Aplicação do Método Científico na Elaboração de um Bolo Sem Fermento

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Brasão do Pará
GOVERNO DO ESTADO DO PARÁ
SECRETARIA ESTADUAL DE EDUCAÇÃO
PROGRAMA NOVO ENSINO MEDIO 
E.E.E.F.M. PROF.ª PALMIRA GABRIEL
Equipe: Marcela, Milton , Ludmila, Roseane
APLICAÇÃO DO MÉTODO CIENTÍFICO ATRAVÉS DA OBSERVAÇÃO DA ELABORAÇÃO DE UM BOLO FEITO SEM FERMENTO POR ALUNOS DO PRIMEIRO ANO DO ENSINO MÉDIO DA ESCOLA ESTADUAL PROFESSORA PALMIRA GABRIEL
BELÉM
2022
Marcela, Milton, Ludmila, Roseane
APLICAÇÃO DO MÉTODO CIENTÍFICO ATRAVÉS DA OBSERVAÇÃO DA ELABORAÇÃO DE UM BOLO SEM FERMENTO POR ALUNOS DO PRIMEIRO ANO DO ENSINO MÉDIO DA ESCOLA ESTADUAL PROFESSORA PALMIRA GABRIEL
Relatório de atividade apresentado para a professora 
Suely Larrat, ministrante da disciplina Química na 1°
serie do ensino médio no turno vespertino da 
Escola Estadual Prof Palmira Gabriel, como parte 
Integrante da 1° avaliação.
 
SUMÁRIO
1- INTRODUÇÃO...................................................................................................... 01
2- OBJETIVOS........................................................................................................... 02
2.1 Geral...................................................................................................................... 02
2.2 Específicos............................................................................................................. 02
3- MATERIAL E MÉTODOS.................................................................................. 03
3.1 Material Utilizado................................................................................................ 03
3.1.1 Fotos dos materiais...........................................................................................03
3.2 Métodos................................................................................................................. 04
4- RESULTADOS...................................................................................................... 07
5- CONCLUSÕES..................................................................................................... 12
1 – INTRODUÇÃO
	
Este trabalho apresenta o relato da aplicação de uma atividade lúdica para mostrar a química envolvida nos alimentos, especialmente no preparo de um bolo utilizando um processo de fermentação diferente a partir da disciplina Química, no tema: APLICAÇÃO DO MÉTODO CIENTÍFICO. 
 A cozinha pode ser um laboratório de ensino desta ciência tão importante para o quotidiano com a finalidade de despertar o interesse dos estudantes por experiências químicas. 
 Lembrando que a função do ensino de química deve desenvolver a capacidade de tomada de decisão, o que implica a necessidade de vinculação do conteúdo trabalhado com o contexto social em que o aluno está inserido e, por isso, a relevância de situações de aprendizagem que emergem das próprias vivências dos estudantes. 
 Este contexto permitiu realizar um bolo sem a adição de enzimas, considerado um experimento de fácil execução e com baixo custo 
 A atividade contou com a participação de um grupo de estudantes do Primeiro ano da Escola Prof Palmira Gabriel. As enzimas são biocatalisadores utilizados nas indústrias podendo ser empregadas na biologia molecular e aplicações biomédicas, no desenvolvimento de metodologias analíticas, na fabricação de pães e bebidas. O fermento, ou as leveduras, atacam os açúcares da massa, transformando-os em dióxido de carbono (CO2). 
Durante o descanso da massa o gás formado dobra de volume, provocando o crescimento da massa. No entanto a combinação adequada dos ingredientes e temperatura dispensa a ação de fermentação biológica ou enzimática permitindo que ocorra o crescimento do bolo. 
 	
	
2 – OBJETIVOS
2.1 – Geral 
Muito se discute a importância do fermento em alguns tipos de receitas 
Por exemplo: Bolo/Bolo caseiro
Mas, através de observações , hipóteses e testes, será capaz de descartar 
este ingrediente de nossas receitas.
2.2 – Específicos
	Observar o problema 
	Levantar uma ou mais hipóteses 
	Testar hipóteses por meio da realização do experimentos
	Analisar os resultados para obter conclusões
3 – MATERIAL E MÉTODOS 
3.1 Material Utilizado
	Trigo Sem Fermento 
	Açúcar 
	Leite
	Ovos
	Nescau
	Bicarbonato de Sódio 
	Vinagre branco 
	Margarina
3.1.1 Foto dos materiais 
3.2 Métodos
 Tendo em vista que o fermento é constituído pelo bicarbonato de sódio e alguns tipos
 de ácidos, pode se afirmar que substituir este ingrediente não seria tão difícil 
 Baseando- se nos ingredientes do fermento químico em pó, chegamos a conclusão que 
 se misturarmos o bicarbonato de sódio com o vinagre branco ( um ácido ) seria possível
 criar uma espécie de “fermento” menos prejudicial à saúde.
 Em um recipiente colocamos o trigo, os ovos, o leite, a margarina, a açúcar e o nescau 
 Levando -a para a batedeira, até formar uma massa homogênea e lisa 
 Logo após do processo da batedeira, adicionamos o bicarbonato e o ácido na nossa massa.
Colocamos a massa em uma forma, onde se foi passado uma camada fina de margarina no fundo e nas laterais internas da forma, e polvilhado trigo por cima dessas camadas de margarina, e retirado o excesso. 
Este processo foi feito para que o bolo não grudasse na forma 
Assim facilitando na hora de desenformar.
Levamos as formas para o forno que já estava aquecido a 180° graus por 5 minutos 
E os deixamos assar por cerca de 45 minutos 
4- RESULTADOS
	Após os 45 minutos, podemos observar que aquela massa já estava crescendo
 Sendo fruto da transformação que ocorrem quando juntamos todos os 
 ingredientes e levando a massa a se submeter ao calor do forno.
 Assim se tornando uma massa cozida, fofinha e macia.
4.1 Fotos da implantação do experimento (Inicio)
4.2 Fotos ao longo do experimento
4.3 Fotos da retirada do experimento 
5- Conclusões 
Ao longo de nossas pesquisas, podemos observar as mudanças de estado físico que um bolo pode passar, analisando a grande importância do fermento químico e do calor para que se possa realizar a receita com sucesso.
O fermento químico em pó é composto de bicarbonato de sódio (NaHCO), e um ácido que reagem ao entrar em contato com líquidos quando são aquecidos, liberando dióxido
de carbono. A liberação do dióxido de carbono (CO2), também conhecido como gás carbônico, forma pequenas bolhas na massa e faz com que ela cresça...
Porém, a sobrecarga de sódio no nosso organismo, que pode ocorrer por meio de ingestão excessiva de fermento em pó químico, pode causar vômito, diarreia, convulsões e falência renal; vendo todas essas relações maléficas, pensamos em substituir este fermento em pó químico por algo bem semelhante a ele, entretanto, menos maléfico a saúde.
 Substituirmos o fermento em pó químico por um pouco de 
Bicarbonato de sódio com um Ácido ( Vinagre Branco ).
No final de nossa experiência conseguimos obter resultados ótimos! E o bolo ficou extremamente macio e muito saboroso! o bicarbonato e o vinagre não alteraram o sabor do nosso bolo.
Levando a acreditar e afirmar que o fermento químico em pó pode ser substituído por Bicarbonato de sódio e alguns tipos de ácido, por exemplo; O vinagre branco que usamos em nosso experimento. 
6- REFERÊNCIAS
GONÇALVES, Salomé, 1999, A vida ao Microscópio – “Técnicas Laboratoriais de Biologia”, Porto Editora 
LEITE, Ana Isabel; ALMEIDA, Maria; OLIVEIRA, Maria I.; “Do microscópio á célula – Bloco 1”, Areal Editores 
MARQUES, Eva; SOARES, Rosa; ALMEIDA, Carla; “Técnicas Laboratoriais de Biologia”, Porto Editora 
NÁPOLES, Anabela; BRANCO, Maria do Carmo; “Técnicas Laboratoriais de Biologia – Bloco 1”, Didáctica Editora 
MATIAS, Osório; PEDRO Martins. 2004. Biologia e Geologia 10º ano. Areal Editores. Nápoles, Anabela 
METELO De; BRANCO, MARIA Do Carmo.1997. Técnicas Laboratoriais de Biologia. Didáctica editora.
“Moderna Enciclopédia Universal –Tomo VII”, Circulo de Leitores
SILVA, Amparo Dias DA; GRAMAXO, Fernanda; MESQUITA, Jorge; SANTOS, Maria ERMELINDA. Terra, Universo de vida 10º ano. Porto editora.