04 - PPT - SEMANA 04 - Proteinas

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BIOLOGIA (FRENTE 1)
 Aula 3: pág. 687
 OCTA I
PROF. DAVI
BIOQUÍMICA: BIOMOLÉCULAS
ddavipereira83@gmail.com
Parte 2
Bioquímica: Biomoléculas
5. Proteínas
Polímero (macromolécula) formado por monômeros (unidades) denominados aminoácidos.
A. Estrutura dos aminoácidos
20 tipos encontrados na natureza
*naturais = produção própria
*essenciais = alimentação
B. Formação das proteínas
As proteínas são polipeptídeos.
Fontes de aminoácidos: Carnes, leite, ovo, 
vegetais (soja, feijão)
Soja
Ovo 
Carnes
Leite 
 Fonte de aminoácidos
Bioquímica: Biomoléculas > Proteínas > Aminoácidos
Ligação
peptídica
R1
O
CN
H
H
H
C
O
H
O
CN
H
H
H
C
O HR2
O
CN
H
H
H
C
R1
O
CN
H
H
C
R2
C
O
N
H
H
C
R3
C
O
N
H
H
C
R4
C
O
N
H
H
C
R5
B. Formação das proteínas
O
H
Bioquímica: Biomoléculas > Proteínas
O
H H
Bioquímica: Biomoléculas > Proteínas > Formação de proteínas
 Proteínas se diferenciam por:
• tipos de aminoácidos
• número de aminoácidos
• sequência de aminoácidos
* As proteínas são produzidas no citoplasma celular e as informações para sua produção se 
encontram no DNA.
Bioquímica: Biomoléculas > Proteínas 
C. Estrutura proteica
Estru
tura 
primá
ria
Sequência de 
aminoácidos.
Estru
tura 
secun
dária
Estru
tura 
terciá
ria
Estrutu
ra 
quatern
ária
Ligações de 
hidrogênio
Configuração tridimensional; 
atração entre radicais
União de estruturas terciárias
Determina a função da 
proteína
Bioquímica: Biomoléculas > Proteínas 
D. Desnaturação de Proteínas
Principais causas da desnaturação proteica:
• Aumento de temperatura
• Alterações de pH
• Solventes orgânicos
Perda da estrutura terciária e consequentemente, perda da função biológica.
Desnaturação
Estrutura tridimensional Proteína 
desnaturada
Bioquímica: Biomoléculas > Proteínas 
5.1. Enzimas
Proteínas catalisadoras, atuam acelerando reações químicas (essenciais para o metabolismo dos
seres vivos).
Bioquímica: Biomoléculas > Proteínas > Enzimas 
Temperatura ótima
A. Fatores que interferem na atividade enzimática
Bioquímica: Biomoléculas > Proteínas > Enzimas 
Bioquímica: Biomoléculas > Proteínas > Enzimas 
Concentração 
do substrato Ponto de saturação