Secagem_MILHO

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Secagem e 
armazenagem 
de milho
Eng. Agrícola Adriano D. Lima Afonso
Prof. Adjunto/UNIOESTE/Cascavel
Produção de grãos com 
qualidade
Processamento e 
armazenamento de 
grãos com qualidade
Produção de alimentos 
com qualidade
Importância da Recepção do Produto na 
Qualidade de Armazenamento
Operações unitárias em Unidades Armazenadoras
Na etapa de limpeza são retiradas as impurezas presentes no 
produto: palhas, vagens, matérias estranhas, poeira de grãos e de 
terra provenientes do campo de colheita.
Operação unitária de limpeza:
Impurezas
Matérias 
estranhas
Fragmentos
Grãos 
inteiros
Poeira
Importância da limpeza para melhoria da qualidade dos 
grãos armazenados:
Máquina de limpeza
Impurezas na armazenagem de milho
Princípios de funcionamento das máquinas de limpeza: 
Ventilação
Peneiras
Impurezas leves
Impurezas pesadas
Separação das impurezas por tamanho e massa 
Pó
Impurezas
> e < grãos
Grãos
Câmara gravitacional
Jogo de peneiras
Câmara gravitacional
Regulagens das 
vazões de ar
Jogo de peneiras: 
Impurezas > φφφφ Peneira 1Peneira 2
Fundo
Peneira 1
Impurezas < φφφφ Peneira 2
Grãos + Impurezas 
> φφφφ Peneira 2
Grãos + 
Impurezas
Peneiras vibratórias
Ou Peneiras oscilatórias
φφφφ Peneira 1 = 8 mm
Fundo
φφφφ Peneira 2 = 5 mm
Grãos + 
Impurezas
φφφφ Peneira 1 = 8 mm
Fundo
φφφφ Peneira 2 = 3 mm
Grãos + 
Impurezas
Limpeza mais rigorosa Limpeza menos rigorosa
Peneiras: o rigor na limpeza ou separação do produto das 
impurezas depende da especificação dos furos das peneiras
As máquinas de limpeza não apresentam eficiência de 100%, mesmo 
quando devidamente reguladas.
Soja e TrigoProdutos referências
1%2%Impureza final
2%4%Impureza inicial
13%18%Teor de água nominal
LimpezaPré – limpeza
Operação unitária de secagem:
Etapa do processamento que 
tem por finalidade retirar 
parte da água da semente 
que é disponível às atividades 
biológicas das sementes, 
insetos e microrganismos.
Água
+
Matéria 
Seca
Condição Inicial
Condição Final
Teor de umidade 
na colheita Teor de umidade 
recomendado para 
o armazenamento
Presença 
de fungos
Secador de grãos
Operação unitária de secagem:
A pressão de vapor da água na 
semente tem que ser maior que a 
pressão de vapor da água no ar de 
secagem
PvH20 (grão) > PvH20 (ar)
Condição para que ocorra a secagem:
Secagem no interior do grão de milho:
Gradiente de umidade
mais 
seco
mais 
úmido
Ar úmidoAr seco
Secagem no interior do grão de milho:
Gradiente de temperatura
mais 
quente
mais 
frio
Teoria da movimentação da água/vapor no interior do grão:
Curva característica de secagem de grãos:
A medida que o produto 
seca, maior o período de 
tempo necessário para 
retira a mesma 
quantidade de água
Convecção natural
Seca-aeração
Sistema combinado
Baixa temperatura
Contínuo
IntermitenteQuanto à
operação
Coluna
Rotativo
Cascata
Contracorrente
Concorrente
Cruzado
Camada fixa
Quanto ao 
fluxoAlta 
temperatura
Ventilação 
forçada
Secagem solar
TerreirosVentilação 
natural
Artificial
Natural
Sistemas
de
Secagem
Sistemas disponíveis para secagem de milho:
-
10
20
30
40
50
0 10 20 30 40 50 60
Período de análise (dias)
T
eo
r d
e 
um
id
ad
e 
m
ilh
o 
(%
 b
.u
.)
Secagem natural de milho:
É realizada na própria planta sob efeito das condições climáticas 
médias da região (temperatura e umidade relativa).
Secagem a baixa temperatura de milho:
Sistema de secagem recomendado para pequenas e médias 
propriedades agrícolas
A secagem à baixa temperatura 
normalmente é realizada em silos 
secadores, sendo normalmente 
utilizada para secagem de 
sementes (utiliza-se temperatura 
do ar de secagem na ordem de 
40ºC).
Secagem a baixa temperatura de milho:
Processo dinâmico de secagem a baixa temperatura:
Secagem a baixa temperatura de milho:
Secagem com ar natural:
Processo de secagem 
dependente das condições 
climáticas da região
Secagem com ar aquecido:
Processo de secagem com 
aquecimento do ar ambiente 
até 40ºC.
Secagem com ar natural:
O teor de água final do produto é igual 
ao teor de água de equilíbrio do 
produto com as condições climáticas 
médias do ar de secagem na região.
17,516,014,913,913,012,211,510,710,09,38,67,97,26,540
17,716,215,014,113,212,311,610,810,19,48,78,07,36,638
17,916,415,214,213,312,511,711,010,29,58,88,17,46,636
18,016,615,414,413,412,611,811,110,49,68,98,27,56,734
18,216,715,514,513,612,812,011,210,59,89,08,37,66,832
18,416,915,714,713,812,912,111,310,69,99,18,47,76,930
18,617,115,914,913,913,112,311,510,710,09,38,57,87,028
18,817,316,115,014,113,212,411,610,910,19,48,67,97,126
19,117,516,315,214,313,412,611,811,010,39,58,78,07,224
9085807570656055504540353025(oC)
Umidade 
Relativa (%)Temperatura
Exemplo de secagem em Maringá: Tmédia = 24ºC e UR = 70%
Tabela de teor de umidade de equilíbrio do milho
Secagem com ar aquecido:
O teor de umidade final do produto é
igual ao teor de umidade de 
recomendado para a sua conservação.
Tm = 22ºC
URm = 90%
Ts = 36ºC
Secagem com ar aquecido:
Gráfico psicrométrico:
Ponto 1
Tm = 24ºC
URm = 70%
Ponto 2
Tm = 36ºC
URm = 35%
Aquecimento
Secagem com ar aquecido:
Tabela de teor de umidade de equilíbrio do milho
Com aquecimento Sem aquecimento
17,516,014,913,913,012,211,510,710,09,38,67,97,26,540
17,716,215,014,113,212,311,610,810,19,48,78,07,36,638
17,916,415,214,213,312,511,711,010,29,58,88,17,46,636
18,016,615,414,413,412,611,811,110,49,68,98,27,56,734
18,216,715,514,513,612,812,011,210,59,89,08,37,66,832
18,416,915,714,713,812,912,111,310,69,99,18,47,76,930
18,617,115,914,913,913,112,311,510,710,09,38,57,87,028
18,817,316,115,014,113,212,411,610,910,19,48,67,97,126
19,117,516,315,214,313,412,611,811,010,39,58,78,07,224
9085807570656055504540353025(oC)
Umidade 
Relativa (%)Temperatura
Fontes de aquecimento do ar de secagem:
Secagem em alta temperatura de milho:
É o processo de secagem mais 
rápido e independente das 
condições climáticas, sendo que 
o ar de secagem tem o seu 
potencial aumentado a medida 
que se eleva a temperatura.
Secador de fluxo em cascata (secador de cavalete)
Reaproveitamento do ar de 
resfriamento
Reaproveitamento do ar de 
resfriamento e mistura com ar 
de secagem
Secador de fluxo em cascata (secador de cavalete)
Secador de fluxo em cascata (secador de cavalete)
Secador de fluxo em coluna (secador de coluna)
Secador de fluxo em coluna (secador de coluna)
Consiste em utilizar secagem em alta temperatura enquanto o 
produto tem alto teor de umidade e transferir o produto para um 
sistema de baixa temperatura cuja secagem será complementada
Sistemas de secagem de milho: Secagem combinada
Sistemas de secagem de milho: Secagem combinada
Temperatura máximas recomendadas do ar de secagem
82alimentação animal
55amido
44sementeMilho
oCFinalidadeProduto
Estimativa do tempo de secagem:
O tempo estimado de secagem pode ser obtido utilizando:
� Gráfico psicrométrico
� Balanço de calor e massa
� Modelos de simulação
� Modelo de Hukill
� Modelo de Thompson
� Modelo de Michigan
� Modelo de Morey
� Etc...
Armazenamento: fatores que afetam a qualidade do milho 
armazenado
Dutos de aeração
Ventilador
Termometria
Aeradores
Higienização
Tratamentos fitossanitários
Condições climáticas
Pragas
Atividade de água (Aw):
Atividade de água é um índice 
que relaciona a água disponível 
e a água não-disponível para 
as atividades biológicas dos 
grãos, insetos e 
microrganismos.
Condição adequada de conservação do milho: Aw < 0,65
Atividade de água (Aw):
Produto úmido
Maior Aw
Produto seco
Menor Aw
Ação de 
microrganismos
Os fungos são os principais causadores de deterioração dos grãos, 
por se desenvolverem com menor disponibilidade de água.
> 0,65> 65Fungos
> 0,90> 90Leveduras
> 0,95> 95Bactérias
AwURe ( % )Microrganismo
98,095,691,484,875,563,649,935,421,810,54097,895,390,984,274,762,849,134,821,410,338
97,695,090,483,573,962,048,334,220,910,136
97,494,689,982,873,161,147,533,520,59,834
97,294,289,382,072,260,246,732,920,19,632
96,993,888,781,371,459,345,932,219,69,430
96,693,388,180,570,458,445,031,519,29,228
96,392,987,479,669,557,444,230,918,79,026
96,092,486,778,868,556,443,330,218,38,724
95,691,886,077,867,555,542,429,517,88,522
95,291,285,276,966,554,441,528,817,48,320
94,890,684,375,965,453,440,628,116,98,018
94,389,983,574,964,352,339,727,416,57,816
93,889,282,573,863,251,338,826,716,07,614
93,288,481,572,762,050,137,826,015,67,412
92,687,580,571,560,849,036,925,315,17,110
22201816141210864(oC)
Teor de Umidade de Equilíbrio 
(%)Temperatura
Exemplo (milho armazenado): Temperatura do ar = 26oC e
Teor de umidade = 14%
URe
69,5%
Aw
0,69
Armazenamento
problemático
Quanto mais elevado o teor de umidade, para uma mesma 
temperatura do produto, menor será o tempo permitido de 
armazenamento do produto.
Processo respiratório dos grãos de milho:
Ciclo da aceleração do processo
Processo respiratório
Consumo de 
carboidratos
Liberação de calor
Aumento 
temperatura
Condições Ambientais Temperatura Perda Matéria Seca
Temperatura ambiente - média 25 oC Perda de 0,12% ( = 1,2 t)
Temperatura ambiente - alta 35oC Perda de 0,54% ( = 5,4 t)
Grãos resfriados 10oC Perda de 0,02% ( = 0,2 t)
Influência da temperatura dos grãos na perda de matéria seca, 
considerando 1.000 t de milho a 15% de umidade e tempo de 
armazenamento de 30 dias
Fonte: Heinrich Brunner (1989).
Efeito das condições climáticas nos grãos armazenados
Insetos:
Os insetos requerem temperatura ótima de desenvolvimento na 
faixa de 27 a 34o C.
15 16 17 19 21 23 25
0 2.672 1.442 857 377 206 131 92
4 1.398 754 448 197 108 68 8?
10 491 265 155 69 39 26 21
16 275 148 85 39 22 16 10
21 154 83 49 22 12 8 5
27 86 47 28 12 7 4 3
32 48 26 15 7 4 2 2
38 27 15 9 4 3 1 1
Temperatura oC Teor de Umidade
Tempo estimado de garantia para armazenagem do milho em função 
do desenvolvimento insetos
Fonte: Stored Grain Management. USDA. Noyes et al, 1995. Stored Grain Management Techniques.
Teor de umidade (% b.u.)
T
e
m
p
e
ra
tu
ra
 d
o
 g
rã
o
 (
o
C
)
O manejo adequado da temperatura e teor de umidade é
fundamental para manter a qualidade do milho armazenado
Gráfico de 
conservação 
de grãos 
armazenados
Eng. Agrícola Adriano Divino Lima Afonso
UNIOESTE / Campus Cascavel
Fone: 45 3220 3268
adafonso@unioeste.br