História das Dietas e dos Transtornos Alimentares - Profa Fernanda Pisciolaro (Nutricionista)

Prévia do material em texto

<p>História das Dietas e dos TranstornosHistória das Dietas e dos TranstornosHistória das Dietas e dos Transtornos</p><p>Alimentares - Profa. Fernanda PisciolaroAlimentares - Profa. Fernanda PisciolaroAlimentares - Profa. Fernanda Pisciolaro</p><p>(Nutricionista)(Nutricionista)(Nutricionista)</p><p>Aula 3Aula 3</p><p>Uma forma de distrair a fome - FILLER. Distrair</p><p>a restrição sem sentir as formas de culpa e</p><p>efeitos negativo da fome. Era vitoriana não</p><p>tinha um jeito a se seguir, porém a magreza</p><p>tinha um benefício social.</p><p>Já percebesse a intersecção de dietas para perde</p><p>de peso e transtornos alimentares.</p><p>A farinha de trigo nessa época ganho valor</p><p>moral, pois o indivíduo que comia farinha de</p><p>trigo integral era uma pessoa de melhor valor</p><p>comparadas a quem não comia e comia</p><p>farinha branca.</p><p>Desde de 1800 já se tinha a diferenciação</p><p>nutricional de um alimento e um valor moral</p><p>de uma pessoa</p><p>A farinha de trigo nessa época ganho valor moral, pois o indivíduo que comia farinha de trigo integral</p><p>era uma pessoa de melhor valor comparadas a quem não comia e comia farinha branca.</p><p>Desde de 1800 se misturou com a diferenciação nutricional de um alimento e um valor moral de uma</p><p>pessoa</p><p>As dietas tem muito um olhar para se próprio nas suas</p><p>experiências. A restrição de carboidrato é antiga, assim</p><p>como restringir grupos alimentares e é uma retirada</p><p>cíclica. Bant criticava o consumo de cereais integrais.</p><p>Quando se retira CHO as pessoas tende a aumentar o</p><p>consumo de gordura, que não resolve a obesidade até se</p><p>surgir uma dieta para diminui gordura, ao tirar a gordura</p><p>os alimentos tendem a ter menos palatabilidade o que</p><p>resulta no aumento de açúcar aí recomenda-se a retirada</p><p>do açúcar...</p><p>Com uma dieta alta em ptn, tende-se a um aumento de</p><p>carências de outros nutrientes mais também um estrago</p><p>fisiológicos aí tem outra onda de restrição e não acaba.</p><p>Dimiuindo a ptn volta aumentar o CHO e ciclo se reinicia.</p><p>Fletcher trouxe pela primeira vez o comer</p><p>emocional, a busca pelo alimento em</p><p>biopsicossocial.</p><p>Trazia a ideia que era importante comer</p><p>fibras integrais</p><p>Sanatório na época era um local que se</p><p>sanasse a doença de qualquer tipo . Tratava</p><p>pessoas bem famosas</p><p>Trazia a ideia que era importante comer fibras integrais. Hoje ainda se replica coisas do</p><p>passado que não eram baseados em ciência. Cigarro era vendido como produto</p><p>emagrecedor. A nicotina tem um papel no metabolismo que impede o ganho de peso, mas</p><p>ao parar tem um rebote de ganho de peso.</p><p>A partir do diagnóstico de saudável ele passou a</p><p>estudar dieta com a diminuição de CHO.Essa</p><p>dieta não foi de nível mundial</p><p>A ideia era que um produto cítrico pudesse</p><p>queimar a gordura</p><p>Assim como se passa o sabão para retirar a gordura da</p><p>panela esse produto também propagava a mesma ideia</p><p>só que no corpo. Trazia a questão da pureza 99,99%</p><p>É uma filosofia oriental só que de maneira distorcida. E</p><p>pela primeira vez se falava da divisão dos grupos</p><p>alimentares, Voltou a se falar da importância da</p><p>alimentação por ser derivada de produtos integrais</p><p>onde precisava de mastigação.</p><p>Contagem de calorias traz de volta o CHO como vilão</p><p>Feita pela primeira vez de forma coletiva</p><p>Se você comer pouco mais de tudo de gosta e fazer</p><p>muito exercício que é a base do emagrecimento</p><p>Onda dos shake para substituir refeição. Dieta da luz</p><p>não foi criada para perda de peso, mas sobre a</p><p>conectividade com o divino</p><p>Tem uma ordem de por as frutas</p><p>começando com o abacaxi até introduzir</p><p>outros alimentos.</p><p>Uma pessoa que já tinha</p><p>predisposição a TA, seja social,</p><p>individual, busca dietas restritivas</p><p>que possuem tanto redução</p><p>calórica, quanto no consumo de</p><p>nutrientes, crenças nutricionais</p><p>desconhecidas quanto a</p><p>expectativas quanto a perda de</p><p>peso que são vendidas por outras</p><p>pessoas de forma irregular e sem</p><p>embasamento. É importante saber</p><p>qual foi a predisposição que</p><p>influenciou o TA</p><p>O modo que com que comemos diz</p><p>mais do que somos</p><p>O intuito dessas meninas eram evitar casamentos</p><p>Sob nossa visão distorcida - canal no youtube</p><p>Quando a anorexia é muito grave, cresce uma penugem</p><p>para proteger o organismo ( uma especie de barba)</p><p>Um corpo sem carne é um corpo</p><p>que leva a morte</p><p>Na anorexia nervosa a busca por alimentos menos</p><p>palataves para evitar comer muito</p><p>Maior o tempo de descontrole maior IMC</p><p>Conceituação sociocultural deConceituação sociocultural deConceituação sociocultural de</p><p>alimentação saudável - Prof. Cezaralimentação saudável - Prof. Cezaralimentação saudável - Prof. Cezar</p><p>Vicente Jr (Nutricionista)Vicente Jr (Nutricionista)Vicente Jr (Nutricionista)</p><p>Aula 4Aula 4</p><p>Pão é um carboidrato e a</p><p>manteiga é gordura. E outra</p><p>maneira de pensar é que o CHO</p><p>não pertence ao grupo, já que a</p><p>manteiga e o pão são alimentos e</p><p>o CHO é uma molécula química</p><p>Ao pensar nessas palavras qual seria o fio condutor em termos de afeto. A química o viés é a</p><p>molécula/ nutricional, o pão e manteiga o viés é culinário.</p><p>Depende do local, do estado</p><p>emocional, da necessidade, da</p><p>refeição, quem considera o alface</p><p>mais saudável é um olhar mais</p><p>nutricionais. Independente o local o</p><p>alimento sempre terá o conteúdo</p><p>nutricional é o mesmo. Saudável</p><p>pode ser substituído por adequado.</p><p>Temos o óbvio do contexto em</p><p>relação ao nutriente, mas o que</p><p>diferencia é o contexto de onde</p><p>será consumido, mas a</p><p>quantidade de maçã pode</p><p>influenciar e a torta pode ser</p><p>considerada mais (“saudável”). O</p><p>óbvio pode ser perigoso por</p><p>conter pegadinhas.</p><p>depende do cenário e de quem se</p><p>destina, idade, comorbidade,</p><p>gestante</p><p>Comer é uma forma de se relacionar com a comida, se considero</p><p>somente os nutrientes na hora de comer ,estou desconsiderando a</p><p>pessoa.</p><p>Os pilares da alimentação</p><p>saudável de acordo com a OMS</p><p>são se sobrepõem, mas se</p><p>equilibram.</p><p>O conceito biológico é muito</p><p>superior ao que a pessoa sente,</p><p>a história do individuo e não</p><p>respeita a individualidade de</p><p>cada um.</p><p>Alimentação é um processo</p><p>de interação entre a pessoa</p><p>e a comida e esse processo</p><p>começa antes desse</p><p>alimento chegar na nossa</p><p>boca</p><p>Os pilares da alimentação</p><p>saudável de acordo com a OMS</p><p>são se sobrepõem, mas se</p><p>equilibram.</p><p>O conceito biológico é muito</p><p>superior ao que a pessoa sente,</p><p>a história do individuo e não</p><p>respeita a individualidade de</p><p>cada um.</p><p>Existem símbolos universais e</p><p>outros que possuem uma</p><p>peculiaridade e são mais</p><p>individuais</p><p>O brigadeiro representa aniversário, mas os ingredientes</p><p>separados não remetem a lembrança de festa, com esses</p><p>ingredientes podemos fazer outras receitas. São</p><p>nutricionalmente iguais, porém com significados diferentes</p><p>Premissas separatistas tem coisas de bom e ruim.</p><p>Já o comer quando tem fome é diferente do que</p><p>comer o que está no cardápio e as duas situações</p><p>priorizam a biologia</p><p>É como se as emoções fossem avatares químicos. O biológico</p><p>em detrimento do biopsicossocial</p><p>É um tipo de sofrimento que</p><p>transcende a biologia e esse</p><p>sofrimento são caracterizados</p><p>como TA. O problema está nas</p><p>entrelinhas simbólicas</p><p>É a profissionalização do comer</p><p>Relatos exetório a relação com a comida</p><p>tornou-se agitada</p><p>É muito difícil colocar na prática</p><p>Muitas das vezes a palavra dieta é sinônimo de</p><p>alimentação saudável</p><p>As barrinha coloridas são representadas os níveis de sal, o com</p><p>mais sal era mais gostoso e as pessoas comeram mais e assim</p><p>sucessivamente, porém quando essas pessoas são expostas muitas</p><p>vezes ao mesmo alimento independe se a pessoa acha essa comida</p><p>gostosa ou não, não havendo diferença do comer relacionado ao</p><p>níveis de sal</p><p>CONCLUSÂO</p>