Avaliação I - Relações microrganismos e hospedeiros

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02/09/2022 23:19 Avaliação I - Individual
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GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:770512)
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Prova 54274839
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 9/1
Nota 9,00
As bactérias do tipo cocos se dividem para se reproduzir e as células podem permanecer ligadas uma 
nas outras, tendo como denominação de arranjos. 
Sobre os arranjos bacteriano dos cocos, assinale a alternativa INCORRETA:
A Estreptococos.
B Sarcinas. 
C Cocobacilos. 
D Diplococos. 
Os agentes antimicrobianos utilizados para inibir ou destruir populações de microrganismos 
podem sofrer grande influência de fatores ambientais, assim como das características biológicas das 
células. A respeito das variáveis importantes a serem consideradas quando se quer avaliar a eficiência 
de um agente microbicida, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Tamanho da população microbiana: populações maiores levam mais tempo para morrer do que 
populações menores. 
( ) Tempo de exposição ao agente microbicida: quanto maior o tempo de exposição, maior será o 
número de células mortas. 
( ) Intensidade ou concentração do agente microbicida: quanto menor a intensidade ou 
concentração, menor tempo leva para destruir uma população microbiana. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V.
B F - F - V.
C V - V - F.
D V - F - F.
O desenvolvimento bacteriano é simples, por processos assexuais e, por isso, muito rápido em 
condições ambientais favoráveis. Vários fatores influenciam na fisiologia bacteriana, entre eles o 
oxigênio utilizado para síntese de energia química celular, o ATP (Adenosina Trifosfato). Com 
relação à dependência de oxigênio pelas bactérias, analise as sentenças a seguir: 
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I- Anaeróbias estritas são bactérias que crescem na presença de oxigênio. 
II- Microaerófilas são bactérias que toleram apenas pequenas pressões de oxigênio 
III- Anaeróbicas facultativas crescem tanto na presença quanto ausência de oxigênio, mas crescem 
melhor na ausência deste elemento. 
IV- Aeróbias obrigatórias não toleram a presença de oxigênio. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças II e IV estão corretas.
B Somente a sentença III está correta.
C As sentenças I e IV estão corretas.
D Somente a sentença II está correta.
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são todas as ocorrências clínicas consequentes 
da ingestão de alimentos que possam estar contaminados com microrganismos patogênicos-
infecciosos, toxinogênicos ou infestantes. Os microrganismos presentes nos alimentos capazes de 
causar doenças são conhecidos como:
A Neutros.
B Úteis.
C Patogênicos.
D Deteriorantes.
Diferentes microrganismos possuem diferentes necessidades e atividades metabólicas. É 
possível classificá-los considerando algumas dessas diferenças. Sobre as características que 
diferenciam os microrganismos, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Psicotróficos. 
II- Halofílicos obrigatórios. 
III- Plasmólise. 
IV- Microaerófilos. 
V- Meios de cultura. 
VI- Aeróbicos estritos. 
( ) Organismos que necessitam de oxigênio para sua sobrevivência. 
( ) Diminuição do citoplasma da célula com o aumento da pressão osmótica. 
( ) Organismos que se desenvolvem em ambientes refrigerados. 
( ) Material nutriente preparado no laboratório para o crescimento de microrganismos. 
( ) Organismos que necessitam de baixas concentrações de oxigênio para sua sobrevivência. 
( ) Organismos que se adaptam à presença de altas concentrações de sais, que se tornam necessários 
para seu crescimento. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A VI - I - V - II - III - IV
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VI I V II III IV.
B II - III - V - I - IV - II.
C I - III - II - V - IV - VI.
D VI - III - I - V - IV - II.
A maioria das bactérias podem ser classificadas quanto ao arranjo que apresentam, isto é, 
quanto à disposição das suas células após o processo de divisão celular. Considerando arranjos 
bacterianos, analise as sentenças a seguir: 
I- Estreptococos. 
II- Bacilos. 
III- Cocos. 
IV- Estafilococos. 
V- Diplococos. 
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças II, III e IV estão corretas.
B As sentenças I, II e III estão corretas.
C As sentenças I, IV e V estão corretas.
D As sentenças I e III estão corretas.
Doenças transmitidas por alimento (DTAs) são ocorrências clínicas consequentes da ingestão de 
alimentos contaminados com microrganismos patogênicos (infecciosos, toxinogênicos ou 
infestantes), toxinas de microrganismos, substâncias químicas, objetos lesivos ou que contenham em 
sua constituição estruturas naturalmente tóxicas, ou seja, são doenças consequentes da ingestão de 
perigos biológicos, químicos ou físicos presentes nos alimentos. Sobre os fatores que influenciam na 
contaminação por agentes patógenos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Ingredientes crus contaminados. 
( ) Recipientes tóxicos. 
( ) Utilização de produtos industrializados. 
( ) Pessoas infectadas. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - F - V.
B V - F - F - F.
C F - V - V - F.
D V - V - F - V.
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A descoberta dos agentes responsáveis por doenças, assepsia, sistema imunológico, mios de cultura, 
fermentação, pasteurização entre muitas outros, aconteceu no período entre os anos de 1857 a 1914. 
Qual é a denominação dada a esse período?
A Idade de Bronze da Microbiologia.
B Idade do Marco Inicial da Microbiologia.
C Idade de Ouro da Microbiologia.
D Idade de Prata da Microbiologia.
Um dos métodos de conservação utilizados é a pasteurização, que se desenvolve em diferentes 
tempos e temperaturas através de processos contínuos e descontínuos. Com relação a esse método de 
conservação, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A pasteurização é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a 
temperaturas de até 180 ºC. 
( ) A pasteurização é um tratamento térmico relativamente brando que, mesmo quando combinada 
com outras operações unitárias, como radiação e resfriamento, gera apenas pequenas mudanças nas 
características nutricionais e sensoriais na maioria dos alimentos, porém a vida de prateleira dos 
alimentos pasteurizados em geral é aumentada em dias ou semanas. 
( ) Em sucos de frutas, a maior causa da deterioração da cor é o escurecimento enzimático 
ocasionado pela polifenoloxidase. Ele é promovido pela presença de oxigênio e, portanto, os sucos de 
fruta são geralmente desaerados antes da pasteurização. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V.
B F - V - V.
C V - V - V.
D F - V - F.
Existem diversas condições que favorecem ou desfavorecem o crescimento bacteriano. 
Dentre essas condições, qual delas pode ser dita como de baixo risco para o crescimento bacteriano 
em alimentos?
A Alimentos com alta atividade aquosa.
B Carnes cruas temperadas e armazenadas, sob refrigeração, por 72 horas.
C Carnes e aves refrigeradas a 10 °C.
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D Alimentos com pH abaixo de 3,5.
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