Abate equinos

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PROCESSOS DE ABATE DE EQUINOS
Amanda Fernandes 
Bruna Bessa
Kayala Messias
Laís Carriço
Mauricio Neiva
Roger Cardoso 
CONCEITO
São um conjunto de tarefas pré-estabelecidas 
e organizadas por meio de normativas dos 
órgãos de inspeção oferecendo estrutura 
física adequada e regularizada para o abate 
de animais de forma higiênica e humanitária, 
sem contaminação da carne ou sofrimento 
dos animais.
TRANSPORTE
RECEPÇÃO E INSPEÇÃO 
LIMPEZA
◼ Lavagem
◼ Retirada de cauda, crina...
PROCESSOS
INSENSIBILIZAÇÃO
❑ Consiste no pistola de dardo cativo 
penetrante ou não, o exato ponto de 
golpe é localizado traçando uma linha 
imaginária da base da orelha do 
animal até o olho oposto (CORDEIRO, 
2012).
❑ Pneumáticas – velocidade 55 m/s e 
força de 8 a 12 kg/cm2
❑ Cartuchos de explosão - 100 a 300 
m/s e força de 50kg/cm
OBJETIVOS DA INSENSIBILIZAÇÃO
INSENSIBILIZAÇÃO EFETIVA
❑ Queda imediata do animal, com as pernas 
flexionadas ;
❑ Respiração rítmica ausente; 
❑ Espasmos musculares nas pernas e nos 
músculos da região traseira; 
❑ Expressão fixa e vidrada, com nenhum 
reflexo no globo ocular; 
❑ Língua para fora; 
❑ Nenhuma vocalização.
SANGRIA
ESFOLA
EVISCERAÇÃO 
❑ Pré-serragem do externo:
 • Remoção das vísceras
 • Mesa rolante – inspeção
❑ 1ª bandeja - estômagos, intestinos, 
baço, pâncreas, bexiga e útero;
❑ 2ª bandeja – fígado;
❑ 3ª bandeja - pulmão, traqueia e 
coração;
❑ Divisão da carcaça. 
SUBPRODUTOS 
❑ As tripas do equino são vendidas para 
fabricas de linguiça e indústrias de 
salsichas;
❑ O intestino delgado é um envoltório 
ideal para cobrir embutidos de 
qualidade superior;
❑ O intestino grosso depois de passar por 
processos de preparo, é utilizado como 
envoltório para mortadela.
❑ O fígado, o sangue seco e algumas 
glândulas do equino, são levados para 
laboratórios que fabricam medicamentos;
❑ As crinas são reaproveitadas por indústrias 
de escovas, pinceis e entretelas;
❑ Os ossos e os cascos são reutilizados, 
depois de moídos servirá como 
incorporados a adubos.
RESFRIAMENTO 
▪ As caixas são encaminhadas para um túnel de congelamento rápido com temperatura de -6C
▪ No final vão para câmeras de estocagem e ficam até o momento de embarque 
REFERENCIAS 
◼ BRASIL, DECRETO Nº 10.468, DE 18 DE AGOSTO DE 2020. dispõem sobre o regulamento da inspeção 
industrial e sanitária de produtos de origem animal. que regulamenta a Lei nº 1.283, de 18 de dezembro de 
1950, e a Lei nº 7.889, de 23 de novembro de 1989
◼ BRASIL. MAPA. Equídeos. 2016. Disponível em: <http://www.agricultura.gov.br/animal/especies/equideos>. 
Acesso em: 18 nov. 2016.
◼ PAIVA, F.A. Os eqüinos como produtores de carne, 2002b. Disponível em: 
<http://www.equinosprodutoresdecarne.com/paiva/>. Acesso em 08 de maio de 2016.
◼ PAIVA, F. A. Qualidade da carne, 2002a. Disponível em:<http://www.beefpoint.com.br/ radares-tecnicos/ 
qualidade-da-carne/ os-equinos-comprodutores- de- carne-5002/>. Acesso em: 16 de nov. 2016.