teste conhecimento uan dani

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25/08/2022 16:49 Estácio: Alunos
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Teste de
Conhecimento
 avalie sua aprendizagem
O estabelecimento da curva ABC é importante para o uso racional dos recursos
financeiros da instituição. O percentual adequado de investimentos nos gêneros do
grupo A em percentual é de:
Com relação aos modelos de gestão modalidades de serviços: a autogestão e
terceirização, analise o excerto a seguir, completando suas lacunas.
Na autogestão a própria empresa possui e gerencia a ____________, além de ser
responsável por providenciar toda a ____________, contratar funcionários,
produzir e ____________, bem como gerenciar todo o processo. Por outro lado, na
terceirização, as empresas que não tem como atividade-fim a produção de
ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 
Lupa Calc.
 
 
DGT1216_202109141813_TEMAS 
 
Aluno: DANIELLE DE OLIVEIRA CONSTANTE BARROS Matr.: 202109141813
Disc.: ADMINISTRAÇÃO DE U 2022.2 - F (G) / EX
Prezado (a) Aluno(a),
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não valerá ponto para
sua avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha.
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. Aproveite para se
familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS.
 
 
 
 
ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS MATERIAIS
 
1.
100
10
30
80
40
Data Resp.: 22/08/2022 17:52:50
 
Explicação:
A resposta correta é: 80
 
 
 
 
 
 
ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
 
2.
javascript:voltar();
javascript:voltar();
javascript:diminui();
javascript:aumenta();
javascript:calculadora_on();
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refeições, optam por ____________ uma empresa especializada na administração
de serviços de alimentação.
Na maioria das vezes, concede o espaço e a estrutura, por isso, denominada
concessão. Este modelo exige a formalização de um ____________.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas:
As Unidades de Alimentação e Nutrição podem apresentar dois tipos de serviços:
autogestão e terceirização. Qual das alternativas abaixo representa características
do serviço do tipo autogestão:
O propósito da teoria dos sistemas é investigar pontos em comum entre os
diferentes campos de conhecimento e descobrir suas dinâmicas, problemas e
princípios (métodos, ferramentas etc.), a fim de produzir resultados. Segundo seu
autor, uma organização é um sistema composto de elementos ou componentes
interdependentes.
 
Qual das opções a seguir não representa um elemento da teoria dos sistemas?
empresa / documentação / armazenar / contratar / negócio.
UAN / fiscalizar / contratar / distribuir as refeições / gestor.
UAN / infraestrutura / distribuir as refeições / contratar / contrato.
fábrica / documentação / armazenar / descartar / gestor.
infraestrutura / alimentação / conservar / distribuir as refeições / contrato.
Data Resp.: 17/08/2022 10:46:41
 
Explicação:
A resposta correta é: UAN / infraestrutura / distribuir as refeições / contratar /
contrato.
 
 
 
 
3.
A empresa beneficiária produz as refeições para serem servidas aos seus
empregados.
A empresa beneficiária compra refeições prontas através de empresas de
alimentação, para seus empregados.
A empresa beneficiária entrega cesta de alimentos para seus empregados.
A empresa beneficiária distribui cartões refeição para seus empregados
realizarem suas refeições em restaurantes.
A empresa beneficiária distribui cartões alimentação para que seus empregados
possam adquirir gêneros alimentícios em supermercados.
Data Resp.: 17/08/2022 10:47:29
 
Explicação:
A resposta correta é: A empresa beneficiária produz as refeições para serem
servidas aos seus empregados.
 
 
 
 
 
 
HISTÓRICO SOBRE TEORIA GERAL DA ADMINISTRAÇÃO
 
4.
Processamento ou transformador.
Saída ou resultado (output).
Retroação ou retroalimentação.
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Ao afirmar que as organizações devem ajustar-se às condições do ambiente para
serem competitivas e sustentáveis e quanto mais complexo e turbulento for o meio
externo, mais complexa e diferenciada será a organização, que não existe modelo
organizacional único, sendo o mais eficiente e competitivo aquele que consegue
adaptar-se às contingências do seu ambiente, estamos nos referindo à:
O dimensionamento do estoque do Serviço de Alimentação (S.A.) depende quase
que exclusivamente do planejamento do serviço. No S.A. recebem-se diferentes
tipos de gêneros alimentícios que deverão ser criteriosamente armazenados.
Alimentos como batata, cebola, alho, farinhas de modo geral são gêneros:
Um aspecto relevante para a gestão de serviços de alimentação diz respeito ao
dimensionamento dos equipamentos. No caso dos caldeirões, as informações
imprescindíveis para sua correta aquisição são:
Desenvolvimento (development).
Entradas ou insumo (input).
Data Resp.: 22/08/2022 17:59:16
 
Explicação:
A resposta correta é: Desenvolvimento (development).
 
 
 
 
5.
Teoria Contingencial.
Abordagem Clássica da Administração.
Escola de Administração Científica.
Teoria dos Sistemas.
Experiência de Hawthorne.
Data Resp.: 17/08/2022 10:50:04
 
Explicação:
A resposta correta é: Teoria Contingencial.
 
 
 
 
 
 
ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS MATERIAIS
 
6.
Semiperecíveis.
Perecíveis;
Não perecíveis;
Perenes;
Especiais;
Data Resp.: 22/08/2022 17:54:23
 
Explicação:
A resposta correta é: Semiperecíveis
 
 
 
 
 
 
ADMINISTRAÇÃO DE CUSTOS E RECURSOS FÍSICOS
 
7.
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O dimensionamento dos equipamentos utilizados em uma UAN constitui tarefa que
requer experiência do nutricionista. Quantos quilos de arroz é possível preparar em
um caldeirão de 150 litros, considerando o valor de cocção do arroz igual a 3?
A implantação do Programa 5S deve seguir alguns passos, dentre eles a etapa onde
se define um gestor. Qual das atividades listadas a seguir não é função do gestor
do programa 5S?
per capita líquido, fator de correção, número de refeições, previsão de 5% de
câmara de ar.
per capita bruto, fator de cocção, número de refeições, previsão de 20% de
câmara de ar.
per capita líquido, fator de cocção, número de refeições, previsão de 10% de
câmara de ar.
per capita bruto, fator de correção, número de refeições, previsão de 15% de
câmara de ar.
per capita líquido, índice de sobras limpas, número de refeições, previsão de
10% de câmara de ar.
Data Resp.: 22/08/2022 17:59:52
 
Explicação:
A resposta correta é: per capita líquido, fator de cocção, número de refeições,
previsão de 10% de câmara de ar.
 
 
 
 
8.
35
75
45
55
65
Data Resp.: 22/08/2022 17:56:52
 
Explicação:
A resposta correta é: 45
 
 
 
 
 
 
PROGRAMAS DE QUALIDADE
 
9.
Promoção da integralidade do programa
Criação da estrutura para implantação do programa 5S.
Determinação da implantação das boas práticas do programa 5S.
Treinamento dos líderes
Elaboração do plano diretor
Data Resp.: 22/08/2022 17:57:28
 
Explicação:
A resposta correta é: Determinação da implantação das boas práticas do
programa 5S.
 
 
 
 
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De acordo com a Green Restaurant Association, dos EUA, para que um restaurante
seja certificado como sustentável, dentre outros itens, este deve apresentar,
obrigatoriamente:
10.
Eficiência e conservação de água e reciclagem e compostagem.
Estação de tratamento de água e utilização de alimentos sustentáveis.
Boas práticas de fabricação e produtos químicos e de limpeza não tóxicos.
Utilização de produtos reciclados, de manejo sustentável e uso de pesticidas.
Mecanismos de prevenção da poluição e uma estação de reciclagem interna.
Data Resp.: 22/08/2022 17:58:38
 
Explicação:
A resposta correta é: Eficiência e conservação de água e reciclagem e
compostagem.
 
 
 
 
 
 
 
 Não RespondidaNão Gravada Gravada
 
 
Exercício inciado em 09/08/2022 10:26:20.