (10 g);
1 colher de sopa de azeite (10 ml);
Sal a gosto.
PATÊ DE SOJA COM ERVAS
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho por 2
horas em 1 litro de água. Em seguida, escorra a água e coloque a soja em
uma panela de pressão;
Cubra com água, leve ao fogo por 20 minutos ou até os grãos ficarem
macios. Retire e escorra a água. Bata a soja no processador até obter uma
pasta;
Junte a ricota, o leite, o suco de limão e a mostarda e bata por mais 2
minutos;
Por último, junte a salsinha, cebolinha, cebola, o alho e o azeite. Acerte o sal.
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Evilaine Araújo
@nutri.evilainearaújo
Receitas de patês
1 xícara de semente de girassol;
1 xícara de salsinha picada;
1/4 de xícara de cebolinha picada;
suco de 1/2 limão;
1/2 colher (chá) de sal;
1/2 dente de alho.
PATÊ CEBOLA E SALSA
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Deixe a semente de girassol de molho por 12 horas e depois coloque
tudo no liquidificador e bata. 
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Evilaine Araújo
@nutri.evilainearaújo
Receitas de patês
1 xícara de espinafre cozido;
1/4 de xícara de iorgurte natural desnatado;
1 1/2 colher de sopa de ricota;
sal.
PATÊ DE ESPINAFRE
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes até virar uma pasta.
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Evilaine Araújo
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Receitas de patês
200 gr de tofu;
4 colheres (sopa) de azeitona verde;
2 colheres (sopa) de azeite;
2 dentes de alho;
Manjericão a gosto;
Sal a gosto;
Pimenta vermelha a gosto.
PATÊ DE AZEITONAS
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira adicione o azeite, o alho e o manjericão e
espere dar uma leve douradinha;
Acrescente as azeitonas e deixe fritar por aproximadamente 5
minutos;
Em um processador/liquidificador, coloque as azeitonas da
frigideira e o tofu e processe até obter uma pasta consistente.
Acerte o sal e os temperos;
Sirva de acordo com sua preferência.
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Evilaine Araújo
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Receitas de patês
2 xícaras de abóbora cozida amassada;
1/4 xícara de agrião picado;
1 xícara de tofu;
1 cebola ralada;
1 colher de azeite de oliva;
sal e pimenta a gosto.
PATÊ DE ABÓBORA
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Refogue o agrião e a cebola no azeite por 5 minutos;
Acrescente o tofu e misture bem. Adicione a abóbora, sal e
pimenta. 
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Evilaine Araújo
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Receitas de patês
1 lata de grão-de-bico (1 ½ xícara (chá) de grãos cozidos);
2 beterrabas;
3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim);
3 colheres (sopa) de caldo de limão;
azeite a gosto;
sal a gosto.
HOMUS DE BETERRABA
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 200º C (temperatura média). Descasque e corte a beterraba em
quartos;
Corte um pedaço grande de papel alumínio de 35 cm x 40 cm, coloque os pedaços de
beterraba no centro, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Una as pontas e
dobre, formando uma trouxinha. Transfira para uma assadeira e leve ao forno para
assar por 30 minutos, ou até que as beterrabas fiquem macia;
Retire a assadeira do forno e, com cuidado para não se queimar com o vapor, abra a
trouxinha para a beterraba amornar. Enquanto isso, escorra o grão-de-bico por uma
peneira, para tirar toda a água;
No processador junte o grão-de-bico, as beterrabas assadas, o tahine, o caldo de
limão e 3 colheres (sopa) de azeite. Bata até formar uma pasta – se necessário, pare de
bater, raspe a lateral do processador e misture os ingredientes com uma espátula.
Prove e tempere com sal. Se preferir um homus mais lisinho, acrescente água filtrada
aos poucos, batendo a cada adição, até atingir a textura desejada (mais rústica ou
mais lisinha e cremosa);
Transfira o homus para uma tigela, regue com um fio de azeite, polvilhe com zahtar a
gosto e sirva a seguir.
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Receitas de patês
Evilaine Araújo
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500g de ricota;
4 dentes de alho picado;
1 colher de requeijão light;
salsinha a gosto;
sal e pimenta a gosto.
PATÊ DE CENOURA E RICOTA
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e
bata até formar uma pasta.
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Evilaine Araújo
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Receitas de patês
300g de frango cozido e desfiado;
1 cebola refogada no azeite;
1/2 xícara (chá) de requeijão light;
1/2 cenoura ralada;
Sal e cheiro-verde picado a gosto.
PATÊ DE FRANGO
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até ficar
pastoso. Transfira para um refratário pequeno e sirva
acompanhado de torradas ou outro petisco de sua
preferência.
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Evilaine Araújo
@nutri.evilainearaújo
Receitas de patês
1 lata de atum;
1 cenoura pequena ralada;
1/2 cebola picada;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
1 colher (sopa) de azeite;
1/2 colher (chá) de sal;
3 colheres de ricota.
PATÊ DE ATUM
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Misture bem todos os ingredientes, corrija o sal.
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Evilaine Araújo
@nutri.evilainearaújo
Receitas de patês
1 lata de milho;
250 g de peito de frango desfiado;
cenoura ralada;
maionese a gosto;
orégano a gosto.
PATÊ DE FRANGO COM MILHO
INGREDIENTES:
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o milho, a maionese, o frango e a cenoura;
Despeje o patê em um refratário e leve à geladeira.
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Receitas de patês
Evilaine Araújo
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