Questões resolvidas
Com relação aos instrumentos utilizados na avaliação do consumo alimentar das pessoas, julgue os itens a seguir:
Estão certos apenas os itens:
I - O questionário de frequência alimentar é um método retrospectivo de avaliação da ingestão de alimentos em determinado período.
II - O recordatório de 24 horas é um método de avaliação de consumo alimentar que permite inferir acerca do grau de adequação do consumo de macronutrientes.
III - A importância da avaliação do consumo alimentar em crianças reside no fato de que deficiências quantitativas e/ou qualitativas do consumo acarretam, no curto prazo, atrasos pôndero-estaturais.
a. I e II.
b. Nenhuma das alternativas.
c. II e III.
d. I e III.
e. I, II e III.
Para avaliar o consumo de fast food por escolares uma escola municipal, o método mais indicado é: a. A história dietética, por demandar reduzido tempo e não depender da memória. b. O registro alimentar estimado, por não interferir no padrão alimentar e ser de baixo custo. c. O questionário de freqüência alimentar, por caracterizar a dieta habitual e ser de baixo custo. d. O recordatório 24 horas, por representar a ingestão habitual e ser de baixo custo. e. A história dietética associada à pesagem de alimentos, por estimar melhor o tamanho das porções.
Os métodos de investigação do consumo alimentar são as ferramentas que permitem avaliar a ingestão alimentar de nutrientes para manutenção da saúde e prevenção de doenças. Nesse contexto, assinale a alternativa correta:
a. Questionário de frequência alimentar obtém informação qualitativa, semiquantitativa ou quantitativa ou quantitativa sobre o padrão alimentar e a ingestão de alimentos, com objetivo de conhecer o consumo habitual, contemplando o registro da frequência de consumo em unidades de tempo. É um método de alto custo e requer muita especialização do entrevistador.
b. Registro alimentar recolhe a informação sobre a ingestão atual. O registro pode ser estimado ou por peso. A vantagem desse método é possibilitar maior adesão por ambos os sexos, favorecer o registro do tamanho das porções e computar as sobras.
c. História alimentar avalia o consumo habitual por meio de uma extensa entrevista, gerando informações sobre hábitos alimentares atuais e passados, número de refeições, apetite, preferências alimentares, R 24 horas com mais detalhes, frequência do consumo de alimentos, informações adicionais sobre uso de fumo e prática de exercícios físicos. Oferece a descrição da dieta usual, podendo ser utilizado em estudos longitudinais. É o mais rápido, prático e completo.
d. Recordatório 24 horas define e identifica todos os alimentos e bebidas ingeridas no período anterior a entrevista, que pode ser às 24 horas precedentes ou mais. Método útil quando se deseja conhecer a ingestão média de energia e nutrientes. É conduzido por meio de entrevista pessoal por uma pessoa treinada. É necessário que o sujeito responda detalhadamente sobre o tamanho e volume da porção consumida. É de rápida aplicação e avalia a dieta atual e estima valores absolutos ou relativos da ingestão de energia.
e. Os métodos prospectivos registram a informação do passado e os métodos retrospectivos colhem a informação do presente imediato ou de longo prazo.
Se durante o estudo de uma população necessitamos de informações qualitativas da dieta,
o melhor método de avaliação dietética a ser empregado é o de:
a. Anamnese alimentar
b. Registro alimentar
c. Recordatório 24 horas
d. Frequência alimentar
e. História dietética
O desenvolvimento de ferramentas que nos permitem avaliar a ingestão alimentar de maneira fidedigna tem merecido destaque nas pesquisas dos profissionais da área da saúde e nutrição. Os métodos para medirmos a dieta são vários, entretanto não há um melhor método, mas sim um que seja adequado a uma determinada situação (FISBERG, et al., 2005).
Assinale a alternativa que descreve qual(is) método(s) pode(m) ser utilizado(s) quando se pretende avaliar o consumo alimentar habitual.
a. Recordatório 24hs (R24h).
b. Análise da duplicata das porções.
c. História alimentar e Questionário de frequência alimentar (QFA).
d. Técnicas computadorizadas e Análise da duplicata das porções.
e. Registro alimentar e Questionário de frequência alimentar (QFA).
Em uma visita domiciliar, você encontra uma família cujo chefe é um idoso, Sr. S.P, 70 anos, cadeirante (amputação dos membros inferiores), diabético, hipertenso, aparentemente magro. Ele reside com a esposa, uma filha e dois netos. Considerando a história familiar, você decide avaliar o consumo alimentar deste casal.
Considerando o baixo nível de escolaridade de ambos, você opta pela aplicação de um recordatório de 24 horas, mesmo conhecendo as vantagens e desvantagens do método de avaliação dietética. Constituem vantagens desse método a alternativa:
a. Recordatórios seriados podem estimar a ingestão habitual
b. Um único recordatório não estima a dieta habitual.
c. Depende da memória do entrevistado.
d. A ingestão relatada pode ser atípica.
e. Pode não considerar a variabilidade do consumo de alimentos, portanto o recordatório 24 horas não reflete o consumo do indivíduo.
A base de toda intervenção nutricional é a avaliação do consumo alimentar. Vários métodos podem ser utilizados e sua validade e reprodutividade dependem da habilidade do investigador e da cooperação do avaliado.
Com base no texto, assinale V para as verdadeiras e F para as falsas as afirmacoes que seguem.
( ) Os métodos de avaliação retrospectivos são os que incluem frequência alimentar e história dietética.
( ) Os métodos de avaliação prospectivos são aqueles são aqueles que utilizam o recordatório de 24 horas e frequência alimentar semiquantitativa.
( ) Os métodos de avaliação prospectivos são aqueles que utilizam o registro alimentar estimado e/ou pesado.
a. V – V – F.
b. F – F – F.
c. F – V – V.
d. V – F – V.
e. V – F – F.
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